ノチーノ(っぽいもの)を作ってみた

こないだのお散歩で鬼胡桃の木(実)を見つけたので、調べたら面白そうな歴史習慣を見つけたので作ってみました。

2018.07.04

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こないだ見つけて収穫してきた鬼胡桃。
なぜ取りに行ったかというと「ノチーノnocino(アマーノamano)」と言うイタリア🇮🇹に伝わる伝統のお酒があるというのがわかり、作ってみたくなったから。これが自然に生えてる鬼胡桃の木👹

取ってきたのは1.7kgでした。

さあここからウンチク時間です👨‍🏫
北イタリアのエミリアロマーニャ地方の一般家庭でもよく作られる果実酒のようなもの。
ノチーノを作るのは6/24。守護聖人ジョバンニの祭日だから。出ましたね6.24。なんでしたっけ?
そう「ヨハネの祭日」Giovanniはイタリア語Johannesはラテン語です。
「その日の早朝深夜、夜露のついた実を収穫すべし」と伝えられているそうですが、日本と気候が違うので、ぼくが取った段階では時すでに遅し。中のタネが出来てしまっていました。関東では5月後半から6月初旬でいいと思います。
キリスト教やユダヤ教には毎日なんらかのイベントごとが付いていますが、それにちなんでこういう習慣ができたのでしょう。

古代ローマのブリテン人が黒いお酒を飲んでいたとか、それがフランスを経てイタリアに伝わったとか。長野県にもクルミの酒があるとか、いろんな話があります。
北イタリアのノチーノも家庭によりレシピにかなりの違いがありますので、どれが本物というのはわかりませんが、なんとなくで男の料理的に今回はやってみます。せっかく取ってきたので。

まず酒をつける瓶。
梅と同じくらいの大きさなので、梅酒作り用の瓶を使いました。
今年は頭から抜けて梅酒作りしてなかったのでよかったのか悪かったのか😅
熱湯で殺菌します。

この胡桃の実を4等分します。
と入ってもぼくのは取るのが遅かったので、真ん中のタネを避け避け..超面倒でした。

この時料理用手袋をしないと🧤大変なことになります。写真のように黄黒くなり落ちません。また、強酸によりヤケド状態に...最悪です😱イタイ

切り終わったら瓶に入れ、クローブ、シナモン、バニラ、ライムを入れます。
そして、氷砂糖を胡桃と同量くらい入れます。分量は適当です。男の感ですw

さぁ使う酒ですが、現地ではお酒コーナーに、エチルアルコール100%が置いてあるそうですが、日本には置いてません。僕は96度のウォッカを使いました。
理系の大学生は普通にエチルアルコールとビーカーで酒盛りするらしいですが、僕はエチルアルコールのメーカーに詳しくないので挑戦できません。メチルアルコール渡されても気づかないでしょう🤩

酒投入。それっぽいw
あ、今回は面倒なので、ドライのライムを使いました。特に問題はありません。
なんか緑色で綺麗ですね、今だけでしょうけど😅

半日経ってこんな感じ。上澄みの方を見ると若干緑っぽくも見えます。
これも諸説あり、40日で飲めるとか、40日くらいで中身を濾して、クリスマス頃まで熟成させるとか、よくわかりませんが、頃合いを見ながらやってみます。味見でなくなっちゃったらどうしよう🙀
でも96度ですからね。普段50度ウイスキーストレートの僕でもイチコロでしょうね🤪
さぁどうなることやら、出来上がりが楽しみです。
ひとまずおしまい🙇‍♂️

『ノチーノ(っぽいもの)を作ってみた』のみどりのまとめをみんなに紹介してみましょう

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凄いことに挑戦ですね〜 子供のころ、川遊びで魚を捕まえるのに🐟胡桃の皮を使っていました。 魚が隠れていそうな範囲を大きい石を積んで逃げられないように堰止めして、 石で胡桃に皮を潰して、その汁と皮をその川に流し、しばらくすると魚がプカプカ浮いてきます。そんな遊びを思い出しました。(ᵔᴥᵔ)

2018/07/04

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@ほとちん さん へぇ〜そんな遊び(漁)があるんだね〜😲 それだけ胡桃エキスは強いってことだね。 手が黒くなんなかった?

2018/07/04

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@KAIさん なったなったです。 それだけ強いんでしょね。 魚はそれで死なないが、神経をやられて 何分くらいか麻痺して浮くんです。

2018/07/04

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胡桃を半切りにするらしいですが、鬼胡桃だと普通よりもっと大変な気がします。どんなお味になるのでしょう🤔

2018/07/04

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@ほとちん さん 麻痺..まぁ脳みそ麻痺してるようなもんだからいいか🤯

2018/07/04

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@risho さん ほんとはもっと早く実を取って入れば、タネの中身ができていなくリンゴのように切れるらしいです。今回は遅かったので完全に胡桃が..なので本来のお味とも違うのだと思います。 ノチーノ自体は製品化されているものもあり、日本でも買えるらしいです🍾

2018/07/04

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KAIさんさん。涙ぐましい努力賞賛いたします🏆☺️もうずっと会っていない北イタリア出身の知人がいるのですが、やっぱりこんなに努力していたのかなぁ🤔

2018/07/04

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@risho さん ありがとうございます😊 タネが無ければスパスパ🔪いけると思います。でも手袋しないと🧤色はつくと思います。今日はとうとう酸ヤケドで水ぶくれになっちゃいました🤕

2018/07/04

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イタリアで6月下旬でしたっけ。早いうちだとりんご🍎くらい楽に切れるんですね!ノチーノ探してみます。KAIさんさん、お疲れ様でした。苦労した分美味しく仕上がるのでは?😊

2018/07/04

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@risho さん だといいのですがね(^_−)−☆

2018/07/04

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あら!大事な指が大変な事に💦

2018/07/05

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@たまちゃん 今日なんかあちこち水ぶくれです😢 僕の白魚のような指がぁ〜😂

2018/07/05

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緑のまとめ 拝見いたしました! すばらしい❗️😁🙆‍♂️😸情景が浮かんで しばらく笑えて涙が でるほど 思い出して また😸😹😽少年ですね!

2018/07/07

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@チャーさん ありがとうございます😊 僕は胡桃の酸やけどが痛くて涙が止まりません😂ww

2018/07/07

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@KAIさん お見舞い申し上げます😁🌸🥃

2018/07/08

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@チャー さん ありがとうございまーす😁✨🥃

2018/07/08

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