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ホトトギス 不如帰の一覧
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ヒーちゃん
不如帰 こう書いてホトトギスと読むと知ったのは1988年に発売されたファミコンソフトでした。 時を経てこの名前で渋谷区でも2006年こだわりのラーメン屋さんが創業するとは思いませんでした。 ラーメン評論家たちは誰もが不如帰の一杯を大絶賛! しかし開店時間が限定されていたのでお店の前まで行っても閉店している事が何度かありました。 そんな名店が新宿御苑に2018年に移転。 ベストな場所選び!外人がたくさん来ます。さすがミシュランに選ばれただけあります。 スープは3つの要素で構成されている。 主に鶏ガラから旨味を抽出した鶏出汁。 煮干しと昆布などから取った和出汁。 そして三重県桑名市で獲れた高級蛤(ハマグリ)を使用した蛤出汁。 こんな繊細な塩ハマグリの味はカップ麺のスープでは出しきれないと食べてみて感じました。 カミさんは繊細な塩ラーメンが好きなのそちらを。 自分は醤油ラーメンをコロナ禍が落ち着くと思われる桜の花の咲頃に食べたいなって思っています。 ではまた!
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