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Kazyan
2021/03/04
【医食同源】薬膳料理シリーズ:番外編

❌花粉症の人は、この料理は食べないでくださいマセ‼️

🍅トマトはスギ花粉症の人がトマトを食べると、唇が腫れたり、口の中がピリピリしたり、のどがイガイガしたりすることがあります。
これを口腔アレルギー症候群（OAS）といいます。
スギ花粉に含まれるたんぱく質と、トマトに含まれるたんぱく質が似ているためにアレルギー症状が起こるのです。
OASを起こすたんぱく質は熱に弱いので、加熱すると症状が出ないこともあります。
しかし、OASのような症状がある場合は、念のためアレルギーの原因となる食べ物を突き止め、その食べ物を避けるようにしましょう。

＊カモガヤなどイネ科植物の花粉症がある人は、メロンやスイカでOASを起こすことがあります。
メロンやスイカの他に、🍅トマトやオレンジでも起こることがあります。

🍅トマトを多用しているのでアレルギー症候のある方は要注意デスので、絶対に真似をしないでくださいマセ🙏🙇‍♂️

小生の場合は、🍅トマトが大好きで、アレルギー反応は全くありませんので、毎日食べているほどデス( ◠‿◠ )

⭕️このスープはダイエットが目的のスープデスょ⁉︎

♡今朝の逸品はミネストローネ風味の野菜スープでした⁉︎
参考のためにレシピを下記に…

♡材料
☆野菜類
・ロマネスコ
・タマネギ
・エノキダケ
・ほうれん草
・トマト(缶詰:イタリア産完熟ホールトマト)
・ニンジン、トウモロコシ、グリーンピース(冷凍食品:ミックスベジタブル)
＊ハーブベーコン
＊このようにいろんな野菜多く使っています。

☆調味料
・トマトケチャップ
・塩胡椒
・ゴマ山椒
・オリーブオイル(エキストラヴァージン)
(これらの調味料を混ぜ合わせておき、後で使用する)
＊ゆずポン酢:出来上がってから使用する。

☆調理
①鍋の中で、ベーコンとタマネギをオリーブオイルで少々炒める。

②①の鍋に水を入れて、その他の野菜類を入れて①と一緒にして煮る。
＊野菜の半生程度の方が食感が良いので、グラグラ煮詰めないのが俺流で美味しく頂けるかな？

③②で煮立ってきたら、混ぜ合わせておいた調味料を少しずつ加えながら味を整えれば出来上がり。

④最後にお好みで、ゆずポン酢をかけて食する。

今朝の朝食は、これにブルガリアヨーグルトにオリゴ糖と蜂蜜をかけて食したのみでした。

＊最近の定期検診で、太らないようにして、体重を５kgほど痩せるように指導されましたので、好きな白飯を一膳/日に減らして、体重は3kg程減って、70kg丁度ですが、ドクター(従兄弟)は65kg程度を目標にせよだと言いますが、かなり難しいことデスら😸

言い換えるならば、『マズローの欲求』を根本的に変えることに等しく、元来が食いしん坊の輩である小生からすれば、重要な人生の楽しみを一つ減らすことになり、食いしん坊との戦いに、悪戦苦闘しなければならず、日頃から食欲旺盛な自分との葛藤に悩ましく、目の前のご馳走をも口に出来ない情けなさを克服するためには、万事やむを得ずして考えたのが、そもそもの【医食同源】薬膳料理の始まりでした。

そのようなこともあって、開き直ってどうせ食することならと、薬膳料理を再開して、このような万葉の藪庭料理を、日々自ら作って食しています。

今、考案・検討しているのは、美味しく食べれて、沢山の量でなくても満腹感を得られる薬膳料理の開発デスが、特に、食事の量の制限やダイエット食でなくても、第一に健康を維持できるものとなると、なかなか難しいデスら😸

食材の栄養学的なことや医療学的なことなどを考慮してみると、小生のような多重病症者に対しての薬効成分をも考慮しなければならず、従って栄養士的な見解が必要になり、これらを学びながらも、美味しく食べられて、満腹感を満たさなければなりません⁉︎

更に、見た目も大事で、食欲を満たす映えた彩りも重要な要素の一つデスね⁉︎

そういう観点からすると、スープ料理は手ごろで簡単デス❣️

ちなみに、今回は約15分で出来上がりましたデスょ⁈

栄養や医療のことを加味しても、風味もまずまずの❣️ハート味の美味しさでしたデス💝

🍅トマトを利用したスープ料理はたくさんありますので、ご関心のある方はネット検索で【トマト料理】と入力して、覗いてみてくださいマシ(*☻-☻*)
ビックリするほど盛り沢山の美味しい料理が観られますデスょ⁉︎

【花粉症対策豆知識】

花粉症対策にはヨーグルトが人気デス⁉︎
また、甘酒は「飲む点滴」と言われる程栄養価が高く腸内の善玉菌を増やす作用のある食物繊維やオリゴ糖を豊富に含んでおりヨーグルトと一緒に取るとさらなる効果が期待できます。
これからの花粉症シーズンに備え、ヨーグルト、甘酒に「バナナ」を加えたスーパースムージーで腸内環境を整えていきましょう。

☆バナナヨーグルト＆甘酒スムージー

＊材料（1人分）
バナナ、1本、甘酒、150ml、ヨーグルト50g

＊作り方
・バナナの皮をむき、適当な大きさに切る。
・バナナと甘酒、ヨーグルトをミキサーに入れてなめらかになるまで撹拌し、グラスに注ぐ。
簡単デスら😸

＊ガムもイイですょ⁉︎
ミント:ペパーミントのガムにはリラックス効果があります。
咀嚼運動には鼻づまり緩和効果がある。
ミントガムに使用されているペパーミントにはミントポリフェノールが含まれていて鼻づまりや鼻のムズムズ感、くしゃみなどを抑えてくれます。
ガムを噛むとヨーグルトなどの乳酸菌が鼻の粘膜に直接作用して呼吸を楽にしてくれるミントは花粉症になる前に食べる予防食品です。

＊ヨーグルト
腸内環境を整える乳酸菌がたっぷり含まれたヨーグルトを食べる場合、数日に１回まとめて食べるよりも、毎日少しずつ食べるのが正解。
そして、乳酸菌のエサになる水溶性食物繊維を含むきな粉や干しプルーンなどと一緒に食べるようにすると、より効果的です。
乳酸菌を含むヨーグルトを、花粉症が始まる３カ月くらい前から毎日摂取するのがよいといわれています。
また、乳酸菌が活発になるのは35〜40℃といわれているので、少し加熱するといいかもしれません。

＊れんこん
れんこんには、食物繊維のほか、ポリフェノールやタンニンなどが豊富に含まれています。
ポリフェノールは植物の色素成分で、抗酸化作用があり、花粉症をはじめとするアレルギー疾患にもよい影響があるといわれています。
タンニンもポリフェノールの一種ですが、炎症を抑える作用のほか、のどの痛みや鼻みずを抑える作用があるといわれています。　
れんこんは、花粉を攻撃するIgE抗体という物質の産生を抑えて花粉症を起こりにくくするとともに、起こってしまった症状をやわらげる効果もあるという報告があります。

＊青魚
サバやイワシなど青魚の脂に含まれる、α-リノレン酸のエイコサペンタエン酸（EPA）とドコサヘキサエン酸（DHA）。これら不飽和脂肪酸と呼ばれる成分に、アレルギー症状を引き起こすロイコトリエンの放出を抑える作用があるといわれています。

＊チョコレート
チョコレートに含まれるカカオポリフェノールに、花粉症を緩和する効果があるとされています。
チョコレートを摂取した人と摂取しなかった人を比べた研究によると、チョコレートを摂取した人は、花粉を攻撃するIgE抗体ができにくく、また、アレルギー症状を引き起こすヒスタミンが放出されにくい、アレルギー症状が悪化しにくいという結果が得られたそうです。

＊梅干し
梅干しを毎日食べている人と食べていない人を比べた研究によると、毎日梅干しを食べている人にはアレルギー症状が少ないそうです。
梅干しに含まれるにおい成分のバニリンが関係しているようです。
だからといって、たくさん食べる必要はなく、１日１個で十分とのことです。
(@以上はネットからの情報デス⁉︎)

＊今、小生の一番の悩みは、思うが任せに、美味しい物が何でも食べられないことデス⁉︎
そのために日々の食事時間には、「マズローの欲求」との葛藤に耐えなければならない苦行を強いられることデスら😸
この問題を解決する手段として、薬膳料理の修行を継続しなければならないのデスら😸

『言うは易し行うは難し』

然れども、”Carpe Diem❣️"

"Where there is a will, there is a way.”

by Kazyan's Green Shot
Kazyan's cooking series
2021 Mar 5/past pm 07:45':upload
あかねこ
2021/03/04
栄養たっぷりスープですね。
花粉症に効きますか❤🤭
Kazyan
2021/03/04
@あかねこ さん

❌この料理は花粉症には効きませんデス‼️

❌花粉症の人は🍅トマトは食べない方よいデス‼️

❌花粉症の悪化につながる可能性のある食べ物

花粉症の人が食べると、別のアレルギー症状を引き起こしたり、花粉症そのものを悪化させたりするおそれがある食べ物もあります。

＊花粉症の人が気をつけたいのは次の食べ物です。

🍅トマト
スギ花粉症の人がトマトを食べると、唇が腫れたり、口の中がピリピリしたり、のどがイガイガしたりすることがあります。
これを口腔アレルギー症候群（OAS）といいます。
スギ花粉に含まれるたんぱく質と、トマトに含まれるたんぱく質が似ているためにアレルギー症状が起こるのです。
OASを起こすたんぱく質は熱に弱いので、加熱すると症状が出ないこともあります。
しかし、OASのような症状がある場合は、念のためアレルギーの原因となる食べ物を突き止め、その食べ物を避けるようにしましょう。

🍈メロン・スイカ🍉
カモガヤなどイネ科植物の花粉症がある人は、メロンやスイカでOASを起こすことがあります。
メロンやスイカの他に、🍊オレンジでも起こることがあります。
初夏から秋にかけて花粉症の症状があらわれ、メロンやスイカを食べると、唇が腫れる、口の中がピリピリする、のどがイガイガするという場合は、イネ科植物の花粉症とOASが疑われるので、病院で調べてもらい、アレルギーの原因となる食べ物を避けましょう。

❌ハンノキ花粉症の人はリンゴ、モモ、ナシ、キウイ、メロン、スイカなど、シラカンバ花粉症の人はリンゴ、モモ、サクランボなど、ヨモギやブタクサの花粉症の人はメロン、スイカ、セロリなどで、OASが出現することがあります。

❌ジャンクフード
ジャンクフードは、トランス脂肪酸を多く含んでいます。
食品の成分表示でいうと、マーガリン、ショートニング、ファットスプレッド、食用植物油、加工油脂などに多く含まれ、スナック菓子やファストフードなどのジャンクフードの多くはこれらが使われています。
週３回以上ファストフードを食べている子どもは、喘息やアレルギー疾患になりやすいという研究論文もあるので、花粉症を何とかしたい！　という人は、ジャンクフードを控えたほうがよいでしょう。
あかねこ
2021/03/04
@Kazyan さん

とても、ためになる情報をご丁寧に教えていただきありがとうございます😆
花粉症で、毎年目のかゆみがつらいです(白目の血管が切れて、白目に血のりがついたみたいに赤くなります)
仕事のストレスで甘いお菓子やスナック菓子が増えてます💦
これらが悪さしているかもしれませんね。
Kazyan
2021/03/04
@あかねこ さん

もう一度確認して見てくださいマシ(^_-)

注意書きを最初にしてみましたけど…これで了承して頂けますでしょうか？

お休みなさい、良い夢を😴🐑🐏

Ciao👋
あかねこ
2021/03/04
@Kazyan さん
ありがとうございました。おやすみなさい🌙*.｡★*ﾟ

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