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Dioptaseさんのキッチン,ヤシ, ヤシの木の投稿画像

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Dioptase
2020/05/13
かなり久々にパームハートを食べてみました。
日本では食べる機会がほとんど無いんですよね。普通のスーパーでは全然売ってないので通販でも利用しない限りお目にかかれません。

国内ではあまり馴染みがありませんが、ヤシの成長点はパームハート(ポルトガル語の「palmito、パルミット」のほうが有名でしょうか)と呼ばれ、熱帯では野菜として食されています。
特にブラジルで生産が盛んで、ブラジル料理には欠かせない食材だそうです。
見た目は白い棒状で、食べてみるとタケノコに近い食感です。
缶詰めにはEuterpe edulisが用いられる場合が多いようです。

主にパームハートが食べられている種類としては
・Bactris gasipaes(モモミヤシ、チョンタドゥーロ)
・Cocos nucifera(ココヤシ)
・Euterpe edulis(ジュサラヤシ)
・Euterpe oleracea(ワカバキャベツヤシ)
・Sabal palmetto(パルメットヤシ)
などがあります。
パームハートはpalm cabbageともいい、Euterpe edulisやSabal palmettoは別名キャベツヤシとも呼ばれます。
他にはLivistona australis(オーストラリアビロウ)、Roystonea oleracea(ハボタンヤシ)、Rhopalostylis sapida(ニカウヤシ)なんかも食べられるようです。ニカウってどんな味するんだろう…😅
Brocade
2020/05/14
うまそうですね！
成長点を採ってしまったらそのヤシは、もう枯れてしまうのでしょうか？
Dioptase
2020/05/14
@Brocade さん
なかなかうまいです。普通に野菜って感じなのでいろんな料理に合うと思います。
パームハート用によく栽培されるEuterpe edulisは単幹なので収穫すると枯れてしまいますが、E. oleraceaなら子株を残せばまた生えてきます。最近は美味しさと高い生産性を併せ持つ両者のハイブリッドが注目されているようです。

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