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サツマイモ

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たぁいい
2020/11/29
干し芋。高知では、東山と言います。
何故かは分かんないみたい。
多分東山で作った物が出来が良かったから？じゃないのかな。

鳴門金時、紅はるか、安納芋のミックスで作ったけど、化け物みたく馬鹿でかいサツマイモだったので、1時間茹でる所、２時間茹でました。

茹で汁は残して、水を継ぎ足しで作って行くと、最後の干し芋が甘くて美味しい物が出来ると聴いているので、残しました。
まみりん
2020/11/29
わかる～。しってるよ〰️。🎵🎉✨😆✨🎊
ヒロたん
2020/11/29
横に切るんですね。私が知ってる関東のものは縦切りで皮はないです。国産でしっとり系で、不揃い品で安いです、ってなったらまず買っちゃいますね。😊
キングサリ
2020/11/29
おはよう御座います😄

沢山の干し芋🍠ですね😊💕

茹で汁をつぎ足しで使うと最後のほうの芋🍠が甘くなるって知らなかったです😄

良いこと知りました😄
有り難う御座います😄💕
たぁいい
2020/11/29
@ヒロたん 縦切りの方が、型崩れしないよね。
自家用だから適当にカットしてるだけ。…(^^;)

皮を食べると胃もたれしないって聞くし、ポリフェノールもあるみたい。

皮付きの物も売られていますよ。型も丸だったり、縦のスティック状だったり。

グラニュー糖まぶしてあったり、ピールみたいになってた。美味しかったわ。
たぁいい
2020/11/29
@キングサリ 徳島の伯母が売っていたの。ハネをよく貰っていたから、作らなかったけれど、その伯母が言ってたのよ。

伯母が亡くなって、作る様になりましたが、これは煮過ぎちゃった。…(^^;)

紅はるかで作ると上手くいくと、新たに親戚が作って道の駅に出しています。(^｡^)
キングサリ
2020/11/29
@たぁいい さん💗

そうなんだ😊

今年は、紅はるかも少しだけど作ったので🍠まずは少し干して見ます😄
たぁいい
2020/11/29
@キングサリ 要するに、ベチャ芋って事よね。
アップル
2020/11/29
@たぁいい さん

美味しく干しあがりますように☀️🎶

茨城県は干し芋の産地です。今は紅はるかが人気です。
キングサリ
2020/11/29
@たぁいい さん💗

そう、でもべちゃ芋🍠はちょっと🤣
柔らかいお芋🍠って事で🤣🤣
たぁいい
2020/11/29
@アップル やはり、紅はるかなんだね。
*\(^o^)/*
たぁいい
2020/11/29
@キングサリ 茨城も紅はるからしいよ。
(^｡^)
わーちゃん
2020/11/29
わぁーいっぱい作ったね⤴️
私も去年から、GSで作り方教わって作り始めました👍
おやつに最高です😊
干し網が小さいので少しずつ作ります😊
たぁいい
2020/11/29
@わーちゃん 煮汁は捨てない様にしたら、後のが美味しくなるからたまに火を入れて腐らない様に。
大阪では、買って食べた事って言うか、干し芋の存在すら知らなかったよ。…(^^;)

知ってたん？
わーちゃん
2020/11/29
@たぁいい さん
スーパーに売ってるけど、結構お高い😅💦から買った事あんまりなかった😅
去年作ったらめっちゃ美味しかったわ⤴️
たぁいい
2020/11/29
仕上がる前から美味しいよね。
芋も不味いと全然ダメよ。(^｡^)
わーちゃん
2020/11/29
@たぁいい さん
業務スーパーにイモ買いに行こうっと🏃‍♀️
ぷりんちゃん
2020/11/30
干し芋は今年初めて、いつも行くお店人が賞味期限が近いからと下さって、どのようにしてたべるか知らなくて、調べて食べました(笑)
たぁいい
2020/11/30
@ぷりんちゃん 普通に齧るか、炙ってたべる。子供のオヤツにもぴったり。(^｡^)
たぁいい
2020/12/01
[@id:695170] 干す網は、エビラって呼んでるわ。
安納芋とか、紅はるかを買ってきて、沸騰したら弱火で1時間煮ると出来る。

干してその日が次の日が1番美味しいよ。

私も嫁に来るまで、干し芋の存在すら知らなかった。(^｡^)
たぁいい
2020/12/01
[@id:695170] 大阪で農家じゃ無いし、わざわざ芋を干す？プリンとかパフェとか食べたいのに。家には無かったわ。

戦争時分に、農家以外は芋しか食べてないから食べたく無いって言うのを聴くから、
ひょっとしたら、うちの父は、好きじゃ無かったのかも知れないな。

旦那に訊くと、農家は米があったから、芋ばかり食べてないから、普通に好きでいられるのかも知れないと、昨日も話したりしていたわ。

八百屋、果物屋を祖父がやっていて、父や伯父が、魚屋さんを始めて、父が結婚してからは、独立して八尾万屋を始めて繁盛していたけど、

母方の祖父が左官の親方で、弟子が５０人居るくらいになり、建材店もやる様になったけど、呑んだくれの一家だから、まとまらなくて、父は呑めなくて真面目だから、父が建材店を継いで、八尾万屋を辞めたのよ。

でもね、マルサみたいなものが入り、皆離散して、個々で仕事をする様になったわ。

私が幼稚園の頃だから、よくは分かんないけどね。

そんな訳で、小さな家に住む事になったら、芋など干す場所無いし、全く知らなかったわ。(^｡^)

出来立てが本当に美味しいよね。
*\(^o^)/*
たぁいい
2020/12/01
[@id:695170] どこ出身やった？
干して半日から1日で美味しいよ。(^｡^)
たぁいい
2020/12/01
[@id:695170] そうなんだ❗️😁
あちこちに住めて、それは見識が広がったね。羨ましいわ。

鳴門金時はかなり美味しいね。でも、作り方によるのか、購入しても作っても不味いのがある。
さくら
2020/12/04
＠たぁいいさん🎄
干し芋、良いですね〜❣️
大好物です😁　
干し柿は毎年作るのですが、
干し芋に挑戦しては上手く行きません。
干した翌日が食べごろ💦は意外でした。
今年、また挑戦して見まーす❗️
たぁいい
2020/12/04
@さくら 紅はるかがお勧め。
沸騰したら、火を少し落としてふつふつとするくらい、1時間煮る。

私はそのまま置いて置いて冷めたら、カットして干す。まず、真ん中を半分にカットしてみる。

粉がふく様な感じでは、まだ煮方が足りないので、また煮る。

透き通る様な飴色になったら良いのです。

1日干した位で、食べ始めます。*\(^o^)/*

売り物は、カビるのが駄目だから、しっかり干すけど、美味しくないよね。

干し柿も、まだ中が柔らかい時に、取り込んで冷凍が美味しい。

是非頑張って下さい。*\(^o^)/*
さくら
2020/12/04
＠たぁいいさん
丁寧に、ありがとうございます🙏
私は蒸していたのですが〜それでいいですか？
時間はもっと短かった💦
紅はるかゲットしてやって見まーす❣️🎶
たぁいい
2020/12/05
@さくら 蒸すより、煮る方がお勧めです。
芯までしっとりします。

煮汁は取り置きして、次回に利用する様にしたら、最後が1番美味しくなります。

腐らない様に、火を1日一回入れたら良いですよ。
さくら
2020/12/05
ありがとうございます🎶😊
ネコ
2020/12/18
芋飴ですか?故郷の子供の頃本家の婆ちゃんが割り箸に芋飴をクルクル巻き付けてくれたの舐めながら嬉しかったの思い出します
ネコ
2020/12/18
芋は輪切りして湯掻き、真ん中穴開けて10個ずつ藁通し軒下にズラリ横いっぱいに自然干し、硬い芋は水で戻し塩入れて炊くと一層甘味の芋が食べれました懐かしい!今も田舎ではしてるのかなあ?
たぁいい
2020/12/18
@ネコ いも飴じゃないですよ。煮汁が甘くなるから、捨てずにいると最後の芋が甘くなるみたい。(^｡^)
たぁいい
2020/12/18
@ネコ それはやった事が無いです。干し芋の存在さえ、嫁に来るまで知らなかったです。

ここは、漁師町なので、農家といっても、みかん農家です。茄子農家もありますけど、地域が隣になりますね。米も有りますが、美味しいのは一部の田んぼだけですね。

色んな食べ方を知るのは楽しいですね。
(^｡^)
ネコ
2020/12/18
@たぁいい
田舎はサツマイモ沢山作り1年間の保存方法です、私は干して硬い芋を良くかじりました後から味が出ておやつでした😋😋😋
ネコ
2020/12/18
@たぁいい
そうなのかぁ?本家は芋沢山炊いた後に芋飴出来ていたわ
たぁいい
2020/12/18
@ネコ にわかに、作り始めたんですよ。いつも隣の県の親戚から貰って食べていたからね。

私も大阪から嫁に来て、姑もやってなくて、周りも一軒だけ作ってるのを見た事あるくらい。

楽しんでます。*\(^o^)/*
たぁいい
2020/12/18
みかん農家だから、野菜は自家用しか作ってないし、それも少しだけ。
私、ネギ一本植えた事ないので、詳しい事がわかんないの。…(^^;)
ネコ
2020/12/18
@たぁいい
そうなんですねでも凄い、物作りは出来たら嬉しいね✌頑張って下さい又見せてもらうの楽しみ✌👌🙆
ネコ
2020/12/18
@たぁいい
ふぅーんそうなんだ、ミカン農家!解るような、此方ほぼ葡萄農家だが野菜は作って無いと言ってた
たぁいい
2020/12/18
今は分業だからね。(^o^)
ネコ
2020/12/19
@たぁいい ✌👌🙆

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