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にゃんこさんの古民家の庭,家庭菜園奮闘日記,採れたて野菜レシピの投稿画像

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にゃんこ
2019/09/17
昨日撮影の、ウメモドキと、ルリマツリと、ノウゼンカズラです😺
今日はJAさんへ
キュウリが🥒成功して沢山実ので、やっと念願の三五八漬けの素を、買ってきました☺️
塩3、麹5、蒸し米8で配合してあり、水を加えるだけで、漬け床が出来ちゃいます。
あとは野菜を切ったり、そのまま漬けたりするだけです😺
甘塩っぱい、漬物が4〜6時間で出来ちゃいます🥒
初めは塩っぽいので、早めに出して、漬ければつけるほど仕上がってきます。
水分が増えて水っぽくなってきたら、素を足します。
野菜用と、魚、肉用は分けてくださいね。
食べても美味しい漬け床なので、肉を漬けた漬け床は、そのまま、調味料としても優秀です。
熟成温度は5度位なので、冷蔵庫の中がおススメです。
温度が高いと発酵が進み、酸っぱくなるので気をつけて下さいね。

自分で作りたい！って方は♪
炊飯器でもち米を少し柔らかめに炊いて、生麹を加えます生麹ともち米が馴染んで甘みが出たら、塩を加えて出来上がりです。
もち米は炊き上がりの重さが8です。
kuri
2019/09/17
こんばんは🌠

私も三五八漬けばかりですよ。
🥕大根　🥒　漬けてまーす
美味しいですよね🎵
水分取るためにスポンジ
入れています。
肉も漬けるのですね
今度やってみます🤗
にゃんこ
2019/09/17
@kuri さん
明日、キュウリと🥒茄子を収穫してきて、漬けたいと思います☺️
お肉や魚はしっとりするので、美味しいですよ。
水分は、私は単純に、素を足してます😺
実家の母親は、冷蔵庫のお野菜室丸ごと、三五八漬けのブースでした😺
スポンジは絞るんですか？
実家では、車麩や、凍み豆腐が入っていました。
kuri
2019/09/17
@にゃんこ 　さん

スポンジは、
野菜入れ替えの時
絞って洗います。
凍み豆腐良い考えですね👏
ありがとうございます("⌒∇⌒")

夜は気温が、下がってきますね
体調気を付けて下さいね✨
にゃんこ
2019/09/17
@kuri さん
なるほどです。
ほかに流用出来ない漬け床には良いですね😺
kuri さんも、風邪など引かないで下さいね☺️
kuri
2019/09/17
@にゃんこ 　さん

(*^-゜)vThanks!
オリオン
2019/09/17

三五八漬け。。初めて知りました💦
説明を読んでいてどんな味がするのか、とても食べてみたくなりました✨
とても勉強になりました。ありがとうございます☺️
ゆめかむ
2019/09/18
おはようございます😃
母たちは、手づくりしてましたよね😊
ほんのり甘くて美味しくて、懐かしい味。
じゃがいも床、というのもあります！
にゃんこ
2019/09/18
@ゆめかむ さん
おはようございます😃
ジャガイモ床は、蒸し米の代わりに、蒸し芋ですか？
にゃんこ
2019/09/18
@オリオン さん
おはようございます😃
麹の甘さがきいてますよ😺
甘塩っぱくて、止まらなくなります。
ゆめかむ
2019/09/18
@にゃんこ さん、じゃがいもをふかしてお塩だけの方とお砂糖を入れるかたもいらっしゃるらしいです！私は、叔母に貰います🤣
にゃんこ
2019/09/18
@ゆめかむ さん
なるほどです😺
今度やってみます♪
もらえるの良いですね、簡単。
とか言って、私もお味噌はもらってきます😅
3〜４年目の丁度良いのを😅
ゆめかむ
2019/09/18
@にゃんこ さん、ちょっと、私も気になり叔母に聞いてみたところ、じゃがいも 250g
砂糖 150g 塩 100g じゃがいもを茹で、潰して
砂糖、塩の順番で入れて混ぜ、消毒した密封容器にいれて、冷蔵庫で1〜2週間間寝かせてからつかってね！だそうです。
作りやすい分量だけど、だいたいそんな感じだって😆三五八と芋床はは、寒仕込みで一年分作るそうです！
にゃんこ
2019/09/18
@ゆめかむ さん
ありがとうございます😺
寝かせるんですね。
分量助かります😊
一年分は凄い‼️
漬物なんてお店で買わなくても良いですね。
季節の野菜が一年中楽しめますね😊
オリオン
2019/09/18
@にゃんこ さん☘

ん〜❗️食べてみたい〜っ🤤
あずき
2019/09/19
茄子の辛子漬けに入れたことしか
ないです
前から気になって…
トライしてみようかな
にゃんこ
2019/09/19
@あずき さん
簡単ですよ😺
色々漬けられるし良いですよ😀
麹なので、腸活にもなります☺️
はなまる
2019/09/19
三五八漬けですか😲
探してみようと…😙
にゃんこ
2019/09/19
@はなまる さん
東北だと、ヨークベニマルでも売ってます。
保存料の入っていないのは、やはり農産直売所でしょうか😺
はなまる
2019/09/19
@にゃんこ
ありがとうございます💓
産直でしたら…JAさんに行ってみようかしら🤔
にゃんこ
2019/09/19
@はなまる さん
良いですね☺️
はなまる
2019/09/19
実は昨年末 東京から石川県へ引っ越しましてヨーク系がなくて…やっとなれてきたところです。
でもネット購入はできるのかな？と思いつつ(子供がオムニ7を使っていたようで)まだ模索中💦
にゃんこ
2019/09/19
@はなまる さん
三五八漬けの素は、ネット可能です。
もしくは、分量で混ぜてみて下さい😺
はなまる
2019/09/19
ありがとうございます💓

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にゃんこ
5匹の猫+新入りくん2匹のために、明治27年の古民家をなおしながら、お花達に癒されるおかんです。

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