生コーヒー豆 自宅で焙煎してみた


生コーヒー豆ゲット!
自宅で焙煎に初挑戦‼︎

2020.04.01

19

品種は、ブラジルサントスNO.2
生コーヒー豆ってこんな色してるんだ👀
匂い無し。味無し。歯折れそう💦

先ずは豆の選別から。
虫食いやカビ、奇形を取り除くと約900gに。これで雑味のないスッキリとした味わいになるそう。

だいたい1割は不合格と本に書いてあったのでその通りだけど、、、1kg買ったのに使えるのが900gってどういう事⁉️




焙煎用の特別な道具はないので、中華鍋で焙煎。(要は煎り豆やん🤣)

ムラが出ないように、一度に100g位が限度でしょう。
中火で15分、ここからはひたすらかき混ぜる!

段々色が変わってきた!
パチパチと豆の弾ける音がして、残っていた薄皮が剥がれていく。

だいぶ焦げ茶色になってきた。
ムラがあるのが気になって、あと3分追加で計18分加熱した。

金ザルに入れてカスを振るい落とす。
この時なるべく早く冷ました方が良いと云うのでうちわで扇いだら、カスが飛び散って大変なことになったのでお勧めしません🙌💦

焙煎作業完了‼️
イメージよりだいぶ色が浅い気がするけど、浅い→酸っぱい 深い→苦い と云うことなので、お好みで❣️
焙煎仕立てより、2〜3日置いた方が豆が落ち着いて雑味が無くなるそうなので、完全に冷えてから密閉容器に入れて寝かせる。

番外編
焙煎すると〜豆はひと回り大きく膨らむんですね〜🤔

キャンプ用のハンドミル。
無駄のないフォルムでお手入れがし安く収納がコンパクトなのがお気に入り。
キャンプはした事ないけどね😅

少し粗めに挽いてみた。
いい香り〰😍

ペーパードリップでお湯を注ぐと、、、
おお!膨らむ膨らむ〰💓
流石の新鮮さ!
細かい泡の中から大きな泡がポコポコ浮き上がってくる‼︎😲

よーく蒸らした後少しずつ白い泡が消えない様にお湯を注ぐ。
注ぎ口の細いドリップポットがないので手をプルプルさせながら加減しなくちゃいけない💦
やっぱり買おっかな😅

はい、出来上がり🎶
お味は…?

お⁉︎ 美味しい❣️
まろやかで全く雑味がなく、香りが良い。

普段飲んでるコーヒーとは明らかに違う!

只、ここで疑問。
この味が豆の特性なのか、自家焙煎の賜物なのか、、?

次は違う銘柄の豆で試してみなくっちゃ😄

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タイムテーブルを教えて下さい

2020/04/01

いいね!1

@中島薫 さん
タイムテーブルですか⁈
実際時間を測ったのは焙煎の加熱時間だけなので、大まかですが💦

豆の選別…20分
焙煎加熱…18分
完全に冷ます……30分
紙袋に保存して寝かす…2日
と、こんな感じでしょうか?

2020/04/02

いいね!0

はじめまして😊

ハンドミルや、多分KINTOのマグカップを使用している所に
コーヒーへのこだわりを感じました☺️

生豆から煎った時のコーヒー豆の皮?飛び跳ね防止には、ニトリ等で売っている油はね防止の取っ手付きの網が使えそうですよ😁

私もHCで煎る道具を案外お安く購入しましたが、まだ使っておりません💦
それどころか最近は、コーヒー豆すら挽いた物で飲んでいるので
『やっぱりコーヒー豆は挽かなくちゃなぁ…』と思いました。

私の中で、色々考えさせられました😌
ありがとうございます🤗

2020/04/02

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@まりチッチ さん
うわぁ!色々お詳しいんですね💓

私のは単なる興味本位のやってみた!なので、
何が正解かも分からず、お恥ずかしいです💦

2020/04/02

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@とも蔵 さん

いぇ(´ー`*)(*´ー`)いぇ
私は、下手の横好き…
近所で偶然、コーヒー麻袋を購入した時、豆が底に残っていたのでやってみただけです💦
ググって調べて…(笑)

興味本位でもなんでも、行動する事がはじめの一歩になるので、素晴らしいですよ😊✨✨
初めからなんでも知っている人はいませんから😁

2020/04/02

いいね!1

@まりチッチ さん
はい❣️知らないことをやってみて知るのは楽しいです😆

2020/04/02

いいね!1

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