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デラウェア

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toshi722
2020/08/25
　Wine Making Completed 🍇🧪🍾🍷😄

　デラウェアのワイン作り完了。🍇🍾🍷😄

　8/18に仕込んだデラウェアのもろみの発酵（⬅️8/19の投稿参照）が終了したので、絞り込みを行った。右のボールに絞りカス。発酵終了は、二酸化炭素の発生が見られなくなり、しっかりワインの匂いがして来たことから判断した。🍇🧪🔩😁

　もろみをざるで濾し、残ったブドウの皮等を布巾で絞り切って、2㍑のブドウ液から1.5㍑前後のワインを回収した。デラウェアでは赤ワインの色が出ない…。🧪🔩🍷😆

　濁りワイン状態なので、冷蔵庫で保存し沈渣ができ、澄んで来るまで待つ。ワイン酵母は生きているが、温度が低くて活動できない。一般的にアルコール発酵の後に、酢酸発酵に進み酢になるか心配したが、酢酸菌がないと酢にならないことが分かった。しっかり澄んで来るのを待つことにする。🍾⏳😉

　1,2週間で、我が家のボージョレヌーボー完成…。楽しみにしている。ヨロシコ❗
　　👍👍🍇🍇🧪🧪⏳⏳🍾🍾😋😋👻👻
お馬のけーこ
2020/08/25
なんだか、黄土色？に見えても当たり前なのでした😅あの黒いブドウで、ワイン色はかなうのですねぇ😄
toshi722
2020/08/26
@お馬のけーこ さん
　赤ワインの色にならないのが残念…。😑😑😑
お馬のけーこ
2020/08/26
@toshi722 さん
お腹に入ってしまえば同じです😋😋😋
toshi722
2020/08/27
@お馬のけーこ さん
　👍👍👍
kazumi
2020/08/28
@toshi722 さん
おはようございます。
以前我が家もデラでつくりましたがなかなか澄んできませんでした。
その点、ピオーネで作ったワインは見事に澄んだレッドワインになりました。
デラは何度作ってもダメでした。
toshi722
2020/08/28
@kazumi さん
　そうですか…。色はどうでしたか…?🤔🤔🤨
kazumi
2020/08/28
@toshi722 さん
色はtoshi722さんと似た様な色でしたがワイン色らしくなく美味しそうに見えないから作るのやめました。
友達の畑で終わりがけのピオーネを沢山頂いた時は見事に濁りの無いレッドワインができました。
大粒のベリーAなんかだと結構きれいなのができました。
デラは色が良くないでした。
toshi722
2020/08/28
@kazumi さん
　了解です。来年、ピオーネで挑戦…。🤣🤣😅

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