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落花生の栄養|効果・効能や保存方法、旬の時期や選び方は?

お酒のおつまみにもよく登場する落花生はチョコレートとの相性はよく、好きな方も多いでしょう。落花生にはどんな栄養が含まれているのでしょうか。

このページでは落花生の栄養や効果効能についてまとめています。保存方法も記載したので、落花生を余らせている方もぜひご参照ください。

落花生はどんな野菜?

落花生はマメ亜科ラッカセイ属の植物です。別名はピーナツ、ピーナッツ、ナンキンマメです。食用になるのは落花生の種子です。

草丈は低く25センチから50センチほどで、花期は夏で黄色い花を咲かせます。蝶々のようなマメ特有の花を咲かせます。

落花生の原産地は南米で、日本には江戸時代に伝わりました。花が落ちるようにして地中で実ることから、落花生という名前がつけられています。

落花生の栄養・成分

栄養

落花生はタンパク質、炭水化物、脂質、ビタミンE、モリブデン、レシチンを含みます。落花生は脂質が高いことで有名です。

カロリー

落花生100gあたりのカロリーは562kcalです。

成分表

水分
6.0g
タンパク質
25.4g
脂質
47.5g
炭水化物
18.8g
飽和脂肪酸
8.41g
不飽和脂肪酸
36.4g
コレステロール
0
食物繊維
4.1g

落花生の効果・効能

糖尿病予防

落花生は低GI食品として知られていて、糖尿病予防に役立ちます。さらにインスリン分泌に欠かせないマグネシウムの供給源にもなります。

抗酸化作用

落花生にはビタミンEが豊富で、強い抗酸化作用があると言われています。老化予防になり、アンチエイジングによいでしょう。体内の若返りを希望する方におすすめです。

記憶力改善

レシチンは神経伝達物質を作り出す働きがあり、脳の神経細胞を活発にしてくれます。記憶力アップにおすすめです。受験生にもよいでしょう。

乳がん予防

9歳から15歳の女性に落花生を週に2回食べさせると最高で40%ほどの乳がんリスクを減らすことができるという結果が報告されています。

落花生の旬の時期や選び方

落花生の旬は9月から10月です。

おいしい落花生は見た目で判断しましょう。実が大きすぎないものをおすすめします。大きい方が得と思う方もいるかもしれませんが、大きいものは収穫時期を過ぎている可能性があるので、おすすめしません。

殻つきで売られている落花生の場合は、殻の模様も見てみてください。網目模様がはっきりしているものをおすすめします。つるつるしているものは、未熟な場合が多いです。殻に虫食いの穴がないかもチェックしてみましょう。

落花生の保存方法

落花生は乾燥していないものは、水分を多く含んでいて傷みやすいです。常温ではななく、冷蔵庫の野菜室で保存をしてください。1週間ほど保存ができます。

自然乾燥させると長期保存ができるようになるので、すぐに食べない方は乾燥させてください。乾燥は秋冬がおすすめです。風通しのよい場所に置いて乾燥させてください。

乾燥した落花生であれば、冷蔵庫で保管をしましょう。野菜室での保管はおすすめしません。1年以上の保管ができるため、すぐに使わない方にはおすすめです。

焙煎した落花生であれば、冷蔵庫か冷凍庫で保管をしてください。密封できる袋に入れて冷蔵、冷凍保存が向いています。

落花生には栄養が豊富


落花生は栄養豊富です。茹でると枝豆のように柔らかくておいしく、ローストするとパリッとしていて食感が楽しめます。香ばしくお酒のおつまみにもなるため、ぜひ食べてみませんか。栄養価も高いので、食用がないときにもぴったりですよ。

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