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むにゃむにゃ
2016/12/02
カリンジャム、第２弾

前回とは別の場所でゲット！！
なんと、とある御宅の玄関脇に箱があり、
「ご自由に！」と書いてあり、
袋まで用意してくださってました(#^.^#)
ちゃっかりいただいてきてしまいました！！

前回、上白糖ではなく黒糖を使ったので、
黒糖色の可愛くない仕上がりかつ、
トロミがつかなかったので、
今回はリベンジ！

自分の覚え書き兼ねてます！

※塩水適当
（パスタ茹で用より少し濃いめのイメージ）
※砂糖お好み

※カリン
3個（正味2Kgくらい）



1.すぐ加工できないので、
とりあえず丸ごと塩水に漬けておく。
（傷や虫くいから酸化して渋になるので。）

2.前回は茹でたが今回は茹でずにカット。
ヘタ部分を丸く切り落とし
あとは縦に8つ切り程度。
切ったらすぐに塩水に。
そのまま半日放置。
（ワタ部分は虫がいたので捨てる）
⭐️種も虫がいないものだけとっておき、さっとあらいだしがらパックに入れておく。

3.種のパックは普通の水に浸しておく。
（滑りが出てくるのでその水でカットしたカリンの実を煮出す。）
⭐️これがペクチンに！！

4.2の実を真水で塩抜き。30分くらい。
（このとき、水から出てると変色するので、
ラップでカバーする）

5.3の水に4の塩抜きした実を入れて煮込む。
（種のパックも一緒に）
30分くらい。
種のトロミはかたよるので、
混ぜたり絞ったりする。

6.実とパックを取り出す。
（実は絞らない。種は絞った。）

7.6で残ったエキスに砂糖を入れて、
煮詰めてジャムの完成！
はじめは薄いピンクだか、だんだんあかね色になる！

（オマケで花梨の実の砂糖煮）
⭐️6で取り出した実は細かく刻み、
砂糖を入れて煮込む。


来年は、迷わず作れるかな？
忘れてるな。

梅
2016/12/02
詳しく✨凄い〜✨✨✨✨✨
お色も芸術的♪
むにゃむにゃ
2016/12/03
@梅 さま
相変わらずお返事が遅く
すみません(ノ_＜)

今回は、本当にきれいな色で
食べるのがもったいないようです！！
梅
2016/12/03
今シーズンは風邪ひいても✨カリンのおかげですぐに治りそうですね😊
むにゃむにゃ
2016/12/03
@梅 さま
本当に！喉にいいです！
ペースト結構できたので、
小分けにして冷凍しておこうと思います( ´ ▽ ` )
ぷくりん
2016/12/19
美味しそう〜〜綺麗な色ですね✨☘️
フォローありがとうございます◡̈⃝︎⋆︎*💕

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むにゃむにゃ
植物大好きな、2児の母です。 今は山や海や旅行へいけないので 多肉ちゃんを育てて満足しています。 好きなのはクラッスラとパキフィツム。 あとはちょっと虫っぽい植物や変な植物も大好きです。 あー、山で高山植物見たいよ〜！！！ 子供の時からの図鑑マニアで、 植物の名前とか探すの好きです！ 多肉は良い文献が無いので、 誰か作ってくれたら良いのになぁと思います！

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