すえすえさんのドクダミ,そら豆,柿の葉の投稿画像

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すえすえ

2024/05/08

お昼ご飯

　天ぷら色々
　庭を一回りして、天ぷらの食材採り。

　まだまだ他にも、沢山、よもぎ、雪の下、明日葉などきりなくある。
　有り難い。

　蟹足
　空豆
　ツワブキ
　菊の葉
　ドクダミ
　人参の花
　柿の葉

　春巻き
　　豚肉、香味ペースト、筍、
　　ピーマン

丸久

2024/05/08

初夏の天麩羅ですね✨☺️✨
美味しいに決まってますね😋
春巻きも🤤❤️

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すえすえ

2024/05/08

@丸久さん
　
　庭からの恵み、特に厄介者のドクダミが天ぷらになると凄く美味しいのですよ。

返信

丸久

2024/05/08

@すえすえさま
ドクダミ、実家にたくさん生えているので今度チャレンジしてみます☺️
お返事頂きありがとうございます😊✨

返信

滝山こまち

2024/05/08

ゴージャスな天ぷら盛り合わせですね✨
天ぷら屋さんじゃ出てこないお品もあり最高ですね✨
ツワブキの天ぷら、食べてみたいなぁ🎵😁🥢

返信

すえすえ

2024/05/08

@滝山こまちさん
　ツワブキの若芽は、薄茶色で産毛をまとい見るからに柔らかそう。
　そのままうぶ毛を落とさず衣をつけてあげました。
　ほのかに香りと苦味があり、高級な食感です。
　庭に溢れ出るほどの、菊の葉もこの時期になると必ず天ぷらに。
　人参の花も柔らかく香り良く美味しいですね。
　董立ちした人参も無駄なく食べます。
　花開くと、切花にしてもよいほどです。

返信

滝山こまち

2024/05/08

@すえすえさん🍀あ～食べたい🎵
うぶ毛のあるツワブキなんて、ないもんなぁ～🌱

返信

すえすえ

2024/05/08

@滝山こまちさん
ツワブキは、秋に、綿毛かたんぽぽの様に出来るから、飛ぶ前に採取して、あちこちに植えて居ます。
　鑑賞用よりも食べるために。

返信

滝山こまち

2024/05/08

@すえすえさん🍀秋に公園のツワブキから綿毛ちゃんをいただいて
ベランダに植えてみようかな🎵
食用で😍

返信

すえすえ

2024/05/08

@滝山こまちさん
良いかも！
綿毛頂きましょ！

返信

münchen

2024/05/09

おはようございます😊

菊の葉柿の葉ドクダミ
食べられるのですかぁ〜⁈

お味を想像しても想像しきれません😋

返信

すえすえ

2024/05/09

@münchen さん

　　菊の葉は、揚げても、生の香りそのまま、春菊よりも高級な感じ、後引く美味しさ。
　先端から、一芯三葉か、五葉で茎の柔らかいところから折りとる。

　庭に植えた菊は、宿根と、種を飛ばし凄く増え過ぎます。
　春にはかなり抜いて処分しますから、それなら食べてしまおうかと！

　沢山は食べられませんが。
　天ぷらにすると沢山になりますからねー、、

　柿の葉は、味は、ま、葉っぱの味です。
　ホホホッホ！

　　衣がついて居ますから、お煎餅の様にパリパリ。

　　ドクダミは、生の香りとは全く違う香りです。
　　凄く良い香りですよ。
　　美味しくて、身体に良い食材です。

　　表現力が無くてお伝えできない。

返信

münchen

2024/05/09

@すえすえさん〜ほっほっほぉ〜
楽しい表現😄

それで気になるパリパリ。
天ぷらをサクッと揚げる方法がTVやYouTubeでも色々見ますが、すえすえ家の衣はどんな作り方ですか？

この前テレビで見たのは「揚げない天ぷら」。まだ試していませんが☺️

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すえすえ

2024/05/09

@münchen さん
　焼き天ぷら粉なる物も販売されて居るとか！
　私は、未だ経験なし。

　天ぷら粉は、市販の天ぷら粉や、米粉、小麦粉に片栗粉入れたり、その時ある粉で揚げます。
　冷たい水で作るのは同じ。

　揚げ油は菜種油に、ごま油適宜を毎回足して使います。
　継ぎ足して、使い、熱い内に濾して全部使い切りますよ。
　揚げ油を捨てることは有りません。

　素材には
　乾いた粉をまぶしてから、混ぜた生地に潜らせる。
　多すぎる時は、箸でしごいてから、油の中に入れる時少しゆすってほぐして開いて揚げる。

　最近のコンロは、揚げもののボタン有るから便利ですよね。
　初めは、170度で揚げて仕上げは180度にします。

　厚みのある素材は2度揚げしてカラッとさせます。
　一度揚げて、取り出し、蒸気を飛ばしても一度180度くらいで、箸で叩く。
　カリッとした手応え有り。

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münchen

2024/05/09

@すえすえさん〜なるほど〜つまり衣の粉の種類や配合、水の分量とかは経験値がものを言うって感じですね🤓✨

今見に行ったら、ウチの今のコンロには揚げ物などのボタンは無かったでした笑
でもおよそ180℃というのは私ぐらいの主婦歴でもわかりそうです😁👍

乾いた粉をまぶして余分な衣液をしごいて。厚めの材料はニ度揚げ✌️ やってみます〜😋

揚げ油ですが、捨てないというのはさすがです。私もせっせと漉して取っておいて…とやっていた時もあったのですが、結局ずーっと使わなかったり、古そうな油がコンロの隅にあるのがストレスだったりで最近は早めに固めて捨ててしまっています🥲

2年ぐらい前まで、使い終わった家庭用油をからのペットボトルに入れ、それを回収してリサイクルする♻️『東京油田』というシステムがあったのですが、手間とコストがかかるみたいで衰退してしまいました。残念です😔

返信

すえすえ

2024/05/09

@münchen さん
　暮しの手帖と言う生活雑誌がありますが、昔よりコマーシャルを載せないで実験結果を掲載して居ました。
　その何度も何度もの実験で、天ぷら油は、使い切れる。　
　と、断言して居ました。
　
　私は濾して継ぎ足してと、捨てることは有りません。

　熊本では廃油回収して今でもやって居ます。
　天ぷら脂は、一度使うと捨てると言う人がいる様ですが。
　間違いです。

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