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うみきりん

2020/07/29

待ちに待った茗荷の収穫
トマトやナス、きゅうり、スイカより夏を思い出させてくれる、思い入れのある夏野菜がミョウガです。
もっちぷっくりさせるには、場所は変えれないから肥料かな？

gattona

2020/07/30

茗荷⁉️
日本から種持ってこられたんでしょうか？
これあるだけで随分味に深みが出て和食‼️って感じになりますよね！

返信

青い鳥

2020/07/30

茗荷に梅
日本じゃ、ないですか？(笑)

気温もそんなに、かわりませんか？

返信

うみきりん

2020/07/30

@青い鳥さん
気温はバンクーバーの方が穏やかだと思います。
冬は年に一、二回ドカ雪が降りますが、二、三日で溶けてしまう程度。
夏は、滅多に30℃になりませんが一夏にやはり二、三日そういう日がありますしかし平均 26度止まりですね。空気が乾燥しているので、陽が落ちれば、かなり冷えが来ます。
しかし隣の州になると全く気候が変わります。
冬は必ずマイナス15度は平均らしいです。街はただ雪はないらしいです。
日本の食べ物が年々恋しくなるんですよね😆😆

年を追うごとに日本の食べ物が恋しくなりますね。私は愛知の田舎で季節のものを食べて育ったので季節になるとそういうものが余計に恋しくなります。
長くなってすみません。

返信

うみきりん

2020/07/30

@gattona さん
いえ、こちらの日系の植木市で買いました。
普通の店でもチャイニーズ系、コリアン系、日系の店でも茗荷は売ってません。だから作ってます。どうしても食べたくて😅😅

返信

うみきりん

2020/07/30

@gattona さん
そうなんですよね。
茗荷があるだけで、料理がぐーんと変わります。
お漬物、そうめん、味噌汁いろんなものに入れますが、私は青紫蘇と醤油、おかかでそのまま食べるのも大好きです❤️

返信

gattona

2020/07/30

@うみきりんさん
わかります！私も歳を追う毎に和食党になってます。
それが高じて料理教えてたりします。
なぜかウチはバジルと仲間なのに紫蘇が育ってくれないんです。。。2回トライしたんですがとうとう日本からの種が無くなり1月に青紫蘇チューブ持ってきてもらったのを大事に使ってます。(ついでにパクチーチューブもゲット(^○^))
茗荷はフィレンツェでは手に入らないので羨ましいです。。。

返信

青い鳥

2020/07/30

@うみきりん
愛知なんですか？

日本人の季節のものを食べるのは
理にかなってますよね！☺️🌸
旬の、ものを食べなさいと
おじいちゃんやおばあちゃんがよく言ってました。☺️
私も季節でしか食べれないものを食べるようにはしています。

私の幼いころは冷蔵庫がなかったので
井戸水でスイカ
冷やしてました。
朝昼晩と、スイカです。
信じられないでしょうが
近所のひとはみな、そうでした(笑)
食べ終わったスイカは漬け物になり
秋口から登場でした(笑)🍉🌸

返信

うみきりん

2020/07/30

@gattona さん
イタリアでは茗荷難しいですよね。
カナダは日系移民の歴史があるので助かること多いです。紫蘇も日系やコリアン系のお店で苗が買えます。
家の中でで育ててみてはどうでしょうか？
イタリアの🇮🇹太陽は紫蘇には強すぎるのかもしれないですね。バジルのが丈夫ですし。
ちょっと日陰が好きみたいですし😊
茎近かったらおすそ分けしたいですぅ〜

返信

うみきりん

2020/07/30

@青い鳥さん
そういう時代もあったんですね。
でもスイカは今でも私は冷蔵庫に入れて冷やしたものは苦手です。甘みがなくなっている味がして😅

返信

gattona

2020/07/30

@うみきりんさん
なるほど！
次回紫蘇の種が入手できたら(いつになるんだろう…)日陰のあるとこで試してみます！

返信

青い鳥

2020/07/30

@うみきりん
井戸水で冷やすから美味しいのかもわかりません。
父は夏に、なるとスイカ🍉1玉冷蔵庫にいつもあります。☺️
ないと不安でしようがないらしい(笑)

返信

うみきりん

2020/07/30

@青い鳥さん
そうかもですね。スイカを毎日食べられるお父様は健康ですね😊

返信

うみきりん

2020/07/30

@gattona さん
40度にならないところでね😉😉

返信

うみきりん

2020/07/30

@gattona さん
東京にいる娘といつかイタリアとスペイン旅行に行こうと話してますが、近いエリアでしたらその時こっそり茗荷の茎持っていきます❣️
こっそりですよ‼️
けんざんさん読まなかったことにしてくださいよ😆😆

返信

gattona

2020/07/30

@うみきりんさん
こっそり楽しみにしてます😍

返信

みっちゃん

2020/08/01

日本にいる私は贅沢な野菜生活してるんだなあと、子供の頃は香りの強い茗荷は食べれませんでした。
　何よりも家の周りの雑草扱いしていた茗荷や蕗、三つ葉、芹。年ですね。美味しく感じるようになりました。野生のものは、今でも香りが強く感じます。店頭で買うそれらよりも😛田舎の実家に行かないと摘みたてはたべれませんが😋

返信

ごん母

2020/08/01

今年はみょうが当たり年で
我が家のはいつも通りポツポツ
だけど、頂き物が多かった🎵
甘酢につけて、今日はここで
教わった出汁醤油に浸けてみる。

このトマト🍅ほんと完熟ね
へたのとこまで真っ赤で美味しそう
長雨のせいでそこ行く前に割れたり
カタツムリ🐌に食べられたり
散々です。😵⤵️

返信

gattona

2020/08/05

@みっちゃんさん
日本は季節を本当に大切にして季節毎の恵みを感じてた国なんだなと外国にいるとより思います。元々和食党なので自分がちゃんと和食を食べれるように、こちらで日本食を教えてます。
日本食ブームのおかげで豆腐、こんにゃくを手作りしなくとも高くても手に入るようになって後は薬味用の紫蘇、茗荷があったら最高です😂

返信

みっちゃん

2020/08/05

すごいですね😳日本食を教えてるなんて😋気候風土が違う場所で薬味用の野菜を作るなんて。素晴らしい👏こんにゃくの手作りはちぎって生姜醤油で食べるのが大好きです😋母の手作りが最高😍

返信

うみきりん

2020/08/05

@ごん母さん
コメント気がつかず今日(たった今)気がつきました。ごめんなさい。
トマト皮は結構厚めなんです。でもギリギリいっぱいまで摘まずにいると味は100点万点ですね。
これだから家庭菜園やめられませんよね❣️

返信

うみきりん

2020/08/05

@みっちゃんさん
返信が入ってないので gattonaさんまで届いてるかな？
あと私みっちゃんのコメント気がつかずにいたかもです。ごめんなさい🙇‍♀️

子どもの頃や若い頃はみんなそう言う野草や山菜苦手ですよね。うちの下の娘も蕗と紫蘇はは最近やっと美味しいと言ってくれるようになり、茗荷は未だに苦手だといいます。でも、流れている血の食文化を知って欲しくて、伝えておきたくて、あえて食卓に出すようにしています。😅😅
無理強いですかね🤣🤣

返信

みっちゃん

2020/08/05

@うみきりんそれ、最高の母の味です。実家は父が香りのある野菜好まなかったので食卓に出た事無かったです。今は、友達レシピで色々食べるようになりました😋

返信

みっちゃん

2020/08/05

即席漬けですが、ナスときゅうりを塩して、冷蔵庫に半日くらいおいて、ギュッとして茗荷、生姜の千切りと胡麻、お酢にみりん、醤油を混ぜて頂くのが今のお楽しみて😋

返信

うみきりん

2020/08/05

@みっちゃんさん
ありがとうございます。😊
作ってみます❣️

返信

みっちゃん

2020/08/05

東京の梅雨明けで真夏日🥵湿度高い今日は、サッパリと頂きたいと朝から準備してます🤗お口にあいますように🥰

返信

gattona

2020/08/05

@うみきりんさん
胡瓜が凄くなってくれてるので数日おいて食べれるのもので感動したのがヨーグルトの乳酸菌を使ったぬか漬けもどき！
2〜3本の胡瓜と丸ごと塩もみして(塩はつけたまま)半分に切ったのを大さじ2杯の無糖のヨーグルトに砂糖小匙１杯入れてジップロックに入れて全体にヨーグルトを馴染ませてしっかり空気拔いて冷蔵庫で2、３日休ませます。
取り出して表面サッと洗って切って醤油と七味かけたら糠漬けの味がしますよ！乳酸菌は偉いです。
最近毎日瓶詰作りで大変で日中40度なるし夜中に煮込んでいるのでちょっと返事が遅くなると思います。お許し下さいね🙇‍♀️

返信

うみきりん

2020/08/06

@gattona さん
40℃⁉️ちょっと羨ましいです。
それは野菜が大きくなるはずですね。
今朝の気温は17℃でした。朝夕肌寒くて今週の最高気温22度の予報です😭

ヨーグルトいい仕事しますよね❣️
私はヨーグルトと味噌を混ぜるだけの簡単な方法で漬けてます。
やっぱり糠漬けのような風味があります。ポイントはヨーグルトですよね。
これお魚にも、鶏肉にもつかえますよ😃

gattona さんの方法も是非試してみますね😊😊

返信

gattona

2020/08/06

@うみきりんさん
暑すぎて野菜も痛みやすくて。。。。

味噌をヨーグルトに混ぜるんですか⁉︎
それはいい味になりそう❗️
いい事教えて頂きました❣️
タンパク質にも合うのがよく分かります。試してみたいです。
ただコロナのせいで味噌が手に入り難くなっちゃって…。
こっちで入手できる物でなるべく和の味になるよう頑張ります。

返信

うみきりん

2020/08/06

そうなんですね。傷んでは困りますよね。

欧州全般北米より日本食が手に入りにくいのでしょうね。
こちらでは味噌は美味しいとは言えませんが結構一般のスーパーでも買えるんです。
私は赤味噌で育ったので年一度の帰国時に一年分持ってきますが😅😅
今年は帰れないので尽きてしまいます😭

大豆は手に入りますか？
今年の冬は味噌作りに挑戦しようかなと考えているんです。
納豆は自家製です。でも大豆が入手できないと難しいですよね。
味噌、味醂、醤油、麹、酒などの日本では当たり前に手に入る美味しい調味料が海外にいると、とっても貴重ですよね😊😊

返信

青い鳥

2020/08/06

@うみきりん
確かに
日本の発酵商材は、すごいですよね❗🌷

味噌つくりのセミナー開催予定だったんですが
密になると、いうことで
枚方市から中止勧告が😞

結局皆さんがキャンセルされて
なくなりました。
個人個人がちゃんとしてれば
いいんですが
味噌と納豆の勉強会
結構来るんですよ！
免疫力高めるのにいいんですがね☺️🌸☺️🍋

返信

うみきりん

2020/08/06

@青い鳥さん
味噌作りのセミナーこの時期だったんですか？
今は難しいですよね、やはり。

返信

青い鳥

2020/08/06

@うみきりん
夏休みの企画で
一年前に、決めたんですが
春には、父兄集めて強行しました。(笑)🐦

返信

うみきりん

2020/08/06

@青い鳥さん
味噌作りは冬の作業なのかと思ってました💦

返信

青い鳥

2020/08/06

@うみきりん
普通は、そうです❗

返信

青い鳥

2020/08/06

@うみきりん
ちなみに
酒作りやめられた倉で
やります。
山奥で、平地より5℃暗い、低い❗

返信

うみきりん

2020/08/06

@青い鳥さん
なるほど。関西だと白味噌ですか？

返信

青い鳥

2020/08/06

@うみきりん
いえ
シンプルなあの黄土色です。(笑)🐦

返信

gattona

2020/08/06

@うみきりんさん
本当に味噌を私も真剣に次回の帰国時に麹菌を山ほど買って来て、味噌と甘酒を自家製にしようと思ってます。麦と米はイタリア産の物を使って。
最近アジアの人のためのと食材店が大分醤油などはやすくなって求め易くなりましたが味噌は出汁入りで却って使いにくいです。。。

返信

gattona

2020/08/06

大豆は今植えてて、枝豆にして食べようともくろんでます😁

返信

うみきりん

2020/08/07

出汁入り味噌は🙅🏻‍♀️ですよね〜。でも、現地の人向けなのかもしれませんね、出汁をさらに入れる発想がないでしょうから。😅

イタリアのお米は日本の short grain 🍚 ですか？麦味噌もいいですね〜。
まずは麹菌を入手しないとですね😊
ここでは、麹が手に入るのでありがたいです。
無ければ作るしかない‼️ 海外にいるとたくましくなりますよね💪💪😆😆

新鮮な枝豆いいですね〜
gattonaさんの敷地相当広いですね😮😮

返信