梅仕事とらっきょう仕事😌 南高梅を熟させ、6月19日に梅サワー仕込みました 1日に1回は瓶をフリフリ〜 美味しくなあれ🤗 mimimiさんのpicを見て、初めてらっきょう漬けてみました🎶 6月1日にらっきょうの味噌漬 ＆10日程塩漬けにしてから甘酢漬けに仕込みました😌 辛味が抜けて食べやすくなってきました😋

梅酒を漬けた所なのに 近くのスーパーで南高梅の4Lが何と100円玉2個😳 これは買うしかない🤣🤣 もう完熟してるので 置いておくと桃のようないい匂い。 もう瓶は無い😱 ネットで見るとビニール袋3枚重ねでOKとのこと。 成り行き上、初めての梅干し！ 赤紫蘇も手に入りそうも無いので 関東風に紫蘇を入れない。 上手く漬かるかな⁉️ どうか、カビません様に！

南高梅 去年はたくさんなり過ぎて、 今年はハズレの南高梅。 数が少ない分、 かなりの大きさです。 何を作ろうかなぁ😋💕

散歩中　梅を見て　今年も南高梅お取り寄せ梅干し漬けました 花言葉 忠実 高潔 忍耐

南高梅買ってきました☺️ プラムのいい香り〜💕💕 追熟して梅干しにします‼️ 梅干しはいつも実家の母が送ってくれていたので、自作するのは初めて🔰Youtube見ながら頑張るぞー💪😤

先週収穫した梅を追熟してました。いい感じになってきたので、梅ジャムを煮ました。 種取りしてると、唾がいっぱい ( ๑॔˃̶◡ ˂̶๑॓)◞♡

実生の南高梅 葉っぱがあるように見えてますが、これ、去年の秋に生えてきた葉っぱなんです。 ハイドロカルチャーでずっと室内にいた為か、そもそも時期外れに無理やり発芽させたためか、すっかり時期がずれてしまいました。 そろそろ落葉しそうです。 梅はやっぱり冬の寒さに当ててやらないどダメですね。

令和4年6月17日（金）☔️☁️☀️ 　おはようございます☁️ 完熟具合が美味しさの決め手!?　 梅干しに適した梅の品種と選び方！！ 　梅雨入りの地域も増え、まるまるとした梅が出回る時期になりました。これから梅干しや梅酒を漬ける“梅仕事”を始める方も少なくないと思います。

　ウェザーニュースでは、梅仕事で作ったことがあるものについて、アンケート調査を行いました。結果は「梅酒(梅ジュース含む)」が27%、「梅干し」が7%、「両方ある」が23%で、合計すると約6割の人が梅仕事を経験しているようです。 　日本の梅の品種はとても多く、350種類とも言われています。この中でも、梅干しに向くもの、梅酒に向くものがあるそうです。そこで梅干しに最適な品種や梅干し用の梅の選び方について、和歌山県那智勝浦町の梅農家、清水郁代さんに伺いました。 梅干しは皮と果肉でおいしさが決まる！ 　梅干しは、大粒で干し上がった時に皮が薄く、果肉が柔らかくトロッとしていて、種が小さいものが高品質の梅干しとされているようです。

　「果肉も皮も固い生の時は、梅の状態がわからないので、品種で判断します。梅干し向きとして代表的なのが、『南高梅(なんこうばい)』です。南高梅は皮が薄く、果肉が柔らかで種が小さいので、食べ応えもあります。主な生産地は和歌山県ですが、最近は県外でも栽培が盛んになっています。

　東日本では、非常に美しい形をしている『白加賀(しらかが)』がオススメです。大粒で果肉もみっちり詰まっています。また、『豊後(ぶんご)』という品種も梅干しに適しています。超大粒で普通の梅干しの2個分ぐらいあり、アンズとの交配種です。

　和歌山は6月で収穫が終わりますが、東北地方は7月上旬まで収穫できるので、買いそこなった方は東北地方の梅、たとえば『谷沢梅(やさわうめ)』などを探すとよいでしょう」(清水さん) 梅干し用の梅の選び方！ 　好みの梅干しに仕上げるには、漬ける前の梅の状態が重要だそうです。

　「梅干しの果肉を柔らかく仕上げるなら、まず黄色く完熟したものを選びましょう。完熟梅は果肉が柔らかいので、漬け上がりも柔らくなります。もし熟し足りない場合は新聞紙に包んで追熟させると黄色くなります。逆にカリカリした食感お好みなら、青梅を使い、漬ける際に卵の殻などを入れて固いまま仕上げます。

　次に、皮に傷や虫が食った穴などがないものを選びます。傷んだものが入ると、梅酢が濁ったり、カビが生える原因にもなるので、こうしたものはジャムなどにするとよいでしょう。

　市販の梅にはあまりないですが、ヤニ果といって、果肉の中にゼリーのようなものが入っていることがあります。食べても害はないですが、食感がよくないので避けましょう」(清水さん)

　最近は蜂蜜入り、超減塩など、梅干しの味もさまざま。今年はぜひ梅干しや梅酒づくりを楽しむ“梅仕事”にチャレンジしてみませんか？！ ⚠️ウェザーニューズのコピペです⚠️

梅干しを漬けました。 良い梅が入ったということで集まって教わりながら漬けました。 冷暗所においてこれから毎日、梅を動かして馴染ませます。 7月下旬に天日干しします。 梅干し大好きなので出来上がりが楽しみです♪

今年は和歌山県産南高梅にしてみました🟡✨ 黄色く熟した実からは、プラムのような香りがします🍑 仕上がりが楽しみ☺️

おはようございます👋😃 備忘録です😊 昨日、今年の梅仕事、うめ酒漬けました😊 今年は、梅シロップはお休み、梅酒２升だけ。例年より梅を増やし南高梅３kg、氷砂糖の量も２種類。 一昨年漬けた梅酒が美味しい😋(梅漬けたままで、順に食べてます。綺麗&美味しいです) 美味しくな～れ🪄

南高梅(4L) で梅干しを漬けます😋 熟し梅はとっても良い香り✨

果樹園の大梅もそろそろ成熟期に😃。 この週末、まずは青梅で梅酒2瓶🫙🫙仕込むか〜🤔。

6月は梅仕事の季節✨ 今年も梅ジュースの漬け込み🎶 ほんのり色づいて、とってもいい香り💕 今年は買って来た南高梅4キロと、実家の果樹園の梅1キロの合わせて5キロ漬け込みました❗

梅ジュースの仕込み完了✨

今年も結局8kgになってしまいました🤣

もいだ梅をサイズ別に分別する機械👀 左手のカゴが4L右手最前列が3L 4Lの大玉がかなり採れました✨

連投失礼します😶‍🌫️今年の梅、表面が黒くなっているものがあるのですが、これはカビですか?梅酒にしないほうがいいでしょうか?教えて下さい😮

お疲れ様です😀 今年は結構ついてますね

南高梅、今年も大きな実をつけてくれてます。 今週末、早ければ収穫できるかもしれませんね。😃😃😃

雨上がりの朝☀️.° 涼しくなりいつになっても薔薇は咲かない!! というか以前は5月後半だから仕方無いけれど！ こちらは昨日撮ったものです💜💗💜💗 上から、日除けにしたくて伸ばした柘植の木、梅干しが作りたくて植えた南高梅、息子が植えて巨大化したツツジは専ら風除け😂😂 花は大きくて綺麗だけど、寒さで葉が汚くなる、あばれる君です〜٩(๑>∀<๑)۶

あなたは、だあれ⁉️🤔３/５ 母(管理者)亡き後、数年で巨木に生長しています😅 毎年、次々と増殖しています😅 野生の鳥🐦たちの止まり木、冬場には大量の実を付けて貴重な食べ物になっています😙 が...、畑には日陰が増えてしまいました...😅 【センダン(栴檀)】 学名Melia azedarach. var. japonica. 別名アフチ(古名)、トウヘンボク　棟(中) センダン科 センダン属 (落葉高木) 用途　庭木、公園・街路樹、建築・家具・器具・ 　　　楽器材 実のなる様子から、三井寺の鬼子母神祭の千団子に見立てたとの説(深津)や、梵語からの変化とする説などがある。古名のアフチは「淡い藤」から。 原産・分布本州(伊豆半島以西)、四国、九州、沖縄。朝鮮南部、中国、台湾。神奈川県本州は栽培の逸出と言われる。山地を除き分布する。 暖地の海岸近くに自生する。本来の自生は四国までとされるが、公園などに植えられたものの逸出、野生化で関東地方～宮城でも自生が見られる。 樹高は30mにも達するが、普通は10～15mくらい。花の時期は、新緑とともに樹の梢にもやがかかったように紫色の花が咲く。 「栴檀は双葉より芳し」とする栴檀は本来の中国名で、日本で言う白檀のこと。 樹皮は紫黒褐色で縦に裂ける。裂け方は、針葉樹のそれのように緻密である。 ★薬効★駆虫薬(生薬名「苦棟皮(くれんぴ)」 根皮および幹皮を干したもの)。駆虫薬の中では副作用が少なかった。整腸、腹痛。 春の新芽は他の羽状複葉の木タラノキやカラスザンショウなどのそれとも似る。 葉は互生し、2～3回羽状複葉。小葉は卵形または卵状長楕円形で、縁は鈍い鋸歯がある。 複葉の全体は大きいが、小葉は小さいので全体としては柔らかい感じがする。 花は5～6月に、今年の枝の基のほうの葉腋から複集散花序を出す。花は小さく2cmほど。萼片、花弁は5枚、雄しべは紫色で花糸が合生し筒状になる。 一つ一つは小さい花だが、よく見ると独特の形をしているので分かりやすい。古名「アフチ」から、樗色(おうちいろ)として親しまれている。 花言葉「意見の相違」　花 果実は長楕円形の核果で、10月頃に淡黄色に熟す。葉が落ちた後も残り目立つ。 ★食★ヒヨドリ、ムクドリ、カラス ★薬効★ひび、あかぎれ、しもやけ(生薬名「苦棟子」)。民間療法では果肉をそのまま擦り込んだり、煎じてつける。 果実は熟すと白～淡黄色になる。種子は灰白色で堅く、10本の綾があるため断面は星型になる。 一年枝は太く、小さな皮目が多い。葉痕は大きく突き出て、独特の形になる。冬芽はほぼ球形で、灰褐色の毛が密生する。 こぼれ話 「獄門台」 明治36年刊行の「大日本有用樹木効用編」に「この材は古来罪人を梟首するに用いし故にこの材を用ゆることを嫌う人多し。罪人の首をこの木に掛けし事は源平盛衰記などにあり」としている。斬首処刑された首を晒す、いわゆる獄門台の材として用いられたそうである。そこからセンダンを庭に植えるのを嫌う人もいるという。 なぜそのような習慣がうまれたかについては、南方熊楠が新聞に連載した「紀州田辺の生物」という随筆のなかで説明している。「日本では梟首に使われて悪木とされるが、インドではこの木に邪気を払う力があると信じられている。この俗信が中国を経て日本に伝わり獄門台に使われ始めたのだ」という。 センダンの樹皮は駆虫薬としても使われることもあるので、晒された生首にたかる虫を追い払う効用もあったのかもしれない。ただ元々は南方の木であり、江戸時代以前に京、大阪や江戸で大きな材が採れたのか疑問に思う。 右の絵は「徳川幕府刑事図譜」にある獄門の図。首の置いてある台が獄門台で、大きさやその作り方が決まっていたようだ。徳川幕府刑事図譜は明治26年に刊行された本で、徳川時代の刑政を批判するために作られた。同図譜はカラー版もあるが生々しい。本絵図は白黒絵となっている。さらし場には斬首の前の引き回しの時に使用された道具や捨札、幟(のぼり)が立てられている。

果樹園の梅、肥大が進み、たわわな様相がハッキリとしてきた😊。 今年はやっぱり調子が良さそう👍。 眺めるだけで口の中に🤤が・・・^_^💧。