玉ねぎの栄養|効果・効能や保存方法、旬の時期や選び方は?

玉ねぎはさまざまな調理方法で食べることができる野菜です。体にいいとは雑誌やテレビでよく聞きますが、具体的に玉ねぎにはどんな栄養があるのか気になりませんか。このページでは玉ねぎの栄養について記載しています。

他にも効果効能や保存方法もまとめているので、ぜひご参照ください。

玉ねぎはどんな野菜?

玉ねぎはヒガンバナ科ネギ属の植物です。肥大化した鱗茎が特徴で、これを野菜として食べます。玉のなネギだから玉ねぎという名前で呼ばれています。

ギガンジウムのような花を咲かせますが、他のネギの花と異なり花弁は開きません。白い花が密集してまるで花火のようにこんもりとしています。

玉ねぎは歴史深い野菜で、最古の栽培野菜と言われているほどです。紀元前から栽培され、親しまれていました。

玉ねぎの栄養・成分

栄養

玉ねぎはいわゆる5大栄養素は豊富に含みません。ビタミンAやビタミンC、鉄分などは平均またはそれ以下です。

しかし、玉ねぎは硫化アリルという成分が含まれています。この硫化アリルは玉ねぎならではの成分です。同じネギの仲間にも含まれる成分で、玉ねぎを切ったときに目がしみるのは、この硫化アリルが原因です。ツンとしたニオイの元もこちらです。

他にもケルセチンという成分が含まれています。

カロリー

玉ねぎは100gあたりで37kcalです。

成分表

水分
89.7g
タンパク質
1.0g
脂質
0.1g
炭水化物
8.8g
飽和脂肪酸
0.01g
飽和脂肪酸
0.03g
コレステロール
0
食物繊維
1.6g

玉ねぎの効果・効能

疲労回復・新陳代謝アップ

玉ねぎに含まれる硫化アリルは、ビタミンB1の吸収を高めます。そのため、新陳代謝がアップし、疲労回復効果も期待できます。

血液サラサラ

玉ねぎ特有の硫化アリルは血液凝固を遅らせる働きがあるとされ、血液サラサラ効果が期待されています。血液サラサラ効果は有名で、健康雑誌やテレビ番組でも多く取り上げられています。血栓予防にもつながるため、動脈硬化や脳梗塞、高血圧にもよいとされています。

若返り

玉ねぎに含まれるケルセチンはポリフェノールの一種で特に皮に多く含まれます。こちらは抗酸化作用があると言われているので、若返り効果が期待できます。

玉ねぎの旬の時期や選び方

玉ねぎの旬は3月から5月です。

おいしい玉ねぎの選び方は、まず皮をチェックしてください。玉ねぎの皮がパリパリとしっかり乾燥していて、さらに透明感のある綺麗な茶色いものを選びましょう。

また傷がある玉ねぎはおすすめしません。玉ねぎの先端から根や芽がでていないものを選んでください。

玉ねぎの保存方法

玉ねぎは長持ちする野菜です。

冷蔵庫ではなく風通しのよい暗い場所に入れて保存してください。ただし、新タマネギは水分が多いため、傷みやすいです。新タマネギは新聞紙で包んで、冷蔵庫の野菜室に入れることをおすすめします。新タマネギは早めに食べ、4日以内には使い切りましょう。

玉ねぎは冷凍保存もできます。しかし、そのまま冷凍すると水っぽくなるため、あらかじめスライスしてから、みじん切りにしてから冷凍することをおすすめします。

玉ねぎはいろいろな食べ方や栄養が楽しめる野菜

玉ねぎは生で食べると辛いですが、水に浸すと食べやすくなります。飴色になるまで炒めると甘みが出ておいしいですよ。スープや煮物、炒めものなど楽しみ方はたくさん。ぜひ栄養を意識して食べてみてくださいね。

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