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イノコヅチの一覧

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令月
雑草食第五弾。イノコヅチの葉。 家の前の畑(よそ様の)に生い茂るイノコヅチ。道路にまではみ出て邪魔です。これが食べれたらお得なのにな〜と思って、まさかと思って調べたら、食べられる、と。なんと戦時下の食糧難で食べられる雑草として「夏の七草」の一つとして食用を推奨されたそうです(ちょっと悲しいけど😢)。 ちなみに「夏の七草」とは、  1.アカザ  2.イノコヅチ  3.ヒユ  4.スベリヒユ  5.シロツメクサ  6.ヒメジョオン  7.ツユクサ だそうです。既に食べたスベリヒユとツユクサも入ってる!確かに両方とも食べて全然違和感なかったので、イノコヅチも期待できそう。 なお、イノコヅチとは、この穂が小さなひっつき虫になって、洋服などにいっぱいくっつく例のヤツです。また、ヒナタイノコヅチとヒカゲイノコヅチがあるそうですが、違いはよく分かりませんでした。どちらも食べられるようです。 茎の先の方の若くてきれいそうな葉っぱをを採り(茎は固そうなので除きました)、洗って茹でて水に取った後、例によってお浸し(胡麻あえ)に。ちょっと出汁つゆをかけすぎて辛かったので、味がイマイチ分かりませんでしたが、えぐみや苦さ、青臭さもなく難なく食べられました。ただ、だんだん分かって来ましたが、こうやって食べられるものの、それが知られていない草は、クセが無さすぎるというか、ほぼ味がないような気がします。 生薬(根)「牛膝(ゴシツ)」 Achyranthes bidentata var. japonica ヒユ科イノコヅチ属 多年草 在来種
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