オードリーさんの部屋,自然栽培米麹,有機無農薬大豆の投稿画像

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オードリー

2021/01/11

味噌仕込みました
甥っ子の有機無農薬大豆と米麹で
毎年孫と一緒ですがコロナで一人で👵
大豆使ってるので投稿お許しください

sakagon

2021/01/11

ハート形の団子が♥︎︎∗︎*ﾟ( °◡͐︎°)
うちもそろそろ仕込まなきゃ。
身内から有機大豆が手に入るなんていいですね〜！ｸﾞｯ! ع̑̑(˃◡˂ )╮

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オードリー

2021/01/11

@sakagon さん
ハート♥️玉　ジョークです
寒仕込みがいいらしいので今日は神奈川も凄く寒いけど仕込みました、出来上がりは12キロ位ですかね
甥っ子の有機無農薬大豆のおかげで美味しいお味噌になります
例年は有機玄米麹なのですが今年は普通の米麹なんですが自然栽培米麹としかキーワードが入らず・・・
まだ大豆が有るから　もう一度仕込む予定です
大変だけれど　楽しみですね

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gattona

2021/01/12

オードリーさん
去年のロックダウン中に味噌を売ってるとこも閉まってしまい苦労したので今年は手前味噌を作る事に決意しました😤
初めてで今色々勉強中です。
上手く作れるか心配ですが妹が日本から麹を送ってくれました。
その麹で、少しだけ甘酒を仕込んでます。
もし良かったらどんな風に仕込んでらっしゃるかご伝授頂ければ幸いです☺️
でもお忙しくされてたら気になさらないで下さいね。

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オードリー

2021/01/12

@gattona さん
世界中がコロナ禍ですね、神奈川は怖くて！
お味噌　甥っ子が有機無農薬農業していて五年位前から作るようになりました
私はマルカワ味噌の中辛の分量で作ってます　大豆を煮て塩切り麹と混ぜタッパに仕込みました　みどりのまとめにしようかとpikは撮りましたがGS 食べ物はNGとかでやめました
偶然今朝NHKで倍こうじ味噌と言うのを紹介してました、今検索してみたらありました。麹が多いので1か月？で食べれるとか、試してみようと思います
検索してみて下さい

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メイプルママ

2021/01/12

こんばんは😃
味噌作りされたのですね🎵
今が時期ですよね！
子ども達が小さい頃、一緒に作って仕込みんでいました。
瓶、２～３つぐらいです。
倍麹で作りました。甘味のある味噌に仕上がります。但し、塩分とは別です。カビないようにしないといけないですよね😅

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gattona

2021/01/12

@オードリーさん♪
速攻のお返事ありがとうございます😊
今到着した麹で甘酒2日前に仕込んでますが麹の袋の裏に書いてる通りやってます。
甘酒:
300gの麹に30〜40℃の100ccのぬるま湯を混ぜて1時間置く。
お米を1、5合炊いて冷ます。
60〜70℃になったら、上の麹を混ぜて11〜12時間発酵させる。その時温度が下がらないようにカイロか発泡スチロールの箱に入れて温度が60℃前後を保つようにする。
飲む時は同量の水で煮る。
冷蔵庫にて保存して1週間で飲み切る。
だそうです。

今朝出来てるかなって味見したら甘〜い❣️本当に砂糖無しなの⁉️って感じでちょっと感動してます😚
麹のパワーって凄い‼️

お味噌検索してみますね。
こっちは世界で4番目に有機栽培の生産消費の国なのでせっかく作るなら大豆もちょっと探してみます。
でも麹の量が甘酒も味噌もいっぱいいるってわかって送ってもらったのでは足らないかもしれないのでまず麹を増やす事からかな…。
発酵食品万歳🙌です💕
本当色々情報ありがとうございます😊

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