新鮮なハーブを使って身体にやさしい朝食を
季節の変わり目でもあるこの時季は
身体への負担も大きくなります
そんなときは身体にやさしい
食事を摂って
身体を整えましょう
春から初夏にかけて
ハーブたちは旺盛に成長してゆきます
ハーブの種類にもよりますが
葉を摘むときは 新芽を残して
その上から詰みます
手摘みでも大丈夫ですが
消毒したハサミなど使うと
植物を痛めないのでおススメです
朝摘みしたハーブたちを
きれいに洗って下ごしらえ
フェンネルは繊維に対して
直角に包丁を入れてふりかけに
今日の雑炊は
大根の葉っぱ 昨日の残りご飯
卵も必須
しっかり出汁はとりました
藻塩を少々ふって
カリカリベーコンを油ごとじゅっわっとかけて
最後に山盛りの朝どりハーブとフェンネルのふりかけて頂きます
朝摘みの野菜やハーブたちは
香り高くとても美味しいです
火を通して煮こむもの
さっとふりかけのように
かけるもの
食感も楽しむことができます
成長しすぎた葉などは
エグミを感じることもあるので
それはアレンジメントや
花瓶に挿して楽しみます
毎日の成長するハーブは
こうして摘みとってあげることで
より旺盛に成長してゆきます
