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たむたむ
2021/02/09
春のお花、道の駅で買ってきました。
今日から、販売用の味噌の醸造が始まります。
道の駅や地元の給食センターへ。がんばります。
撫子
2021/02/10
こんばんは
お味噌屋さんなのですか？
すごい✨\(//∇//)\
たむたむ
2021/02/11
@撫子 さん
味噌づくりは冬だけなので。昔の農家のおばちゃんたちが、農閑期に大豆と米を持ち寄って、一年分のお味噌を作ってた、という流れをくんで、地元の米と大豆で地元の味噌を作ろうと始まったのですよ。
おいしいと評判で、けっこう売れてるのよー！安心安全ということで、市内全部の学校給食にも使ってもらってます。
1か月で2tぐらい、仕込みます。味噌やですね。
たむたむ
2021/02/11
@撫子 さん
よかったら、12月19日からのpic見てやってくださいね。味噌の醸造のpic、のせてます。
撫子
2021/02/11
@たむたむ さん
お味噌にはお豆の他に、お米も入る
んですね
土地によって違うのですね

九州は麦が入ったりしますもんね！
たむたむ
2021/02/11
@撫子 さん
そちらは麦麹なんですね。
ふかした米に麹菌をまぶして米麹にして大豆と塩をあわせています。土地によって違いがあって面白いですね❗

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たむたむ
picを撮るのも見るのも老眼鏡が必要なシニアガーデナーです。素敵な花やグリーン、景色が見られてわくわくです。