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すえすえ
お昼ご飯 豆腐味噌田楽。
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すえすえ
飛龍頭を作ります。 豆腐を常温に戻して居ます。 牛蒡、人参、半乾き、 木耳、銀杏
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すえすえ
すき焼き 牛細切れ ネギ 京菜 木綿豆腐 春雨 三温糖、赤酒、カツオ風味だし醤油
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すえすえ
熊本京菜、古式木綿豆腐、あごだし醤油煮浸し。 甘みは無しで、あこだし醤油のみ。 味が滲みるのを一晩待ちます。 明日朝昼用の惣菜。 朝は、身体と頭が動かないから、前準備。
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すえすえ
飛龍頭の準備 蓮根、舞茸、人参、半生干し 牛蒡、千切り、乾燥、カラカラの牛蒡だけ少し早めに、豆腐に混ぜます。 冷たいと、揚げるのに時間がかかるから、常温で、晒しで包んで砥石をのせて絞って居ます。 大きめの木綿豆腐4丁です。
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