ツルムラサキには毒性があるの?食べ方や下処理方法は?

野菜として知られるツルムラサキを自宅で栽培している方も多いでしょう。家で育てたツルムラサキを料理に使用したいものの毒性が気になるという方もいるはずです。

そこで今回はツルムラサキの毒性についてまとめました。下処理や食べ方についても解説しているのでぜひご参照ください。

ツルムラサキとは

ツルムラサキとはツルムラサキ科ツルムラサキ属の植物で、原産地は東南アジアです。葉や茎を野菜として食べられることもあり、味はほうれん草に似ています。

ツルムラサキにはモロヘイヤのような独特なヌメリやネバネバがあることから混同されることもあります。

花期は7月から10月で、赤やピンクの花を咲かせます。見た目がきれいなことから鑑賞用として育てられることもある植物です。

ツルムラサキには毒性がある?

ツルムラサキというと毒性が気になる方もいるかもしれませんが、ツルムラサキには毒性はありません。

毒がないにも関わらず毒性を心配される理由は、モロヘイヤに似ているからです。モロヘイヤには種子や茎に毒があります。このモロヘイヤの毒は人体に影響があり、誤って食べるとめまいや吐き気、動悸を引き起こします。

そのため、モロヘイヤに似たツルムラサキにも同じような毒があるのではないかと心配されることがあります。

ツルムラサキの下処理の方法

ツルムラサキはアクが強いため下処理としてアク抜きをすると食べやすくなります。

まずツルムラサキをさっと洗って、茎と葉を分けてカットしてください。お湯を沸騰させてツルムラサキをさっとゆでます。だいたい1分~2分ほど茹でてください。お湯から出したら水で冷やして水気をキッチンペーパーなどで吸い取りましょう。

茹ですぎるとツルムラサキの栄養素が逃げてしまうので注意してください。茹で時間は最大でも2分が目安です。茎は硬いので2分、葉は1分と分けて茹でるとよいでしょう。

ツルムラサキの食べ方

ツルムラサキの食べ方は、おひたし、和え物、お味噌汁など汁ものに入れるのがおすすめです。

バターで炒めるとまろやかになり子供でも食べやすいでしょう。パスタの具、やきそばの具、うどんの具、玉子焼きの具、茶碗蒸しの具としても食べられることもあります。

ツルムラサキを食べるときに注意すること

ツルムラサキにはシュウ酸が含まれています。シュウ酸を取りすぎると尿路結石の原因となりかねません。

目安として生のツルムラサキを500gから1kg食べると取りすぎとなります。ここまで一度に大量にツルムラサキを食べることはまずないでしょう。通常の料理に使用する量のツルムラサキを食べる分には問題ありません。

毒性のないツルムラサキをおいしく食べよう

ツルムラサキは濃いグリーンの葉が特徴の植物で食べることもできます。あまりクセもないので食べやすいですよ。

自宅で栽培したツルムラサキを料理に活かしてみませんか。

おすすめ機能紹介!

【無料で利用できる】写真を撮るだけ!アプリが植物・花の名前を教えてくれる『教えて!カメラ』のご紹介!

収穫物に関連するカテゴリに関連するカテゴリ

収穫物の関連コラム

ツルムラサキには毒性があるの?食べ方や下処理方法は?の画像

ツルムラサキには毒性があるの?食べ方や下処理方法は?

バジルの収穫|時期はいつ?収穫量を上げるコツは?保存方法も徹底解説の画像

バジルの収穫|時期はいつ?収穫量を上げるコツは?保存方法も徹底解説

ジャガイモの保存方法|保存できる期間や冷凍・冷蔵庫、常温での方法は?の画像

ジャガイモの保存方法|保存できる期間や冷凍・冷蔵庫、常温での方法は?

冬の果物といえば?寒い時期に旬を迎えるフルーツや種類は?の画像

冬の果物といえば?寒い時期に旬を迎えるフルーツや種類は?

ニンニクの収穫時期|収穫後の保存方法は?吊るし方や干し方を徹底解説!の画像

ニンニクの収穫時期|収穫後の保存方法は?吊るし方や干し方を徹底解説!

収穫物の新着投稿画像

人気のコラム

簡単DIY!「100均製氷ケース」で多肉ポットを作ろう!の画像
いいね
368

簡単DIY!「100均製氷ケース」で多肉ポットを作ろう!

【春の花図鑑30選】3月、4月、5月の開花時期別に花の名前をみてみよう!の画像
いいね
358

【春の花図鑑30選】3月、4月、5月の開花時期別に花の名前をみてみよう!

カット苗を買ってきたら?購入後の手順と根を出させるコツの画像
いいね
306

カット苗を買ってきたら?購入後の手順と根を出させるコツ

小さな多肉がギュギュぎゅっと。魅惑の「多肉畑」へようこそ!の画像
いいね
263

小さな多肉がギュギュぎゅっと。魅惑の「多肉畑」へようこそ!

クローバー(シロツメクサ)の花言葉|葉の枚数によって幸せにも怖い意味にもなる?の画像
いいね
237

クローバー(シロツメクサ)の花言葉|葉の枚数によって幸せにも怖い意味にもなる?