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nanairoF
乳酸発酵までもうちょっとデスネ。 最近、白いかぶ、赤かぶ、セロリの茎など北側の玄関で乳酸発酵漬けを作っています。 植物の乳酸菌は腸まで届くようなのでわざわざ酸っぱくしてから頂いています。 ドイツ🇩🇪のキャベツで作るザワークラウトも良く作ります。 キムチも乳酸発酵食品ですね。職場の若い彼女は冷蔵庫で酸っぱくなったキムチは捨てていたと言っていました。 あら、知らないのはもったいないですね。あちら韓国では🇰🇷熟成キムチとして酸っぱいキムチを売っています。キムチ鍋、味噌汁、トーストの上にキムチを刻んでチーズ🧀を乗せたり味噌やチーズも発酵食品で相性は○。 そのままご飯🍚に、お酒🍶🥃のおつまみに最高ですね。酸味と独特な旨味もあって美味しいですよ。 皆さまも腸活しませんか? 野菜を洗って水気を取り、切ってミネラルを含んだ塩🧂だけでシップロックに入れ、涼しい場所に数日間置いておく。時々袋のまま、ひっくり返したりして馴染ませます。 味見をして酸味を感じたら出来上がりデス。 そこまでになったら保存は冷蔵庫へGO。 庭に咲いたシンビジウムと夏に咲いたアメジストセージのドライフラワーです。
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