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圭さんの畑,ソバ,そばの投稿画像

そば
ソバ

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圭
2021/10/07
昔、高校生の時に懐石料理屋さんでバイトしてたのですが、そこのメニューにあった謎のソバ料理が気になって、最近ネットで調べているのですが、全然情報がないのです。
ソバの実を卵白かとろろ芋？であえたものを魚の切り身の上にこんもりとのせて器ごと蒸します。器は茶碗蒸しの器で。蒸し上がったら濃いめのつゆをかけてお出しします。
ネットでもソバの実の料理はいくつか見つかりますが、あんかけだったり、茹でたソバの実をめんつゆで食べるとか、ちょっと違う料理しか見当たりません。
お店はわりと正統派の懐石料理屋さんだったので、創作料理ではないはずなんですが、これだけ探しても見つからないと、どこかに思い違いがあるのか…😃💦
そんな懐かしい料理を思い出した、蕎麦畑の写真です📷
(美山町にて)
ハル
2021/10/08
おはようございます☀
そばのお花、清楚で可愛いですね🥰
そばの実茶を最近飲んでいますが、香ばしくて気に入ってます🍵
そのパッケージにそのまま食べても、ケーキや和菓子作りにも使えると書いてあり
そんなふうに使えるものなんだなと感心してしまいました。
正統派の懐石料理やさんの一品、気になりますね☺️
圭
2021/10/08
@ハル さん
そばの実茶を飲まれているのですね🍵香ばしい上に、なんだか健康にも良さそうですね😃
少し前にガレットというソバ粉のお菓子も流行りましたね🍴
GSには日本全国の方がいらっしゃるから、(そばの産地の方等に)誰かこの料理の事を知っている人いないかなぁ？と思い投稿してみました😃
ハル
2021/10/08
@圭 さん💌
私も期待してます☺
圭さんの記憶のレシピも️📎しておこう👍

そうそう、そば茶の成分のルティンは身体に良いそうなんですヨ🍵
咲月
2021/10/08
こんばんは😊
蕎麦の実のお料理、私もプーの時に割烹料理屋さんでバイトしていて、似たようなお料理がありました。
気になったので、検索してみたら、
『蕎麦の実の薯蕷（じょうよ）蒸し』になるのかなぁ？と。
お店独自のアレンジを加えているのかもしれませんね。
圭
2021/10/09
@咲月 さん
私も薯蕷蒸しが一番近いかなぁ？と思っています！
かかっているつゆが、あんかけではなかったので、そこがちょっと違うのですが、後は一緒なんですよね。
もう、お店もなくなっていますし😭今になって、その時に聞いておけば良かったなぁ～と思います。
咲月
2021/10/10
@圭 さん
おはようございます😃　若い時には全く興味が無かった事が、今になって気になってしょうがない時ってありますよね〜。

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