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チー坊
2020/09/16
こんにちは😃
さつまいもの葉を採ってきて軸で煮物をしました😊
田舎料理ですが、うちの孫たちは喜んで食べてくれます🥰
むーん
2020/09/16
チー坊さん

こんにちは😄
美味しそうですね😋
まんじゅしゃげ
2020/09/16
こんにちは☀️
さつまいもの茎。
甘くて美味しいですよね😊
よく買っていましたが、今年は我が家のをいただけそうです😍
ちなみにまだいもほりしてないから茎は食べられませんよね😅
芋掘りしてからですよね😅
ぽろん
2020/09/16
さつま芋の茎、佃煮が美味しいんですよね💕
煮物にもするんだ！
美味しそう😊
父がいた頃は毎年さつま芋作っていたので佃煮は定番だったけど、しばらく食べてないなぁ〜。
チー坊
2020/09/16
@むーん さん
こんばんは🌝
ありがとうございます😊♪
美味しいですよ😋
チー坊
2020/09/16
@まんじゅしゃげ さん
こんばんは🌝
うちも未だ芋掘りしてないです🍠
蔓の先の方の4,5本の茎は残して茎を摂ります😊又すぐ伸びて来ますよ😁
今年はぜひ自分家のでしてみてください！😘
チー坊
2020/09/16
@ぽろん さん
こんばんは🌝
佃煮って手もありますねぇ🤤
次回してみよう😊♪
煮物もいけますよ！、
まんじゅしゃげ
2020/09/16
@チー坊 さん。
ありがとうございます😍
蔓の先を食べるために採っても良いと言うことですか？
根本は残してと言う事でしょうか？
その反対？
物分りが悪くてごめんなさいね😅
チー坊
2020/09/16
@まんじゅしゃげ さん

説明が下手でごめんなさい🙇‍♀️
蔓の先の茎が柔らかいので、私は適当な長さになってる蔓を引っ張って、その蔓の先端の数枚（数本）の葉っぱは残し、５枚目（5本目）くらいから茎を折ります。根元に近い方は固いと思うので私は使いません😅
折った茎から葉っぱの部分だけちぎり茎だけ使います😁先端数枚残しておけば又そこから伸びますよ😊
長々と書いて余計に分かりにくいかも…🙇‍♀️

まんじゅしゃげ
2020/09/16
@チー坊 さん。
分かりました。
葉っぱの茎ですよね
蔓を折ってしまったらサツマイモ駄目になりますもんね😊
ありがとうございました🥰
まんじゅしゃげ
2020/09/16
@チー坊 さん。
それから、いいね一杯ありがとうございます😊
これからも宜しくお願いします🥰
詳しく説明して頂いてありがとうございます😊
チー坊
2020/09/17
@まんじゅしゃげ さん

さつまいもの茎は栄養豊富らしいですよ🤩
こちらこそこれからもよろしくお願いします🙏
まんじゅしゃげ
2020/09/17
@チー坊 さん。
こんにちは☀️
試し掘りしようとシートをめくったら、10cmくらいを変な生き物が根本にいたんです😅
それに食べられていたのかも知れませんね😞
私はは虫類など虫は苦手なので困ります😅
芋も小さいのが数個ほどでした😅
蔓と葉っぱ食べられそうなのをいただきます🥰
チー坊さんはきっと一杯収穫できると思いますよ🥰
ばあば
2020/09/17
一度食してみたいです、でも手に入りません。
チー坊
2020/09/17
@まんじゅしゃげ さん
残念でしたねぇ🤦‍♀️
私も変な虫は苦手です😱
チー坊
2020/09/17
@ばあば さん
さつまいもはスーパーに売ってるけど、茎はスーパーで見かけないですもんね🤔
道の駅にはないのかな？
まんじゅしゃげ
2020/09/18
@チー坊 さん。
いいね一杯ありがとうございます😊
サツマイモの茎、いただきましたよ🤤
油で炒めて煮たらとても美味しかったです🤗
みっきまま
2020/09/18
こんばんは✨
夜分遅くに失礼します💦

我が地方ではこの時期　里芋の茎
『芋茎　ズイキ』の生が売っています✌️
生は主に甘酢漬けで食べます❣️
ズイキの乾燥を主に煮物にしたりします❣️
もちろん生のズイキも煮物で食べます❣️
里芋以外の茎は珍しいです✨❣️
師匠のお料理美味しそうです👍💖✨

どうぞ素敵な連休をお過ごしください🙏✨💖
チー坊
2020/09/19
@みっきまま さん
おっはようございまーす😃
越後もズイキ料理はいろいろあるんですね😊
ズイキの酢の物、乾燥ズイキからの煮物、義母が未だお料理してた頃作ってくれてました😋今私のお料理時代になってからは、もっぱら味噌汁😅今年はズイキの煮物に挑戦してみようかな🤔生のズイキの下ごしらえは必要ですか？下茹でとか…炒め煮とか？

みっきままさんも素敵な連休お過ごしくださいね😘✨
みっきまま
2020/09/19
@チー坊 さま♪

　こんにちは！
芋茎の下処理です✌️
① ずいきを良く洗い、鍋やボウルの大きさに合わせて切ります。鍋またはボウルに酢水を作っておきます。

② 皮を剥きます。この時、手が黒くなるのが嫌な場合はゴム手袋などをしましょう♪

③ 剥き終わった順に酢水に入れておきます。一時間ほど酢水に浸しておきます。

④ ずいきを4cmぐらいの食べやすい長さに切り、鍋にたっぷりの湯を沸かし酢を少し加えて2～3分茹でます(茹で過ぎ注意★)

⑤ 茹で上がったら冷水に取り絞って出来上がりです。(冷蔵庫で日持ちは2,３日です)

⑥ 酢水に入れるとキレイな紅色に戻ります。酢水に漬けての保存は冷蔵庫で1週間ぐらいです。

コツ・ポイント！

茹でてから皮をむいてもいいのですが(少しむきずらくなるかも)私は、手袋をして湯がく前にむいてしまっています。
最初から短く切ってしまうと皮をむくのが大変になってしまうので長めに切ってから皮をむき、それから食べやすい大きさに切りましょう♪
みっきまま
2020/09/19
@チー坊 さま♪

　アクの強いずいきですが下処理をして美味しくお料理に変身させましょっ♪まずは下処理から。

水　　1ℓに　　　酢　小１
チー坊
2020/09/19
@みっきまま さん

こんばんは🌝
ズイキの下処理の方法よーくわかりました☺️ありがとうございます😊♪
下処理したものを甘酢漬なら甘酢に漬け、煮物なら調味料を入れて煮ればいいのよね😅
みっきまま
2020/09/19
@チー坊 さま♪

　こんばんは！
酢漬けだと色がパッと可愛いピンクになるし歯触り最高だし皆大好き『酢ズイキ』
子供の頃から9月の秋祭りに食べるイメージでした💖🎀💕
　そうそうこっち地方では煮付けに身欠き鰊を入れたりします💦
　生ズイキでは酢漬け
　煮付けは乾燥ズイキと主に使います！
あくまでも私が言っているのは
里芋の茎ですが　薩摩芋のズイキは食べた事ありません💦
きっと一緒ですよね💦
チー坊
2020/09/19
@みっきまま さん
ズイキに身欠きニシンかぁ😃✨
美味しそうですね🤤
もうひとつ聞いてもいい？
里芋もいろいろ品種あるけどどの里芋のズイキでも大丈夫なの⁉️
うちは、どだれとヤツガシラの2種作ってて、味噌汁用にヤツガシラのズイキと芋を使うんだけど、どだれのズイキは食べたことないけど、もしかしたらこれも食べられるのかなぁなんて思ってみたり…
さつまいもの茎は、皮を剥く人もいるけど、私は剥かないの
サッと茹でてから、油炒めしてそれから煮ます😊
あっ遅くからごめんなさい🙇‍♀️
おやすみなさい😴💤
みっきまま
2020/09/19
@チー坊 さま♪

　大丈夫👌今はようやく私の時間✨❣️
マッタリしています💕✨
　ヤツガシラって里芋の親だよね！？
たぶん　新潟はそれを食べているかもです！　Cook Padに出ているねはおそらくそれかも💦
　皮やっぱり剥きますね✨
さーっとで良いと思います　ｳﾝｳﾝ
チー坊
2020/09/20
@みっきまま さん

クックパッドにいろいろズイキ料理載ってるねぇ😆やはり赤いズイキを食べるみたいですね😉どだれは緑のズイキやから普通食べないみたい😅どだれは20株、ヤツガシラは2株作ってるので、ズイキ料理は少ししかできないなぁ😢来年はもっと作ろう😁
みっきまま
2020/09/20
@チー坊 さま♪

　そうそう！
ピンクになるズイキです💕🎀
師匠とお料理のお話するの楽しいから　
大好きです😍❤️
ありがとうございます🙏✨💖
チー坊
2020/09/20
@みっきまま さん
私こそいろいろ教えてもらって、楽しいプラス勉強になるわぁ😍🤩✨
師匠は逆だなぁって常に思ってるの😅
これからもよろしくね💖
みっきまま
2020/09/20
@チー坊 さま♪

　そんな事ないない❣️
師匠は師匠‼️✨✌️
これからも末長ーーーーーーーーーく
よろしくお願いします✨🙏💖
チー坊
2020/09/20
@みっきまま さん
照れますねぇ🤗 🤣🤣🤣
みっきまま
2020/09/20
@チー坊 さま♪

　はーい♡
どうぞどーぞよろしくお願いします❣️
やんくみ
2020/10/11
サツマイモの茎？も食べれるとは知らなかったです。
チー坊
2020/10/11
@やんくみ さん
スーパーには売ってないですもんね😊
実は食べられるんですよ😋
なんで売らないのかなぁ🤔

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