Photo By あきちゃん

干し柿作り🔰の奮闘の記録❗️

神奈川県からここ山形県に引っ越して 3年…農作業🔰の夫とともに、干し柿作りに挑みました❗️
師匠と女帝(両親)の熱血指導の元、1ヵ月と10日かけて、干し柿の出荷にたどり着いた汗と涙の記録です✨

2019.12.09

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干し柿作り始めます❗️

11月1日から、2日かけて柿を収穫後、皮剥き→燻蒸→乾燥→包装と約1ヵ月かけて製品化していきます❗️

干し柿作り 5日目

のべ 3日かけて、約 300kg 3200個の柿を干しました😌

天日干しで 2週間、乾燥させます❗️

寒風にさらされて乾燥することで、渋柿が甘い干し柿に変わります✨

さらに室内で乾燥❗️

屋外で 2週間 乾燥させた干し柿を、室内に入れて、さらに乾燥させていきます☺️

練炭の熱で、さらに乾燥させます❗️

毎朝 4時から、練炭をもやして、さらに干し柿の水分を抜いていきます❗️

いよいよ、まとめる作業開始❗️

6日間 練炭を燃やして乾燥させた干し柿をいよいよ、製品化します✨
40個の干し柿から、32個の干し柿を選んで、円筒形に丸めた形を作ります❗️

干し柿の完成間近❗️

乾燥も十分な干し柿の、白粉と言って糖分が出てきて、さらに甘く美味しくなるのを待ちます💕

干し柿の出荷前✨

白粉もうっすら出てきたので、いよいよ出荷の準備です✨
1本ずつ、セロハンで包装して、箱詰めします❗️

いよいよ旅立ちの時…🤧

約 1ヵ月と10日かけて、手塩にかけて、お世話してきた干し柿たちを手放す日がきました❗️
思えば、辛い日々もありました😌
極寒の地の早朝の寒さ、白粉がなかなか出なくて心配したり、円筒形にまとめる作業がうまくいかなくて泣きたくなったり…でも、それもこれも、ひとえに美味しい干し柿を作るためだったのですね~🤣
干し柿の好きな人のお家に行って、美味しいねっ💕って食べてもらうんだよ✨と、娘を嫁に出すような気持ちです🤧

これから寒い冬です❗️😵

干し柿たちをお嫁に出した後は、ここ山形は本格的な冬です😵
でも、この気候だからこそ、寒風にさらされて、甘くて美味しい干し柿が出来るんでしょうね…🥰
ゆっくり、コタツに入って、干し柿でもいただきましょうっと…🤗

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『干し柿作り🔰の奮闘の記録❗️』のみどりのまとめをみんなに紹介してみましょう

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読んでて泣けてきました。

何となく眺めているお店の商品、一つ一つ人の手や愛情、手間暇を経由してのものであることを思い出されました。
干し柿も、皮むいて吊るすだけと思っておりましたが、こんなにも段階があったなど知る由もありませんでした。
私も頂いてみたいです。
代々引き継いでいきたい宝物ですね。

2019/12/09

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@雪 さま
実は、その実体は師匠である父の頑固さに辟易し、女帝のような母と連日 バトルを繰り広げる日々なんです😁
世代交代を虎視眈々と狙っています🤣

2019/12/09

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干し柿作りに挑戦しようとして失敗した苦い思い出があって…。でもあきちゃんさんの作り方参考にさせて貰ってまた挑戦しようかな🍄

2019/12/10

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@エノキタケ さん
はじめまして😊コメントありがとうございます✨
是非ともまた、干し柿作りに挑戦してみてください💕
みんなで干し柿の輪を広めましょう(笑)
やっぱり、いちばん神経使うのは、カビてしまうことなので、うちもそこに気を配っています😌
こちらは寒い分、危険は少ないのですが、燻蒸といって、ムロの中で硫黄を気化させて殺菌します✨
よその県の干し柿は、さっと熱湯にくぐらせてる所もあるようです😌
頑張ってください🤗

2019/12/10

いいね!1

@あきちゃんさん
そうなんです。昔の失敗の原因はまさにカビでした😣ここは山形よりも温暖でカビが生えやすい上に殺菌とかやって無かったなぁ…😥
燻煙とか無理なので家では熱湯がいいかな☺
折角柿の産地に住んでいて、柿が身の周りに沢山あるので(今年は無理かもですが…)、やらなきゃ損ですよね🍄ポイントを踏まえつつ、がんばります🎵
いいねありがとうございました🌱

2019/12/10

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