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みっきままさんの食用菊　かきのもと,食用菊　かきのもと,食用菊 龍の髭（黄色）の投稿画像

食用菊　かきのもと
食用菊 龍の髭（黄色）

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みっきまま
2023/11/09
新潟名物！！！
食べられる菊「かきのもと」🩷💜

新潟の秋の味覚の代表格「かきのもと」！！
新潟では、江戸時代からエディブルフラワー(食用花)として楽しめる菊として、農家の庭先や畑の片隅で栽培されてきました。シャキシャキした食感が特徴の「かきのもと」は、一度食べたらクセになるはず！！！


「かきのもと」とは？

柿…？ 牡蠣…？
いえいえ、そうではありません。
「かきのもと」とは、食用菊のことなのです。

鑑賞用としても美しいこの菊は、新潟ではなんと江戸時代から食用菊として親しまれていました。

かきのもとの名前の由来は、「生け垣の根本に植えたから」、「柿の木の根本に植えたから」など、諸説ありますが、現在は、「柿の実が色づいてくるころ赤くなるから」というのが一般的になっています。

「かきのもと」は新潟県下越地方（新潟市など）の呼び名で、新潟県中越地方（長岡市など）や魚沼では「おもいのほか」、山形県では「もってのほか」とも呼ばれるそうです！


かきのもとの旬：10月上旬～11月下旬頃

生産地区：新潟市、燕市など ※出荷の約8割を新潟市南区が占めています！


【味・食感】

シャクッとした歯触りとさわやかな風味が特徴的。口に入れるとふわっと花の香りが広がって、華やかな気分になること間違いなしです。

新潟では少量の酢を入れたお湯でさっとゆで、おひたしや酢のもので食べるのが一般的ですが、おにぎりや巻物などお米とも相性抜群。鮮やかなピンク色が料理に色を添える役目も果たしてくれます。


かきのもとを使った献立！

－かきのもととかぶの梅風味和え－

かきのもとを相性のよい秋食材とあわせ、具沢山のサラダにしました。梅の酸味と果物の甘みがベストマッチ！


－かきのもと と きのこの炊き込みご飯－

新潟は全国第2位のきのこ生産量を誇る「きのこ王国」でもあります。新潟県産のまいたけ・えのきだけと一緒に、うすくち醤油でふっくらと炊き上げます！


－かきのもと秋の彩りちらし寿司－

見た目も華やかな「ちらし寿司」はお祝い事にもぴったり！秋鮭やイクラに色鮮やかなかきのもとを組み合わせて、贅沢に堪能してみてはいかがでしょうか？！


－オレンジ香る人参とかきのもとのスペイン風サラダ ハム添え－

かきのもとの食感の良さを生かして、スペイン風の人参サラダと合わせた一皿。フルーティーなオレンジの香りと生ハムと一緒に味わいましょう！


－かきのもとと豚バラ肉のサラダ　ライスペーパー包み－

かきのもとのシャキシャキとした歯ごたえの良さをダイレクトに感じられるよう、ライスペーパーで包みました。一緒に包む豚バラやおかひじきの食感もアクセントに！


－鶏むね肉とかきのもとの和えもの－

かきのもとに鶏肉を合わせ、中華風の味付けで仕上げた一品です。クセになる味わいなので、おつまみにもおすすめ！


⚠️『にいがた観光ナビ』より⚠️
かすい
2023/11/09
こんにちは♪

いつも素敵な情報をありがとうございます

かきのもと🌱
こちらでは山形のもってのほかは売っていますが、、かきのもとの出会いがなくて
残念です
デパートならあるかもですね！
チャンスがあれば是非食してみたいです👍
シャキシャキの歯ざわり❣️
最高です！
美味しそう❤️
みっきまま
2023/11/09
@かすい さま♪

こんにちは♡
この季節、新潟の少し郊外には、写真のように、ピンクと黄色の食用菊を育てている方々が多いです🩷💛
どちらのご家庭でも、様々なお料理で頂きます🩷💛
お浸しやお味噌汁が簡単で多いかもです♡
機会がありましたら、是非お召し上がりくださいませ♡

今月もどうぞ仲良くしてくださいね¨̮♡
けいこ
2023/11/09
こんにちは🍀

食用菊のことを、かきのもとって、いうんですね❗️
パラパラとチラシに入っていたりとかは、食べたことがありますが、まとまって、お浸しで食べたりしたことがないので、是非とも食べてみたいです🤗💕

今日はよいお天気。

今日も宜しくお願いします🌿
みっきまま
2023/11/09
@けいこ さま♪

こんにちは♡
まだまだﾁｲｻﾅｺｴﾃﾞ､､､､失礼します💦

新潟では､たくさん食べます🩷💛

呼び方も､､､､

「かきのもと」は新潟県下越地方（新潟市など）の呼び名で、新潟県中越地方（長岡市など）や魚沼では「おもいのほか」、山形県では「もってのほか」とも呼ばれるそうです！

柿とかきのもととの胡麻和えとか､､､､
大根と柚子の浅漬けに彩りとして入れたり､､､､天麩羅でも食べます､､､､
この季節様々に頂きます💛🩷
けいこ
2023/11/09
@みっきまま さん
ありがとう😃✌️(小声で🤗)

お仕事の途中でしょ❗️
頑張ってね🤗✌️
みっきまま
2023/11/09
@けいこ さま♪

ꕤ ﾀﾀﾞｲﾏꕤ ٩(ｏ•ω•ｏ)و♡

今日も綺麗な爽やかな日でした☀️
ありがとね¨̮♡
けいこ
2023/11/09
@みっきまま さん
お帰りなさい😃💓🌃
お疲れ様でした。

これから、まだ主婦は、ひと踏ん張り、頑張ろうね‼️
みっきまま
2023/11/09
@けいこ さま♪

ありがとうございます♡
うんうん(๑•̀ - •́)و✧頑張る！！
明日もどうぞ仲良くしてね¨̮♡
けいこ
2023/11/09
@みっきまま さん
こちらこそ宜しくお願いします。
暖かくして、休んでね。
おやすみなさい💤
みっきまま
2023/11/09
@けいこ さま♪

けいこちゃんも良い夢を！！
(* ˘ ᵕ ˘*)♡*:.Ⴛ̅̀やਭみ
aki～nak
2023/11/09
こんばんゎ(ॢ•ᴗ• ॢ) *:･ﾟ✧

沢山の良いﾈを有難うございます

美味しそうな菊😋

シャキシャキと菊の香りが鼻にッ〜んと……😆
私好きՇ”ਭ ❣

こちらのスーパーでは出まわらないので食す事が出来ず残念〜Շ”ਭ ❣

私の実家の方では黄色や紫系が多いかな。。。
子供の頃が懐かしい。。。(*´罒`*)
みっきまま
2023/11/09
@aki～nak さま♪

こんばんは¨̮♡
新潟では今の時期当たり前に、皆食べているので、有り難みがないのかもですが､､､､
食べた事が無い場合は、あの香りで、なかなか食べられないのかもですね､､､､
でも、好きっておっしゃって頂き嬉しいです♡
どうぞ今月もよろしくお願い致します♡
aki～nak
2023/11/10
@みっきまま さん♡

こちらこそ〜宜しくお願いします(*^^*)

|ૂ•ω•⸝⸝)”﹡ｵﾔｽﾐ⁎☪*✩💤💤😪
みっきまま
2023/11/10
@aki～nak さま♪

こんばんは¨̮♡
今日は〝かきのもと〟買って来ました💜
初物です♡お浸しにしました♪

どうぞ楽しい週末をお過ごしくださいませ♪
aki～nak
2023/11/10
@みっきまま さん♡も素敵な週末を………(´｡•◡•｡)ﾉ★*ﾟ

みっきまま
2023/11/11
@aki～nak さま♪

ありがとう(❁ᴗ͈ˬᴗ͈)⁾⁾⁾ᵖᵉᵏᵒ♡

お風邪ひかないように､､､､
藍
2023/11/17
おひたしや酢物で食べられるんだ、
お刺身なんかに飾りで付いてる黄色い💛のしか知らなーい。

かきのもとって名前もおかしいけど、思いのほか・もってのほかはもっとおかしいね
みっきまま
2023/11/17
@藍 さま♪

おはようさん🎶
藍ちゃんは西の人やから､､､､
菊食べる習慣がないんだね､､､､
〝もってのほか〟は有名やけど
〝おもいのほか〟は､､､､おもろいね！
新潟から東北地方の人は菊たくさん食べます💜💛🩷
藍
2023/11/17
@みっきまま 様♪♡

ほんと！ところ変われば
ですね（⌒_⌒）
みっきまま
2023/11/17
@藍 さま♪

ほんにほんに､､､､( ⌒ ͜ ⌒ )

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