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にゃんこさんのDIY,保存食,古民家の庭の投稿画像

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にゃんこ
2022/07/06
おはようございます😃

南高梅収穫しました😊
昔ながらの塩漬けです💦
塩分濃度は28％
本当はクズ梅を削って梅酢を取ってシソを赤く染めるのですが、サボってこのまま漬け込んで梅酢が上がってきてからシソを入れます🤣
今年は干すかそのまま漬けておくか悩んでます😅
梅漬け派？梅干し派？
あ！そう言えば塩漬けタケノコまだ干してない🤣🤣🤣
まいっか🤣🤣🤣

追記
我が家の梅干しはあくまでも保存性を高くした塩分濃度です😊

そのまま調味料がわりにも使いますが、そのまま食べるときは、前日の晩に食べたい量を塩抜きして食べます。

塩抜きの仕方は
タッパーに食べる分の梅干しを入れて、水を梅が隠れるくらい入れる。
そのまま冷蔵庫で一晩（約8時間）
これで塩分濃度は14％ほどに下がります。
それでも辛い場合は水を変えてもう8時間ほどです。
これで塩分濃度は7％位です😊

保存は効かなくなるので冷蔵庫に保管して早めに食べましょう😊
野の花
2022/07/06
何でも上手にできて凄いですね🎵
尊敬します
梅ジュース今年は挑戦してますが水が上がって来て氷砂糖溶けたは良いけど泡が浮いて来て？失敗かなぁー
にゃんこ
2022/07/06
@野の花 さん
有難う御座います😊
私も今年も梅サワー漬けたいと思います😺
私は梅1キロ、氷砂糖同量、酢を砂糖がしっかりかぶるまで入れて作ります😺
飲むときは炭酸か三ツ矢サイダーで割って飲みます😺
あい
2022/07/06
また、結果が楽しみですねあなたの、投稿を見ていると、地にあしがついていると、かんしますよ、
にゃんこ
2022/07/06
@あい さん
有難う御座います😊
母からおばあちゃんから教えてもらった事を、サボりサボりで私流になってます😅
野の花
2022/07/06
浮いてる泡は取り除いた方がいいですか？
にゃんこ
2022/07/06
@野の花 さん
泡は炭酸ガスだと思います😊
にゃんこ
2022/07/06
@野の花 さん
発酵による泡なら少しアルコール臭しますが平気です。
濁ったり臭かったりしたら悲しいですが失敗です😢
あまのじゃく
2022/07/06
梅干し ただ天日に干せばできると思っていた😂
にゃんこ
2022/07/06
@あまのじゃく さん
有難う御座います😊
普通塩の割合は18％ぐらいなんですが、私は毎年28％なんです😊
再結晶化したお塩も美味しいんです♪
なので塩強めに作ってます😺
なので干さなくても大丈夫なんですが、干したのも美味しいから悩んでます😅
野の花
2022/07/06
@にゃんこ さん
ありがとう😉👍️🎶
今のところ発酵による泡みたいです。梅ジュースも気を遣いますね。
どうかどうか失敗しませんよう🙏🍀
にゃんこ先生ありがとう❤️🎋🎋🎋🎋😄
にゃんこ
2022/07/06
@野の花 さん
はーい🙋‍♀️
良かったです😊
上手く漬かると良いですね♫
野の花
2022/07/06
@にゃんこ 先生
祈っててね。にゃんこ先生のパワーと、優しい心で💑💕🎋🎋🎋
にゃんこ
2022/07/06
@野の花 さん
はーい🙋‍♀️
パワー✋🤚送っておきま〜す😄
フラ
2022/07/06
@にゃんこさん
何をするにも、余裕があってイイナ〜❣️余り物事に動じない性格ですか❓おそらく、知識が豊富だからなんでしょうね👍💖
にゃんこ
2022/07/06
@フラ さん
有難う御座います😊
動じないと言えばそうなんでしょうね🤣
大雑把とも言います🤣
フラ
2022/07/06
@にゃんこ さん
いやいや、大雑把は、手を挙げて、私〜はい🙋🏻
にゃんこ
2022/07/06
@フラ さん
ご一緒ですね〜😊🙋‍♀️
junjun
2022/07/06
にゃんこさん　こんにちは😃

これなら梅にカビは来なそうですね😅
梅を削って梅酢を作るのは初めて知りました。所に寄り　色んな付け方があるんですね〜👍😋
にゃんこ
2022/07/06
@junjun さん
有難う御座います😊
削った方が早く梅酢がとれるので、クズ梅で梅干しには出来なそうなのを使って、分量の塩から少しとって梅酢でシソを揉むと綺麗に発色するんです😊
にゃんこ
2022/07/07
[@id:2159188] さん
有難う御座います😊
砂糖漬けも美味しいですよね😺
あい
2022/07/07
@にゃんこ 梅酢の使い方は、どんなものに、使いますか、いつもいつも余ってしまうのよ、あまり、量が多過ぎろのかしら?名回答のがいます。か
にゃんこ
2022/07/07
@あい さん
梅酢は良いドレッシングになりますよ😊
お醤油、サラダ油、梅酢でドレッシングに♫
麺つゆと梅酢で梅ポン酢に♫
ハチミツと梅酢を炭酸で割れば夏にピッタリのクエン酸飲料になります😺
あい
2022/07/08
@にゃんこ ありがとうございます思いがけないはつそくね、くふうすればいいのね、さんきゅう
にゃんこ
2022/07/08
@あい さん
はーい🙋‍♀️
夏バテ予防になります😺

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