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切り干し大根

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カナイ

2021/12/04

おはようございます😃

朝晩はめっきりと寒くなりました。
朝の散歩は、手袋が欲しいほどです。
住宅街の小さな畑です。
切り干し大根が干されていました。

刈谷市は北部の田園地帯で、鈴鹿下ろしの寒風の中、切り干し大根の生産が盛んです。
地元の特産品です。
近くの産直では、これから冬にかけて、たくさん見かけます。

子供の頃には余り好きではありませんでしたが、今はニンジン🥕と切り干し大根の煮付けが大好きです。😘

散歩で、こんな光景に出会うと嬉しくなります。😊

ジジ

2021/12/04

おはようございます。
こちらでは絶対見ることの出来ない
景色ですね～
切干大根好きです😋
ニンジン🥕も甘くて美味しいですね。

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ミストリーフ

2021/12/04

そうですね〜子どもの頃は、
美味しさがわからなかったかも

今では、たまに食べたくなる味

干し方に工夫がありますね！

さぞかしいい味なんだろうねー

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カナイ

2021/12/04

@ジジさん
おはようございます😃

身近で、昔ながらの光景を見ると、ホッとします。
私も、数年前まで、堤防で五目釣りをしました。
ハゼなどをベランダで一夜干ししました。
とても美味しかったです。😊

大根は天日干しすると甘さが凝縮されるのでしょう。
椎茸なども同じですが、干すことによって、保存が可能です。
しかし、それに加えて、旨味が増すことを昔の人は経験で知っていたのですね。🤔

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カナイ

2021/12/04

@ミストリーフさん

太くて大きな大根を庭の横の小さな畑で、栽培しても、持て余しますね。

切り干し大根にすれば、とても小さくなります。
私の実家では正月の雑煮も沢山の野菜入りでした。
切り干し大根は水で戻せば、少量でも使えますから、私ら年寄りにはとても便利です。

水で戻して、酢でナマスにしても美味しく食べられるでしょう。😊

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ジジ

2021/12/04

@カナイさん

ハゼは塩を振って一夜干しですか…😋
お酒と合いそうですね。
昔の方たちは偉いです。

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カナイ

2021/12/04

@ジジさん
ハゼは刺身も天ぷらも一夜干しも一級品です。
特に12月に深場で釣れる大型のハゼの刺身は最高です。😘

返信

ジジ

2021/12/04

@カナイさん

ŧ‹"ŧ‹"ŧ‹"ŧ‹"(๑´ㅂ`๑)ŧ‹"ŧ‹"ŧ‹"ŧ‹"

返信

カナイ

2021/12/04

[@id:1164404] さん
こんにちは😃

やられているのですか。👍
天日干しは色々利用できますね。
私はマンション暮らしなので、今はやっていません。

広い庭がある人が羨ましいです。😅

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まな

2021/12/05

こんにちは。
はじめて見る風景です❣️
素敵ですね〜😊✨✨
本格的な天日干し‼️
こちらでは絶対見られません😂💦
甘くて美味しい切り干しに
なるのでしょうねー😋😋😋

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カナイ

2021/12/05

@まなさん
こんにちは。
これは商売用ではないでしょう。
小さな畑で取れた大根を、自宅用に干していると思います。

きっと昔はよく見られた光景だったはずです。
刈谷市の特産品だそうです。
刈谷市北部では広い畑で大根を栽培して、大々的にやられているのでしょう。😁

しかし、魚の天日干しも最近では、工場での室内干しに変わっています。
畑の大根干しも、米のように乾燥機でやっているかもしれませんね。

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