湯かげんさんのナスビ,タイナス,マクアポの投稿画像

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湯かげん

2021/10/04

スーパーにて。
タイナス　の表示。🇹🇭タイのナスのようです。
見た目はとってもかわいくて興味はあるけれど。
もう、どう食べていいか分からないので、スーパーの隅でスマホをポチポチ。食べ方を検索しながら買い物をする事も度々。

🔍以下、ネット　『ヤマモリさんのタイのコラム』より、コピペです。
ご興味ある方は😅📖

💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚
丸いナスは、サラダとして生のまま食べることもありますが、焼く・茹でるなどしてすり潰し、調味料と混ぜてディップ用のソースにしたりもします。
おなじみのグリーンカレーに欠かせないのもこの丸いナス。
スープの味や色に影響しないよう、水分が少なく緑色をした大小2種類のナス、マクワ・プロ（＝タイナス）、マクワ・ポワン（＝スズメナス）を使うのが一般的です。

タイではこのナスの仕上がりの色がとても重要視されていて、「グリーンカレーのナスを見れば料理の腕が分かる」と言われるほど。
美しく仕上げるためにはまず、ナスを塩水に漬けてしっかりとアク抜きした後、沸騰しているスープに一気に加えてしずめ、フタをしてさっと加熱するのがポイントです。
🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆

ーということです。
できれば陳列の際に、おすすめの食べ方なんかを添えてくださると大変ありがたいです💦　