サツマイモと言えば、食欲の秋には欠かせない食材ですね。ホクホクしたサツマイモは寒くなる時期にはぴったりで、石焼き芋はもちろん、煮物やみそ汁などに入れておいしく頂けます。そんなサツマイモですが、どんな栄養や効果があるかご存じでしょうか？

今回は、サツマイモの特徴から栄養や成分、効果や旬の時期などについて詳しく紹介していきます！

サツマイモはどんな植物？

Photo by あずさん@GreenSnap

サツマイモとはヒルガオ科に分類される多年草植物で、原産地はメキシコなど中央アメリカです。日本には17世紀に中国から渡来し、現在の沖縄県から栽培が始まりました。

その後鹿児島県の薩摩地方に伝わり、「さつまいも（薩摩芋）」と呼ばれるようになりました。現在では鹿児島県をはじめ、茨城県や千葉県などで盛んに栽培されています。

サツマイモは国内では約40種類ほどあり、種類によって食感なども異なります。家庭菜園でも育てやすいため、お好みの種類のサツマイモを育ててみても楽しそうですね！

サツマイモの栄養成分・カロリー

栄養

サツマイモは食物繊維を豊富に含み、蒸し芋よりも干し芋の方が食物繊維を2倍も多く含んでいます。また、ビタミン類も多く、中でもビタミンCはりんごの約10倍もあり、カロテンなども豊富です。

栄養が沢山あるサツマイモは、料理にも積極的に取り入れたい食材ですね。

カロリー

• 生芋のカロリー：約132kcal
• 焼き芋のカロリー：約163kcal
• 蒸し芋のカロリー：約131kcal

※100gあたりのカロリー

成分表

サツマイモの効果効能

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サツマイモには食物繊維が豊富に含まれており、腸内環境を整え便通をよくする効果があります。また、血中コレステロール値を低下させたり、糖尿病など生活習慣病の予防効果も期待できます。

そのほか、ビタミン類も豊富でビタミンCはシミ対策などの美肌効果があります。ビタミンB1には、疲労回復などの効果が期待できます。さらに、カリウムも含んでいることから、身体のむくみ改善や高血圧の予防に効果があります。

ただし、サツマイモは栄養価が高い一方で、炭水化物も豊富に含んでいます。一日に食べる量は、0.5〜1本ほどを目安とし、あまり食べ過ぎないように気を付けましょう。

おいしいサツマイモの選び方と旬の時期

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サツマイモは5月中旬～6月中旬頃に植え付けして、10月頃に収穫します。秋の時期になると、スーパーや市場などで見かけることが多いですね。

サツマイモは全体的にふっくらとして、皮には艶がありきれいな紅色をしているものがおいしいです。ひげ根の深さもさまざまですが、浅めのものを選びましょう。

なるべく、表面には傷や変色してないものを選ぶと良いです。切り口の部分に蜜が出ているものは糖度が高いため、お好みで選んでみてください。

サツマイモの保存方法

サツマイモの保存は、新聞紙に包んで冷暗所で保管すると良いです。そのままの状態で冷蔵庫に入れると傷みが早くなってしまうため、なるべく常温で保存しましょう。約10～15℃の適温であれば、数か月は持ちます。冬の時期は冷暗所も冷えるため、保存する時期には注意すると良いです。

サツマイモの栄養成分を知っておいしく調理しよう！

Photo by chikaさん@GreenSnap

今回はサツマイモの栄養や効果、保存方法などについて紹介しましたが、お分かり頂けましたか？サツマイモは栄養価が高く、健康にも良い食材ですね。家庭菜園でも育てることができるので、ご自分で育てたサツマイモを収穫しても楽しそうです。

サツマイモの楽しみ方は実にさまざまなので、お好みの食べ方でサツマイモを楽しんでみてはいかがでしょうか。