こんばんは⛄ 🌿オキザリス🌿 お天気の良い日に、開花しました✨💛☀ 八珍柿を収獲したとき、こんなのが採れました 🏷ｵｹﾂの日 🙋参加させて下さい🍑

今日のお花（じゃなくて実だけど）カキ。 タイムリーなことに、今日の昼間に大家さんから八珍柿をいただきました❗️さすが神✨ 柿も大家さんの気持ちもうれしい〜😭 早速さわし柿にしました。早く渋が抜けるといいな〜♪

イチジク(無花果)と八珍柿を 沢山頂きました✨ 早速 50個ほど皮を剥きました😅 丸〜いレモンを絞って ジャムを作りました。 頂きます😋 ほんのりイチジクの匂いと味　美味〜 渋抜きした八珍柿も美味しいよ🎶

2022/11/12 頂いた渋抜き済んだ柿 平種無し・・・四角で平たい種無しの柿 余るから食べてと会社の方に頂いて来た夫に食べてみようと昨夜切ったのです。 丁度渋が何とか抜けた頃合いを分けて下さったので、ほんのり甘い少しだけ柔らかな食感でした。 丁度食べ頃と私は思うけど、夫はドロドロに近く鳴ったところをスプーンで掬って食べるのが好み。 そこまで待ってたら私が全部食べきってしまうので😆

新潟では、醂柿（さわしがき）といえば25度や40度の焼酎で”さわした”柿が一般的で、上の写真位に色づいた渋柿のヘタに焼酎をつけたり霧吹きで焼酎を吹きかけたりしてビニール袋に入れて密封します。すると1週間余りでおいしいさわし柿ができ上がります。 　渋を抜く事を「さわす」と言い、渋を抜いた（さわした）柿を「さわし柿」と言います。 新潟あたりでは、ごく普通に行われています。 　八珍柿（さわし柿）は形が偏平で、渋柿であるが種がないのが特徴です。 渋抜きによって、甘柿にはない柔らかい肉質となり、とろけるような甘さが味わえます🟧

ハッチンをさがせ。 先日頂戴した柿の渋が、ものの見事に抜けました。甘くて美味ちい！ ハロウィンカラーですもん、スウィートな八珍柿も参加です。

本日、友人からおけさ柿をたくさん頂きました🟧🟧🟧🟧🟧🟧🟧🟧🟧🧡🟧 柿農家で、出荷できないB級品ですが、私にとっては大変立派な柿です🧡 早速、柿をさわしました（謎の行動） さわす🟧→渋抜き🧡 🟧🟧🟧🟧🟧🟧🟧🟧🟧🧡🟧🟧🟧🟧 おけさ柿＝八珍柿＝平核無柿？ 実は、「おけさ柿」という呼称は、品種名ではなく「商標名」です。品種としては「平核無柿（ひらたねなしがき）」と、平核無柿の早生品種の「刀根早生（とねわせ）」という2品種がこれにあたります。 元々は「八珍柿」と呼ばれていました。種のない柿は全国にも類がなく、種の無い世にも珍しい柿だということから、越後七不思議の八番目にあたるとして、新潟県農事試験場が名付けたとされています。 柿には、収穫後そのまま食べることができる「甘柿」と、渋抜きをしないと食べられない「渋柿」の2種類が存在しますが、おけさ柿は渋柿なので、収穫後に渋抜きをする必要があります。 かきの渋味はタンニン物質のシブオールによるもの。渋抜きによって、このシブオールを「水溶性」から「不溶性」に変化させることで、口の中で渋みを感じなくさせることができます。 この渋抜きによって、甘柿にはない柔らかい肉質となり、とろけるような甘さが味わえます。 現在、流通する多くのおけさ柿は、保管庫に炭酸ガスを充填し、酸欠状態にすることでシブオールを不溶性に変化させる方法が取られています。しかし、昔ながらの焼酎を使った方法の方がより甘さが引き出せるという声もあり、渋抜き方法にこだわりを持っている生産者も多くいるようです。 【おけさ柿の特徴】 柿には、みかんに含まれるβクリプトキサンチンや、トマトに含まれるリコピンなどの色素が含まれていて、生活習慣病の予防など健康に効果的といわれています。おけさ柿は色が濃いのが特徴で、これらの色素は色が濃いほど多く含まれています。 柿はビタミンCが多く、おけさ柿1個でレモン1個とほぼ同じビタミンＣが含まれています。また、甘いですがカロリーは100gあたり60Kcalと低く （ご飯1杯160ｋcal）ヘルシーな果物です。 「柿が赤くなると医者が青くなる」ということわざがあるくらい昔から健康効果が認められてきました。 おけさ柿は種がなく食べやすい柿です。 おけさ柿は渋柿ですが、渋を抜いて販売されていますので、お買い上げ後すぐにお召し上がりになれます。（渋の感じ方については個人差があるので、ごくまれに渋抜け後の柿についても渋を感じる方がいます） 渋みが残る場合は、2～3日おいてからお召し上がりください。 軟らかくなってしまった柿は、そのままシャーベットにして「へた」の部分をカットし、スプーンでおいしく召し上がれます。 おけさ柿は時間の経過にともない、食感が変化します。固いパリパリの柿が好きな方は購入後すぐ、柔らかいなめらかな柿が好きな方は常温（10℃～15℃）の直射日光の当たらない所に数日置き、触って少し柔らかくなってから召し上がってください。 【おけさ柿には、いいこといっぱい！】 ＊おけさ柿かわいさにＯＫさ！ おけさ柿にはコラーゲン生成を助けるビタミンCが含まれているから美容にもOKさ！ ＊色がＯＫさ！ おけさ柿はオレンジ色が濃いよ！柿には抗腫瘍性のあるβクリプトキサンチン（みかんにも含まれている）や、抗酸化性があり、生活習慣病の予防に効果があるといわれているリコピン（トマトにも含まれている)という色素も含まれていて、色が濃いほど、これらの色素の量は多いよ！ ＊ビタミンＣもＯＫさ！ おけさ柿（渋抜き)100gには55mgのビタミンCが含まれているよ（五訂日本食品標準成分表より）。おけさ柿1個にはレモン1個と同じくらいのビタミンCが含まれているよ！ ＊甘くてＯＫさ！ おけさ柿は渋柿だけど、JAで渋を抜いて出荷されるから、食べる頃には甘い柿になっているよ。お子様からお年寄りまでおいしくいただける甘さだよ！

令和２年11月14日（土）　☀️ 　おはようございます☀ 昨日は柿農家の方から連絡頂戴し今年最後の収穫と言う事で早朝に行って来ました🟧 とっても立派な🟧‼️ 大きさもたっぷりで美味しそうな渋柿🟧 一週間後が楽しみです♪ 今日も爽やかな朝です❣️ 放射冷却でキィーーーーーン🤖と冷たい朝ですがどうぞ風邪など召されないように楽しい週末をお過ごしください🙏✨💖

令和２年11月10日（火）☔️ 　おはようございます☔️ 今日10日(火)の天気　 北海道は積雪の増加に注意　 関東以西は晴れても寒い 2020年11月10日 05:27ウェザーニュース ■ 天気のポイント ■ ・関東以西は晴れても寒い ・北海道や東北北部は積雪増加 ・北陸や山陰などは雷雨やあられに注意 ⚠️ウェザーニュースのコピペです⚠️ 『木守りの柿』 昨日、出勤の際にひとつ残った柿を見つけ 車を止めて撮りました🟧

八珍柿の畑🟧🟧 こちらではまだ収穫は早いそうです🟧 １１月に半ば頃だそうです🟧✨ 楽しみ楽しみ❣️🟧🟧🟧🟧🟧🟧🟧

🟧柿の日の続き🟧🔶🟧🔶🟧 八珍柿🟧🟧🟧🟧🟧🟧 佐渡の八珍柿は 特別な『おけさ柿』となります🟧🟧 今朝　通勤の途中で『八珍柿』を撮らせて頂きました🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡 お空も青くとってもオレンジが綺麗🧡

令和２年10月26日（月）☁️ 原子力の日 　柿の日 　おはようございます☁️ 10月26日は「柿の日」です。 　俳人の正岡子規が明治28年（1895年）の10月26日からの奈良旅行で、有名な「柿くへば鐘が鳴るなり法隆寺」を詠んだとされることから、全国果樹研究連合会カキ部会が柿の販売促進を目的に定めました。 　佐渡の柿は大きくて甘い、種の無い「おけさ柿」として有名です。 「おけさ柿」はJAの商標です。そのため、JA以外で出荷された場合は「八珍柿（はっちんかき）」と呼ばれています。 「八珍柿」は、実は渋柿です。これを焼酎にさわして渋抜きをすませたもので、甘柿よりも甘く濃厚な味わいになります。また種が入っていないのが特徴。秋になると、各地で販売されます。 　 『さわし柿』とは、アルコールで渋を抜いた柿の事です。 アルコールで渋が抜けます。 渋を抜く事を「さわす」と言い、渋を抜いた（さわした）柿を「さわし柿」と言います。 新潟あたりでは、ごく普通に行われています。 ⚠️グーちゃん大先生のお知恵のコピペです⚠️

令和２年10月23日（金）　　☔️ 　おはようございます☔️ 今日23日(金)の天気　 北日本は強い風雨に警戒　 関東も一時的に本降りの雨 2020年10月23日 05:23ウェザーニュース ■ 天気のポイント ■ ・北日本は強まる風雨に警戒 ・関東は一時的に本降りの雨 ・西日本は天気が急速に回復 　今日23日(金)は低気圧が日本海で急発達しながら北東に進む見込みです。 　北日本は風雨ともに強まるので、警戒をしてください。 　西日本は天気が急速に回復 　九州や中国四国は朝まで、近畿では昼頃まで雨が残ります。雨が止んだ後は急速に天気が回復して晴れてくる見込みです。 　日本海側では夜にわか雨があります。 　雨があがった後は冷たい空気が流れ込んでくるため、朝よりも夜のほうが気温が低くなります。 ⚠️ウェザーニュースのコピペです⚠️ 　今日は昨夜夜中より雨☔️ 写真は一昨日撮った『秋の果物』🥝🍊💚🧡