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kane flower
今年は浅漬けばかり、やっぱりぬか漬けも😍‼️ せっかくの野菜栽培、🥒、🍆漬けよう〜🎶🎶分厚い🍉の白い所も美味しいよ〜糠床の味がまろやかになるまでちょっとかかるけど。 ( ฅ˶˙ᴗ˙˶ ฅ )ワクワク 分量覚書 糠床は1シーズン使い捨てと割り切ってます、だって場所とるし混ぜたり、塩蓋面倒😆 もし、宜しかったら参考にしてください✨ 🔹生糠1kg分で炒り糠床づくり🎵🔹 ①~④が炒り糠作り 炒り糠1kg 水1L 塩250g 鷹の爪2〜3本 昆布4〜5cm角 5枚程(picのは多いね) 山椒の実(あれば) ①新鮮糠手に入れる ②1kg計る ③炒る 2〜5分でいい香りしたら火止める、予熱でも焦げるのでずっとかき混ぜる。 ④色少し変わり、握れない位サラサラになればOK ⑤水に塩入れ煮溶かし冷ます。 ⑥炒り糠に⑤の塩水、昆布など入れ揉み込む。 大根葉など捨て野菜(100g位)底に入れる 朝、夕かき混ぜ酸素から守るため表面を平らにし 2日程したら捨て野菜を出す。 本漬け 漬ける前に野菜に塩まぶし軽く揉んでから漬ける。 茄子🍆はミョウバン使うと色良くなる(鉄製品もおススメ) 冷蔵庫保存が望ましいかと。場所とる〜😅 お好み漬かり具合で取り出し出来上がり💕 ☆糠は酸化しやすいので、お米屋さんで手に入れられれば1番ですが、とても回転の早い精米機なら新鮮かと、無料だし。 自家精米機ではなかなか貯まらないし(無いけど😆) 庭、畑で精米機の糠は大好きで、お世話になってます。 余分な炒った糠は、ヨーグルトなどにも入れて健康食!甘いよ❤️ 私はいつも🍆色良くする為用の市販の鉄製品入れてます。(親は錆びた釘入れてました) あと乾燥させた青ゆずなどの皮、ニンニクなどなどいれちゃいます。 干し椎茸、煮干し、鰹節など入れると更にいいかと思います。
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こるでぃあ
近所のオバチャンのぬか床教室に行ってきました(*´∀`*) ぬか床は用意してあったんだけど声掛けて来てくれたので、自分のぬか床にオバチャンのぬか床を混ぜて傘増しも出来るし(﹡ˆ﹀ˆ﹡)♡ 楽しいぬか床教室🎶 あと少しでキューリー夫人も収穫出来るし取り敢えず家のニンジンを漬けてみてます🎵✨ ニンジンは2日くらいはつけないとね~明日は食べられるかな( ´艸`)ムフフ
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