すえすえさんの胡麻,青高菜,焼き味噌の投稿画像

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すえすえ

2021/07/03

　蒸し蒸しして、食欲がないから、今日のお昼ご飯も冷や汁です。

　カツオ本枯れ節削り、焼き味噌、出し粉
　胡麻沢山、水、氷、絹ごし豆腐、青高菜

紗季

2021/07/04

すえすえさん

こんにちは😃
冷や汁美味しそうですね💕
焼きみそ^ ^
使うなんて知らなかったです。
郷土料理なのか？

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すえすえ

2021/07/04

@紗季さん、わざわざ郷土料理とまで言わないけど、夏は、かなりの頻度で作りますね。

　焼き味噌を作ると香りが良く美味しくなります。
　焼き味噌は、そのままでもご飯のおかずにしたい程美味しいですね。
　昔は、炭火で気長に焼きました。
　今は、トースターや、グリルでグラタン皿に塗って簡単に焼き味噌が出来ますね。
　生味噌をそのままも、酵素が生きてまた、別のおいしさです。
　宮崎県では、有名ですかね！

　たい、カマス、飛び魚の開きを焼いて、骨を取り、ほぐしてすり鉢で細かく、これらがあれば最高の冷や汁に。
　今は、フードプロセッサーがあるから、簡単。
　我が家は、昔ながらのすり鉢ていつも作ります。
　この作業がまた冷や汁を作るぞ、と言う気持ちになるのですよ。
　薬味も、大葉、ネギ、茗荷、胡麻、具材は、豆腐、

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