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はるひとさんの小さな庭,オリーブ,マンザニロの投稿画像

マンザニロ
オリーブ

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はるひと
2021/08/15
マンザニロ オリーブの🫒

収穫の時期まであと2ヶ月ほど。

今年も新漬けにして味わうよ🫒
rodem
2021/08/16
まん丸の実ですね！

漬けるのは塩水ですか？
はるひと
2021/08/16
@rodem さん🌿
まん丸です😆
マンザニロ オリーブの特徴ですね。

初めは2%の苛性ソーダ溶液で渋抜きして、そのあとに塩水で苛性ソーダを抜きつつ塩味を付けます。
rodem
2021/08/16
@はるひと さま

お返事をありがとうございます😊
苛性ソーダ、お使いになるのですね？
その方が早いですものね(^^)
はるひと
2021/08/16
@rodem さん🌿
そうですね〜苛性ソーダ使っちゃいます。
早く渋抜きする事で、しっかりした歯応えとオリーブの味を残す方を優先しました。
rodem
2021/08/16
@はるひと さま

私も次回(今年かな？(^^) は、苛性ソーダを使って作ってみます。
塩水替えが毎日大変ですから🤣
はるひと
2021/08/16
@rodem さん🌿
苛性ソーダを使うと作業期間が1週間なので、なんとか耐えられます😊

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はるひと
2017年4月18日開始 オリーブツリーラヴァーです☺️ オリーブツリーで困っている方を助けたい💪 オリーブオイルラバーです😋 ジュニア オリーブオイルソムリエ

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植物

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