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はっちゃんさんのキッチン,大豆の投稿画像

大豆

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はっちゃん
2023/03/01
今日は自家採取の大豆で味噌作りです
大豆3キロ　麹5キロ　塩1.5キロ
明後日もう3キロ 作る予定です
キムチ
2023/03/04
えっ、自家製？
ミキサーあるの？
今、とっても興味あるんですよ。
はっちゃん
2023/03/04
@キムチ さん
去年に続き二回目です
圧力鍋で煮て　フードプロセッサーでつぶして　麹と塩を混ぜて　寝かせる
去年大豆と麹を　1:1にしたら　娘がしょっぱい　今年は麹　大目にして見ました
半年後　楽しみでーす
はっちゃん
2023/03/04
@キムチ さん
大目❌ 多め🅾️
キムチ
2023/03/04
@はっちゃん

フードプロセッサーか〜
クリップ📎しました。
大豆はあるのよ。
3キロで麹も入るから、どれくらいの味噌出来ます？

やってみようかな。
以前の会社で社長がやるというので大体は分かるのね、ただ分量が〜だったの。
麹買って来て春前にやってみようかな。
はっちゃん
2023/03/04
@キムチ さん
味噌作るため　フードプロセッサーかったのよ　3キロの大豆だと　15キロくらい
20号の漬物樽に入ったよ
キムチ
2023/03/04
@はっちゃん

そんなに？
じゃ、結構なるね。
大豆は柔らかく茹でるんだよね。
はっちゃん
2023/03/04
@キムチ さん
そうです　小指と親指で潰せるくらいとか
私は　圧力鍋で8分くらい煮ました
一度で煮れないから小分けにして
つぶした豆と塩　麹混ぜる時　煮汁を少しずついれながら　混ぜる時結構　力　いる
キムチ
2023/03/04
@はっちゃん

煮汁？
社長のと違う。
最終的に全部混ぜて終わった時の柔らかさは？
はっちゃん
2023/03/04
@キムチ さん
500ccくらいいれたかな
固めかな
キムチ
2023/03/04
@はっちゃん

了解です。
すぐにはできないけど、やってみます。
クリップ📎したので👍

色々ありがとうございました😊
はっちゃん
2023/03/04
@キムチ さん
是非
作るまで不安だけど　どうにかなる
やったら面白い
はっちゃん
2023/03/04
@キムチ さん
味噌を作る日は納豆を食べない方が良いそうです　麹菌が納豆菌に負けて　うまく発酵しないそうです
キムチ
2023/03/04
@はっちゃん

そぉなの。
了解です。
ありがとう〜( ◜︎◡︎◝︎ )
キムチ
2023/03/28
@はっちゃん

これから今日と明日で味噌作りをやります。友達と二人で今参考書片手に勉強してます。
はっちゃん先生
YouTube
そして糀谷さんから麹買った時にもらったレシピを計算していたら皆さん、ほぼほぼ同じ数字が出てくるので基本は一緒なんだねって友達と今喋ってます😄
はっちゃん
2023/03/28
@キムチ さん
私もあちこち検索したり　友達に聞いたり
色々迷いましたが　これでダメなら　また今度と思って作りました
自分に合った作り方で自分の味噌作ったらいいと思います
頑張って美味しい味噌　作ってください
キムチ
2023/03/28
@はっちゃん

は〜い😀ありがとうございます。

私にとって味噌作りなんて未知の世界と思ってたんだけど、はっちゃんのおかげでやる気が出ました(*´∀︎`*)ﾉ″
やってみまぁす👍

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