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セリ

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悪代官
2019/02/17
No.269
セリ
和名：芹
別名：水芹、芹菜、水英、楚葵
漢名：芹
セリ科セリ属

和名は、競り合うように繁殖するところから🎵

セリは、春の七草の一つです💕

子供の頃に田んぼの芹を摘んだものです🎵

ゴマ和え😋にしてもいいし、天ぷら😋にしても美味しいです💕

スーパーで売っているセリとは別物にしかみえないでしょうね😅

柳田国男に師事した民俗学者の和田文夫は、その著書『土の味』で、芹のことをこのように記しています🎵

「土の肌をじかにあらわしている裸？の田のくろ(畦)を踏むと、あかちゃけたちぢれっ毛を思わせるような、小さなセリが地肌へ、へばりついている。

そのへばりついている根元へ、使い古した草刈り鎌でよい、その鎌の先を田のくろへすっと突きさして手前へ少し引く、左手でセリのちぢれた葉っぱをつまむと、すっとセリがぬける。

ぱたぱたと土を払って、わきの手籠へ投げ入れる。(中略)。

セリ摘みは、あまり鎌の先を深く突きさしてもだめだ。浅すぎると葉っぱがばらばらになる。

慣れると深いも浅いもない、さっさと突きさしただけでいいんだ。

セリのシュン(一番の適期)は、春の彼岸あとさき(彼岸の前後)である。

彼岸が過ぎて、セリの葉のちぢれがなくなって、しゃきっと活気が出てきたら、それではもうおそい。こわっちく(固い)もなるし、アクが強くなってうまくもない。」

芹摘みは、和田先生がいうように、葉をバラバラにして摘んでは、台無しなのです💕

こひぬまも水田のあせにひく芹のねをあらはして袖ぬらしけり
民部卿為家 夫木和歌抄 巻28雑部十植物上
たま
2019/02/17
せり春の味畑で出来るせりより風味があって大好き😀😬😗😁💕天然物はこちらはあまり手に入ることが無くなりました😭
悪代官
2019/02/17
@たま さん
こんにちは👋😃
私も久しぶりに田んぼの中に入って探してみました🎵
一つだけやっと見つけました🎵
天然物はあるんでしょうけど、それを摘んでまで食べようとしなくなったのは、豊かになったからなんでしょうかねぇ😅
野生のあのクセのある味を食べたいなと思うときもあるんですが、、😅
たま
2019/02/17
@悪代官 さん本当よね🤗
悪代官
2019/02/17
@たま さん
たまさんのところにも、田んぼがあるみたいだから、探してみれば見つかるんじゃないかな🎵
たま
2019/02/17
@悪代官 さん家の方には除草剤撒いちゃうしちゃうのでないのよ😖権現堂の方の茨城県はあったよ😊お友達の所へ言った時お茶受けにおひたしが出たの🤗嬉しかった😊
悪代官
2019/02/17
@たま さん
なるほど、今の農家さんは忙しいから、除草は農薬を使うんですね☺️
じゃ、うちの回りも同様にあっても食べられないですね🎵
さとちゃん
2019/02/17
先生、こんばんは🌙😃❗
わが家の周りには野性味溢れるセリ沢山ありますよ。しかも食べ頃😃
なのに余り食べない。有りすぎて無関心です。近々食すことにしようかな？
悪代官
2019/02/17
@さとちゃん さん
さとちゃん、久しぶり👋😆💕
忙しかったの⁉️本当に久しぶり😃✨⤴️
私はセリの天ぷらが好きですね🎵
でも、仙台で有名な「セリ鍋」は、根っこがうまい😋
さとちゃん
2019/02/18
@悪代官 さん
せりの根っこね。前に試しましたが、野性の根っこは上手に洗うのが面倒ですね(笑)やはり芹田みたいなところでの栽培がいいのでしょうね。
悪代官
2019/02/18
@さとちゃん さん
それはそうでしょうね☺️
芹田？みたいなところで栽培していましたから🎵
でも、食べるとうまいですよ🎵
さとちゃん
2019/02/18
@悪代官 さん
では再度試しますか(笑)

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