ルバーブの花言葉|栄養や効能、毒性やジャムにて食べられる?

ルバーブは日本ではなじみは薄いですが、ヨーロッパでは野菜の一種として扱われる植物です。葉は食用にはできませんが茎を食用にします。茎は砂糖で味付けをして、ジャムにして食べることが多いようです。

この記事では、ルバーブの花言葉を中心に、種類などもご紹介します。

ルバーブとは

[別名]食用大黄(ショクヨウダイオウ)、丸葉大黄(マルバダイオウ)、スイートラウンドリーブドドッグ

科・属:タデ科・ダイオウ属
性質・分類:多年草
原産地:シベリア
開花時期:5月~7月
花色:白色、黄色
用途:食用

ルバーブとは、シベリア原産地で、草丈2mになる大型の多年草です。光沢があり濃い発色の良い緑色の葉は、ふきの葉のように柔らかいです。夏前にクリーム色の花を咲かせます。

ルバーブの花言葉

ルバーブの花言葉は、「忠告」「迅速」「快速」という意味を持っています。
ここではルバーブの花言葉の意味をご紹介します。

ルバーブの花言葉「忠告」


ルバーブは、食用といっても葉を食べることが出来ません。葉にはシュウ酸が多く含まれているからです。食べるのは茎の部分です。忠告しても食べてしまう人がいるから、この花言葉の意味が付いたのではないでしょうか?

ルバーブの花言葉「迅速」「快速」


ルバーブは、このスピード感ある花言葉の意味を持っています。ルバーブの根は下剤としての成分があり、ヨーロッパでは古くから下剤としても利用されてきたそうです。便秘に効果的で、下剤として即効性があったのではないでしょうか?

ルバーブの栄養や効能


ルバーブは、太い茎を食用とする植物です。生では渋みと酸味が強く、食べることが出来ません。ここではルバーブの栄養価、効果などをご紹介します。

栄養


ルバーブには、ビタミン群として、ビタミンB1、B2、B6、C、E、K、カロテン、ナイアシン、葉酸、パントテン酸が含まれています。

さらに、ミネラルとしてナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄が含まれていて、たんぱく質・脂質・炭水化物の三大栄養素も含まれています。

効果


体内の毒素や余分な水分を排出し、デトックス効果を得ることができます。高血圧や動脈硬化、むくみの改善・予防になります。さらに便秘の解消にもつながります。

ルバーブの毒性


ルバーブの葉は、毒性の成分を含んでいます。シュウ酸やシュウ酸塩、アントラキノンなどが含まれているため、食べることが出来ません。

ルバーブの食べ方

ルバーブは茎の部分を食べます。加熱すると形が保てませんのでジャムにするのが一般的になります。水につけて悪を抜くと食べやすくなります。

ルバーブをジャムにして食べてみよう


ルバーブは日本ではなじみが薄く、まだまだ珍しい食材です。まして家庭菜園で育てている人も少ないのではないでしょうか?食品としては、珍しい食材を扱っているスーパーや、ネット通販でも購入することができます。

家庭菜園用の苗も、ネットで手に入れることが出来ます。健康志向の友人におすすめしたい植物ですね。あなたもルバーブでジャムを作って食べてみてはいかがですか。

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