里芋といえば、日本の家庭料理には欠かせない根菜ですね。里芋は病気にかかることも少なく、初心者の方でも家庭菜園などで栽培しやすいです。

もともとは東南アジアが原産ですが、昔から日本で栽培されています。里芋の収穫時期や収穫方法などについて紹介していきます。

里芋(サトイモ)の収穫時期はいつ？

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里芋の収穫時期は、晩秋～霜が降りる前までの間です。関東や東海など中間地であれは10月中旬～11月下旬頃、暖地は9月下旬～11月下旬頃、そして寒地は11月上旬～12月上旬頃です。

収穫時期は植え付けた時期によって変わってきますが、約150～180日後に収穫できます。収穫時期が遅れてしまうと品質や日持ちが悪くなってしまうので、気をつけましょう。

里芋(サトイモ)の収穫の目安は？

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里芋のおおよその収穫時期を知っていても、実際はどのタイミングで収穫すれば良いか気になりますよね。里芋は葉が枯れ始めたら収穫するタイミングです。葉が枯れるということは里芋の成長が止まったというサインなので、里芋を美味しく食べられる一番良い時期です。

葉が枯れてきた時には、葉が黄色く変色したり表面に茶色い斑点ができてきます。

里芋(サトイモ)の収穫の方法

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里芋を収穫する日は、晴れの日が続いている日に行うと作業しやすいです。収穫した後に里芋をすぐに食べる場合は天日干しするため、収穫後も天気がいい日が続く日を選びましょう。

里芋を収穫する時は、まず初めに葉や茎を切り落とします。茎の部分を10cm程度残しておくと収穫しやすいです。茎の周りを少しずつ桑で掘り起こしていき、シャベルで株を取り出します。掘り起こしたばかりの里芋は、土や根などが多くついています。里芋をすぐに食べる場合は、半日ほど日が当たる場所に置いておきます。こうすることで、土が乾燥して里芋から落ちやすくなります。

収穫した里芋を翌年の種イモとして使用したい場合は、株のまま保管しておきましょう。

里芋(サトイモ)収穫後の手入れ

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ばらばらの里芋は、風通しの良い冷暗所で保存しましょう。段ボールの中に新聞紙を敷いて、里芋に土がついた状態で並べて保存します。風通しが悪いとカビが生える原因になるので、段ボールの蓋は開けたままにしておきましょう。

寒地では里芋に泥がついた状態で新聞紙にくるみ、発泡スチロールで保存しましょう。里芋は気温が5℃以下の場所では、低温障害を受けやすいです。

里芋を収穫後すぐに食べたい時は、里芋を水で洗って泥を落として1日外で干します。新聞紙で包んだ里芋を、冷蔵庫の野菜室で保管しましょう。このように保存した場合、1～2週間程度日持ちします。

里芋を食べるまでに日にちが空く場合は、冷凍保存することをおすすめします。冷凍保存する場合は、必ず里芋の皮を剥いて保存しましょう。冷凍保存する前は、必ず灰汁とぬめりを取ることがポイントです。

里芋(サトイモ)を収穫して食べてみよう

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里芋は日本では古くから食べられてきた芋類で、食物繊維やビタミン、そしてカリウムなどを含んでいます。里芋特有のぬめりは免疫力を高め、コレステロールなどを下げる効果もあるので健康にも良いです。

春の時期に植え付けして晩秋に収穫するので約半年かかりますが、栽培方法は難しくありません。里芋は家庭菜園でも栽培しやすいので、ご自分で里芋を収穫してみてはいかがでしょうか。