「嬉しげに *たかんな探し 藪の中 足裏当たる 独特の感』 @"I am very glad that I search for a bamboo shoot in a thicket of the bamboo, There is a unique hit when looking using a sole." *たかんな:筍:竹の子
☆竹の子を見つける俺流のやり方なども紹介していますデスら😸
by Kazyan's Green Shot Artistic:Bamboo shoot 2021 Mar 31//past pm 06:30':upload
📝タケノコ:竹の子:筍:笋:たかんな;bamboo shoots
♡この写真画像は、我が裏庭に続く竹林(元は野菜畑だった)にて、今年初掘りした竹の子たちデスら😸
この他の裏山の竹林(これも元は野菜畑)での初堀りは、30日と31日の今日と連続して掘り、懇意にしている友人や従兄弟たちにお裾分けしましたデスら😸
☆桜散る頃になると穂先が見えて、探し出すのが容易になります。
早いものは、春分の日頃には、地割れなどの様子を観て、何となく盛り上がっていそうなのを探して、足で踏んづけてみると、石ころなどとは違う柔らかな独特のグニャリとした感触があり何とか探し出せますが、山の中をあちこち往来しながらで大変デスら😸
【筍迎旬句】
『桜咲き筍出でて初掘りす』
@"Since the cherry blossoms have bloomed, bamboo shoots have also come out,
so I tried digging for the first time."
＊藪竹林、筍だけはありがたいデス⁉︎
@:Although it is a bush bamboo grove, only bamboo shoots are appreciated⁉︎
＊2021 March 28 Morning by Kazyan
【豆知識:竹の子】
♡タケノコ:竹の子:筍:bamboo shootは、イネ科タケ亜科タケ類（一部はダイミョウチクやチシマザサなどのササ類を含むの若芽。
日本や中国などの温帯から亜熱帯に産するものは食材として利用されている。
広義には、竹の皮（稈鞘:かんしょう）が稈(かん:茎に相当)に付着していて離脱するまでのものであれば地上に現れてから時間が経過して大きく伸びていてもタケノコといえるが、一般には食用とする地上に稈が出現する前後のもののみを指す。夏の季語である。
☆一般に食用にするのは地上に稈が出現する前後のものである。
ただし、先述のように広義には竹の皮（稈鞘）が稈に付着していて離脱するまでのものはタケノコであり、特にタケが大きく伸びた後でも先端部のみが竹の皮に覆われている場合にはその先端部のみを「穂先タケノコ」と称して食用とする種もある。
＊タケノコは、切断直後よりえぐみが急激に増加する。
掘り採ってから時間が経つほど固くなると共にえぐみが強くなるので、極力早いうちに調理やアク抜きなどの下拵えを行う必要がある。
冷蔵すると味・香りの劣化を遅らせることはできるが、早いほどよい。
タケノコの加工品としては、水煮の缶詰などがある。
＊タケノコは、収穫するタイミングが生長し始めてから早いほど苦みやアクが少なく美味しいとされる。
生長するにしたがい、含まれている甘み成分が消費される。
さらに繊維質が増加して堅く締まり、苦みもより強くなって食用には適さなくなる。
モウソウチクの場合、土から顔を出す前に掘るのが望ましい（地面が盛り上がっているのを見分けて掘る）とされる。
マダケやネマガリタケのように、30センチメートル程度に生長した地上部を折り取って収穫できる種類もある。
タケノコのアクは、シュウ酸やホモゲンチジン酸とその配糖体などが主成分とされ、アルカリ性の水（コメのとぎ汁や重曹）で除くことができる。
ただし、タケノコはアミノ酸の一種チロシンを非常に多く（100g中690mg：日本食品成分表）含み、これが酵素によって次第に変化しホモゲンチジン酸になるため、加熱して酵素を失活させるアク止めが必要となる。
これは掘り採ってから早いほど良いとされ、「湯を沸かしてから掘れ」とも言われる。
青酸配糖体も含まれているが、薄く切った場合で8 - 10分以上煮込むと安全になる。
なお、ホモゲンチジン酸と違ってチロシンは水に溶けにくく、タケノコの節内部に白い粉末状の結晶として析出し、店頭の半割された水煮でよく見掛ける。
チロシンは、生長する時にリグニンの材料として使われるので、この様にストックされている。
＊日本料理の煮物として調理する際には、米糠と、輪切り唐辛子などを用いてアク抜きするのが一般的だが、上記の通り水で煮るだけでもアク止め、アク抜きをすることはできるため、水溶性ビタミンの損失を抑える調理の一環や保存のためと解釈される。
また、中華料理では、湯でアク抜きする代わりに、高温の油で揚げて処理することも行われる。
☆栄養成分は、タンパク質に富む。
カリウムや食物繊維の他、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、ビタミンEなどを含む。
食物繊維はコマツナやキャベツと同じ程度であるとされる。
📝ことわざ・比喩表現
☆雨後のタケノコ
雨が降った後はタケノコが生えやすいことから、何かをきっかけとしてある物事が続々と発生すること。
「成長が早い｣の意で使うのは誤用である。
☆タケノコ生活
たけのこの皮を1枚ずつはぐように、身の回りの衣類・家財などを少しずつ売って食いつないでいく生活。
☆タケノコ剥ぎ
性風俗店で用いられる用語で、ボッタクリ商法のひとつ。タケノコの皮をはがす行為に由来し、初期料金を安く見せかけ、女の子の脱衣や接触行為などのオプション料金を積み上げていった結果、法外な高額の料金になってしまうこと。
☆竹の子の親まさり
親よりも子が優れているたとえ。
☆タケノコ医者（筍医者）
筍がやがて竹になり藪になることから）、技術が下手で未熟な藪医者にも至らぬ医者のこと。
@:自称「筍歌人」として、小生が名乗っているのは、この「筍医者」に由来していますデスら😸
＊即ち、「詠人:筍歌人:藪中和堂//@訳:Kazyan」とは、下手な未熟な歌人にも至らぬ、取るに足らない歌詠う人ということになりますデスら😸
しかも、万葉の藪庭の小さな堂(家)に住んでいる和やん:Kazyanは、下手なEnglishを使って詠んだ歌などを@:英訳して戯れ遊んでいるので、一向に上達しない、うだつ(卯建/宇立)の上がらない輩ということでござんすデスら😸
下記の【キーワード】選択で【筍シリーズ 和堂】をタップすると過去の投稿がご覧頂けますょ⁈
どうぞ覗いてみてくださいマシ（╹◡╹）
2020年4月4日投稿してでは、下記のような、筍歌人の下手な歌も詠んでいますデスょ❣️
【献上歌】
「嬉しげに *たかんな探し 藪の中
足裏当たる 独特の感』
@"I am very glad that I search for a bamboo shoot in a thicket of the bamboo,
There is a unique hit when looking using a sole."
*たかんな:筍:竹の子
☆竹の子を見つける俺流のやり方なども紹介していますデスら😸
by Kazyan's Green Shot
Artistic:Bamboo shoot
2021 Mar 31//past pm 06:30':upload