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🍥うめ☆ 梅干し うめめちゃん🍚

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ご近所さんから香りの良いうめめちゃん(梅の実ネ)を頂いたので、久しぶりに梅干し作ってるのね😮 actually, 健忘録for meなのね😮
🍥まずは選別〜🍥
虫食い・傷み
青みの残る実
漬け頃の実
wo
ガン見選別👈👁👁👅👁‍👁👈

香りは良いケド
まだ青い部分が残ってる実は
平たいカゴに転がして
湿気の少ない明るい場所de色み待ち

漬け頃の実は冷蔵庫でスタンバイ😴

そして
スーパーにお塩とリカーを買いに💨

画像ないので季節感じるpic de sorry...
🍥漬け頃の実が揃ったところで……🍥
👉22 JUNE

重量計ったら
1.1kg デシタ

実を傷つけないように
盥(たらい)に水張り実を入れてしばらく・・・ waiting

蔕(へた)部分がフヤケた頃に
竹串の先で蔕取り

そして
ペーパーナプキンを使い
丁寧に水気&汚れ取り

漬け専用瓶を洗い乾燥させてから
alcohol 35度リカー を少し入れて蓋して
シャカシャカ上下左右に振って
まんべんなく消毒👉使ったリカーは捨てる👉うめめちゃんもさらっとリカー通し💦

早速
消毒済みの瓶に
うめめちゃん1.1kg とリカーを多めに180cc そっと入れて
お塩は 梅重量の18%ぐらいの約200gを梅の上に被せて 重石なしで蓋して
梅酢が上がってくるまでしばし待ち😴
時々瓶を揺らして漬かり具合&バランスcheck
🍥紫蘇を塩揉みde灰汁(あく)抜き🍥
👉26 JUNE

午後〜夕方
地元産の赤紫蘇を買ってきて
砂が結構ついてたらしく
3〜4回濯いde
一枚一枚、硬い茎や葉柄を取り除き
さらっと濯いde
笊(ざる)に乗せ
ペーパーナプキンを軽く上に乗せ
笊の下に水受用bowl
そのまま一晩水切り
🍥紫蘇投入〜🍥
👉27 JUNE

水切りした紫蘇を
ペーパーナプキンで丁寧に葉の水気を拭き取り
計量したら110g だったのde
葉揉み用塩 約18%の約20gを用意

約10g を2回に分けて
塩揉み👉絞って灰汁捨て〜
塩揉み👉絞って灰汁捨て〜
de
紫蘇スタンバイ🆗💪😎

瓶漬けうめめちゃん
梅酢がもう上がってこなかったので
うめめちゃんの上に
塩揉み紫蘇を乗せて〜
重石なしで蓋してwaiting...

昔、季節ずれて梅漬けた時に
紫蘇が売れ切れてて
考えた末・・・紫蘇ふりかけ【ゆかり】を使ったのを思い出しタ・・・💦
🍥お部屋の仄暗place de🍥
👉30 JUNE

どんどん梅干しらしく漬かってキタ〜✨🙋
まだまだ先長し

時々 瓶を揺らし
紫蘇のバランスと
うめめちゃんの染まり具合をcheck 👁‍🗨
🍥still @お部屋の仄暗place🍥
👉13 July

チラ見👀からガン見🔍👁👁🔍👁‍🗨👁‍🗨へ・・・
だいぶ紫蘇color に染まってキタ〜🙋✨💨
ボトル揺らしてうめめちゃんゴロゴロ転がし🍥➰🍥➿
紫蘇もうめめちゃんもすっごく美味しそう〜😍💕
🍥@お部屋の仄暗place still🍥
🍚 23rd JULY 🍙

どんどん鮮やかな赤紫蘇色に染まって
無茶無茶美味しそう➿➿♥

梅雨明けたらうめめちゃん干そうか
このまま漬けとこか
ああどうしよう・・・💦

続que➿🍚
🍥after that....🍥
19JUN2021
あれからあのまま
時々様子見しながら
ちょこちょこつまんで
今でも良い塩梅de
すっごく美味美味
keepして〼💞
🔍👁️ZOO👅OOM👁️🔎
🌈20JUN2021🌈
少し色が抜けてきたケド
果肉柔らか
ごはんgogo🍚💨
おにぎりgogo🍙💨
久しぶりにup dating🌀

このうめめちゃんたち
大好評de
レンジdeチンして僅かに残ってるアルコール分を飛ばしてから
おにぎり🍙具ni
お茶漬け🍚のお供ni
朝、白湯🍵に入れte
helping本気出すfrom today
とかetc.....

ありがとう❤️うめめちゃん❣️

そしてmiddle of JUN 2024.....
小うめめちゃん干し作りstarted....❣️

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2019/07/17
[@id:883083] san🌈✨
とても丁寧に教えて下さり、ありがとうございます😆✨無茶苦茶嬉しかったデス🙏✨
今は、塩揉み済み紫蘇パックが販売されていますが、当時はなかったような❓全部自分で漬けたい派には生紫蘇が欲しかった・・・そうかぁ❗先に新鮮な紫蘇買って処理しておけばよかったのかぁと、当時を振り返って今更ながら反省💦次回漬ける時は、紫蘇の産地にも拘ってみようかなっと思ってます💪✨「ゆかり」ふりかけで作った梅干しは風味がなく、塩っ辛かった〜と記憶しています💦YUUKOsanにもまた梅干し漬けるチャンスが巡ってくることを祈ってます🌏🔭🌠🌠🌠
2019/07/17
[@id:883083] さん🌠
一枚目のpicは、うめめちゃんの写真を取り忘れたので季節のイメージとしてupしました💦画像がないと、段落が書けない設定になってるようです💧我が家の庭は青紫蘇が所々に生えてるので、YUUKOsanを見習って赤紫蘇も植えてみます💪✨ご教示ありがとうございました😆🙏✨
2024/06/23
あはは💦
2019年のみどまとなのに
さっき急に思い出して続き書いたわ😓
分量とか分かりづらっ💧

小うめめちゃん干し漬けてるnow.

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