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湯かげんさんの家庭菜園,サツマイモのツル,サツマイモの投稿画像

サツマイモ

サツマイモのツル

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2021/10/17

実食)芋蔓を食べてみた😋

祖母が戦時中の満足に食べられなかった時代に食べていたから、もう食べたいとは思わない

と語っていた芋蔓。

佃煮みたいにするらしいと聞いて➡️右列の様にざく切りしました。

もしかしてネットにレシピがあるかも？と調べたところ、どれも皮を剥いて使用。

えっ！面倒くさっ😑
だけど母もそんなことを言っていたなぁ…
と⬅️左列の様に皮剥き。気持ち、水にさらしてアク抜き。

低学年息子と、今日も遊びに来ていたガールフレンドも皮を剥きたがったので👦🏻🧒🏻そこはお手伝い願いました。

初めてなので、子供も食べやすそうで手っ取り早いごま油炒め。

🧂調味料は砂糖、醤油、酒、みりん。出汁に出汁入り薄揚げ。水も適量。

すぐに柔らかくなり、実食。

🧒🏻👦🏻「うん。おいしい！！ごはんに乗せたい」
と薄揚げの取り合い🤣

👩🏻「皮付きで切っちゃったのあるから、それでもいけるんじゃない？」

再度、葉入り&皮付きでごま油炒め🥢
芋蔓がおかわりしたいくらい美味しいなんて😂

結果、柔らかくはなるので食べらるけど、味が乗らない。なかなか染みず、味を濃くすると見た目が黒くなりました。

美味しく作るにはひと手間を省かずに、地道に皮を剥いた方が良いかなと。

ただ、葉っぱは入れても全く問題なし。味が絡んで旨いし、皮付きもシャキシャキの良さはあるので、お好みで。

味濃く作って瓶詰め保存も有りですね。

きゃらぶき風ですが、素材は無味無臭に近く、出汁の旨味。こどもも食べやすいです😋

訂正)皮付きも冷めると味が染みて落ち着きました。味付け濃いめなら問題無しです🍚

祖母の時代は砂糖が高級品だったから満足に使えなかったでしょうし、ごま油もおそらく高価😥美味しく調理できなかったのでは？ーと想像します。

2021/10/17

こんにちは😃
芋づる、クセが無くて息子達も食べてくれますよ。皮は剥かないで茹で4cm位にカット。後は鶏肉と炒め煮。
山菜のカタハ（富山ではなんって言ったかな？東北ではミズ）に似てるかな。使い勝手が良いので🙆　富山ではヨシナ。
みたいにクセもなく、なんとでも相性🆗👌かと

2021/10/17

@こよー2nd さん
意外にクセは無いですね。
東北でミズと呼ばれる山菜は、富山でヨシナと呼ばれています。トロッとした　あれ　です😁🌿
今の時期はヨシナのこぶが美味しいですね。

クセがないから出汁が出る鶏肉や薄揚げ、油と相性がいいのかな。使えますね！

2021/10/17

@湯かげんさん

芋掘り参加の時には、私はせっせとツルを集める派🤭💦

茎の片方づつに葉があるので、こちら金沢ではヨシナではなくカタハと父が言ってます。
カタハやタケノコ、山菜のある時期には父の趣味。我家の財布も出入りが多少静かになる時期です（笑）

2021/10/17

もしかして片葉？

2021/10/18

@ヤーマンさん
ヤーマンさんの所でも片葉といいますか？🌿こんな感じで軸の根元がムラサキ色の湿地に生える山菜。

サツマイモの葉っぱ、意外に美味しかったです。

2021/10/18

@湯かげんさん
いつだったか、片葉のお浸しお店で食べてUPしたような………

お馬のけーこ

2021/10/19

蔓芋、出会えますように😋😋😋

2021/10/19

サツマイモを植えている畑は、そろそろ掘り起こして蔓を片付ける頃🍠
芋づる、ほとんどの方は捨てますよね😆

お馬のけーこ

2021/10/19

@湯かげんさん
そういうものなのですか😆じゃまず、お芋畑を探索します😄

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キーワード

植物