庭のノビルが育ってきたので食べてみます。
庭を見るとノビルが育ってました。前から味が気になってたので食べてみます。ノビルの収穫時期は4〜5月頃だそうです。
手で引き抜くと鱗茎がちぎれて葉だけ抜けました。スコップで掘るのが良いようです。
市販のネギは冷凍保存が出来るそうなので、ノビルも冷凍保存してみます。ノビルはアク抜きの必要が無いので、洗ったら水気を切って冷凍保存します。
青い部分は小口切りにして、料理に掛けて食べるのが良いそうです。小口切りが切れずに繋がってますが、食べ易ければ問題無いですね。
小口切りのネギを冷凍保存する時は、上からキッチンペーパーをかけて蓋を閉じ、裏返して蓋を下にして冷凍保存すると、パラパラの冷凍ネギが出来るそうです。
味噌汁の具にするとネギの良い香りがしました。葉はネギと同じ味です。鱗茎は玉ねぎと同じ味です。市販のネギより繊維質が強い気がします。熱を加えるとネギと同じで甘みが出るようです。とても美味しい食材ですが似た毒草に気を付けたいですね。
