すえすえさんのオクラ,大根葉,栗の実ですの投稿画像

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すえすえ

2020/09/24

　秋の恵みを頂きました。

　大根葉、間引き菜
　オクラ
　栗🌰
　全部沢山で、嬉しい悲鳴。

　大根葉は、洗ってポリ袋に入れ、塩をして、閉じ、バスタオルに包んで、足で踏みます。
　方向を変えながら、組織が潰れて水が出るまで踏みます。

　沢山の大根間引き菜の、新漬けがてきましたから、小袋に分けて、保存。

　お隣へもお裾分け。

　ちぎって味をみる。

　塩からかったら、洗う。

　刻んで、炊き立てご飯にまぜて、菜飯にします。

　青菜の爽やかな味、たまりません。

　栗は、冷蔵庫で休ませます。
　休ませた方が糖が増して美味しくなるそう。
　食べたくなると待てないかも？

　15日から、1か月待つつもり。

　オクラは、刻み、カツオ本節削りをかけて。

きょう

2020/09/24

いつも季節の新鮮野菜の調理の仕方🍴こちらも、たまりません😋
先日🍊熊本産見付け!!青みかんですが酸っぱかと思うと、甘い💓美味しくいただきました✨

返信

すえすえ

2020/09/24

@きょうさん、熊本に関心を持って頂き有難うございました。

　蜜柑買って頂きこちらも生産者に代わってお礼申し上げます。

　青みかんの爽やかな香り、癒されますよね❣️

　青みかんが出ると、私の中では、豆味噌なのです。

　昔、レンジが無い頃は、炒り豆は、焦がさないように、弱火で、フライパンを動かし続けて、20分位かかりました。

　焼き味噌も、小皿に、味噌を塗って、七輪で、焦がさない様焼いていました。

　いまでは、紙袋に入れて、レンチン数回で炒り豆が。

　トースターで焼き味噌が簡単に出来ますから、我が家の常備菜は、焼き味噌豆です。
　主題に戻って、青みかんの皮を千切りで沢山入れるのが定番。

　好みで甘味を、砂糖、蜂蜜、ママレードなどで付けます。

　普通の黄色の大豆と、黒豆を交互に作っています。

　作り立ては、豆がカリカリ、翌日からは、水分を吸って柔らかくなりますね。

　我が家では、2人とも歯が丈夫ですから、噛めますが、歯がお強く無いかたは、ミリンなどで水分を足して、2日目位で召し上がると良いでしょう！

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