自家製ジンジャーシロップの作り方

生姜の葉っぱが黄色くなり始めたら収穫のサイン〜

プランターから出すだけ、簡単😬
土佐一と黄金しょうがの2種類です。

それぞれの下にあるタネ芋さんからこれだけ収穫できました。
ん〜想像より少ない収穫量ですよ…

土佐一しょうが
辛味マイルドさんらしい

黄金しょうが
こっちのほうがちょい多めの収穫
色々作るのは諦めて〜
ジンジャーシロップ作ろっと🎶

ここから作り方でーす。
材料
　新生姜は皮付きのまま
　砂糖
　梨（洋梨やリンゴも可）

新生姜をフードプロセッサーにかけてすり下ろします。
そしてポイント。
サラシやキッチンペーパーを使って絞ります。
写真は絞り汁と、残った繊維です。
絞り汁を40分くらいそのままそ〜っと寝かせます。

寝かせた絞り汁を鍋にそーっと移します。
ボールの底に溜まったデンプンと絞り汁を分けるための寝かせ作業です。
このひと手間で生姜のエグ味を取り除けますよ〜。

梨の季節が終わってしまったので今回は安く手に入った洋梨を使います。
リンゴも合うと思いますよ〜。
皮と芯を取り除いてフードプロセッサーですり下ろします。
こちらは絞らず生姜汁の入った鍋へ。

砂糖を鍋に入れます。
梨と生姜の絞り汁に対して1:1が基本です。
我が家では上白糖は使わないので、
甜菜糖123g（これだけしかなかった😭）
ので、更にココナッツシュガー30g入れました。
絞り汁を測って置くのを忘れたという大雑把さで、砂糖は適当です😬

中火で沸騰したら、弱火で煮詰めます。
だいだい2／3の量になるまでが目安です。
しっかし、色味が…
やっぱり綺麗なシロップ作るには上白糖がお勧めかもしれませんね〜💦
そして謎のブツブツは洋梨を後でざく切りして半分足しました〜
甘みが足りなかったんすよ💦💦

絞ったカスはと言うと…
無駄にはしませんよ〜
料理に充分使えるので小分けにして冷凍保存。
もちろん底に溜まったデンプンも生姜料理に使えるので冷凍保存です👍🏻

保存瓶は熱湯消毒しておきます。
保存瓶にいれたら出来上がり〜
冷蔵庫保存しまっす。
それにしても色な🌀

いい汗かいたので、出来たシロップで大人味のジンジャーエールにして飲みました〜。
市販のジンジャーエールにはない、ガツンと生姜味👍🏻
寒い日にはお湯で割って温まるのもいいですよ〜
しかし、色…