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すえすえさんの大豆,ニガリ入り塩,丸麦麹の投稿画像

ニガリ入り塩

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2020/12/05

　今日は、丸麦麹が出来たから、麦味噌の仕込み。
　丸麦は、佐賀県産、麹菌は、かわしま屋さんから、京都の麹菌個人向けを取り寄せた。
　大豆は、熊本県産の物。

　少しの単位で作れば、普通の家事の延長の範囲内で、味噌が作れる事が実感。
　今日仕込み終わりのもろぶたには、菌が住み着いているから、続けて、再度丸麦麹を。
　次の丸麦浸水中です。

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