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yasuchanさんの小さな庭,花のある暮らし,植物のある暮らしの投稿画像

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2021/08/22

梅干しを作る過程でできた
梅酢を使ってミョウガと
新生姜を漬けました

今年の梅仕事もそろそろ終了…
梅干し梅ジャム梅シロップ…
梅の甘露煮…今年も色々作りました♪

ちーちゃん

2021/08/22

私はタイミングがあわずまだ土用干しできてません😱

2021/08/22

@ちーちゃんさん

そうですよね〜
雨の降る日が長く続いたり… 晴れていたかと思うと突然激しい雨☔が降ってきたりでタイミング難しいですよね！
私も土用干しの時期がだいぶ過ぎてから…晴れてる日を見つけて干しました
たくさん日光浴びて殺菌できればいいかな…って思います😊

2021/08/30

梅酢で、生姜とか漬けるときに、かなりしょっぱいと思うんですが、お酢とかで薄めたり、砂糖とか入れたりするんですか？

使い方が判らない梅酢が沢山あります(>_<)

2021/08/30

@まあさんさん

こんばんは😊

そうですね…
梅酢をそのまま使うと塩分が強くなりしょっぱいですよね。
投稿したミョウガは赤梅酢100ccと煮きったお酒50ccと砂糖大さじ1杯の割合で漬けました。

白梅酢は横山タカ子さんレシピの「さしす梅干し」を作ったときにできた梅酢です。
梅を漬けるときに酢と砂糖と塩で漬けるのでできたものは甘味がありまろやかな梅酢になります。この酢だとそのまま生姜を漬けてもしょっぱくなりません。

梅酢はドレッシングに加えたり野菜の浅漬けを作る時などに使っています♪
すし酢として使っても美味しいです。
しょっぱさは梅酢の量の調整と砂糖や酢など他の調味料で加減するとなんとかなりますよ😊

2021/08/31

おはようございます。

さしす梅干し　やりました。その梅酢もあります。

ちょっとやってみます。
コメントありがとうございました。

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樹木の多い和風の庭と果樹や野菜、ハーブ中心のベランダでガーデニングを楽しんでいます。高齢者施設や植物園でボランティア活動をしています。 2018年7月よりGS スタート 2021年6月石同好会会員No.118

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小さな庭

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