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GreenManiaさんのキッチン,紫菊花,菊花の甘酢漬の投稿画像

紫菊花
菊花の甘酢漬

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GreenMania
2023/10/17
久しぶりに季節の常備菜のお料理picを🌼
色を愛でる季節ですね💕︎

菊花が出回る時期になると、紫に黄色…と繰り返し買い足すほど作り続ける菊花の甘酢漬🇯🇵😋❣️

小松菜やほうれん草等の青菜のお浸しと和えたり、酢味噌和えや菊花ご飯、蕪の麹漬けや蓮根サラダと合わせてみたり…と、幾らでも応用が可能🥢✨
年によって、普段使う千鳥酢をりんご酢や黒酢に変えてみたり、きび砂糖を黒糖や国産蜂蜜に置き換えてみたりと、素材や配合を僅かに変化させるだけで味わいも繊細に変化し、新たな食のインスピレーションが湧いてくるからホントに楽しい🎶😋🍯

おまけに、食用の紫菊には、アントシアニンや葉酸、ビタミンB1、B2、E、K、葉酸菊花栄養豊富の他、最近目にする脂肪の蓄積を抑えて糖の吸収を穏やかにすると言われる「クロロゲン酸」も含まれているとのことですから、栄養豊富でアンチエイジングにも適した身近な薬膳食材と言えるでしょう💞

……そろそろ、毎秋恒例の明治神宮・秋の大祭奉祝 菊花展の開催も気になる季節となって参りました✨🌼🥰🌼✨
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