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碧山さんの菊芋,おうちde菜園の投稿画像

菊芋

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碧山
2022/01/29
土の中に眠っている菊芋を掘り出してピリ辛酢漬けを作りました🥔🌶️
※花は９月のpicです

菊芋は昨今流行りの健康食品。天然のインシュリンと言われるイヌリンを多量に含むため、食後の血糖値を下げるので糖尿病に効果があります。
芋と呼ばれていますが、塊茎なのでデンプンをほとんど含まず、繊維質が豊富なのでダイエット食品としてもお薦めです。
ネコ
2022/01/29
サラダにも炒めても歯応えバッチリ!一昨年公園に植えたら咲かず去年初めて咲きましたよ花が!今年は咲くハズ🙄🤔⁉キクイモを植えると土の養分をタップリ取ってしまうらしいよ
碧山
2022/01/29
@ネコ さん
いろいろな食べ方があるのですね🎶私は味噌汁にいれて食べたりしています😋
うちの菊芋は高さが２メートル以上に成長しました。養分をいっぱい吸い取ったんでしょうね。収穫が終わったら堆肥をたっぷりいれて置きます。
ネコ
2022/01/29
@碧山 😊✌うんうん!キクイモは背高ノッポですね!公園に植えたが葉っぱは🐛が付いて又花咲かないんだ？切ってしまおうかな⁉と思って先っちょ見たら少ないが花が遅~く遅~く咲いたわ!今年楽しみ❣
お馬のけーこ
2022/01/30
なるほどなピリ辛漬け。こちらのレシピですと毎日戴けそうです😋
碧山
2022/01/30
@お馬のけーこ さん
菊芋と唐辛子🌶️と市販のカンタン酢だけで簡単に出来て美味しいです。イヌリンの効果は医学的にも実証されていますのでお薦めです🎶
お馬のけーこ
2022/01/31
@碧山 さん
菊芋は生で戴けますから、洗って切って、漬けちゃえばいいだけ？作ってみます。ありがとうございます😋
碧山
2022/01/31
@お馬のけーこ さん
ハイ、それだけです🎶
4、5時間も漬ければ食べられます。
春風花雪
2022/02/05
@碧山 さん
ナイスアイデアありがとうございます❗️
うちも菊芋採れるので、是非作ってみます(^-^)/

カンタン酢というの、こちらに無いのですが、
甘酢の様なものでしょうか？
まあ、いろんな酢？で適当にやってみます🙋‍♀️
碧山
2022/02/06
@春風花雪 さん
カンタン酢は甘酢やピクルスの酢と同じようなものだと思います。
基本は酢100cc,水100cc,砂糖大さじ3、塩小さじ1を鍋でひと煮だてするだけですが、分量は好みで加減すればよいと思います。
唐辛子🌶️のほかに、ローリエの葉を1枚加えてもよいかも😋家庭の味を作って下さい🎶
春風花雪
2022/02/10
@碧山 さん
丁寧にありがとうございます‼️

台所で日に日に萎び掛けてゆく菊芋を悲しく目の端にしていたのですが、蒼山さんのピリ辛漬けUPを拝見させて頂き、とりあえず寿司酢に浸けてみました(^-^)/

萎び掛けていた菊芋がパリパリに美味しくなりました〜⤴️⤴️⤴️🥰

でも流石、蒼山さんはしっかり漬け酢を作るのですね❣️ 一煮立ちしたこともありません💦

是非、先ずは教えていただいた基本の作り方で、唐辛子🌶入れてやってみます‼️

良く聞く料理用語一煮立ちといふものを、
我もしてみむとてするなり(春日記)😅
お馬のけーこ
2022/02/25
昨日、銀座三越で菊芋みっけ👀早速薄切りにしてカンタン酢に漬け、本日お昼に頂戴しました。お手軽で美味しいレシピをありがとうございました😆
碧山
2022/02/25
@お馬のけーこ さん
お役にたてて幸いです(*^ー^)ノ♪

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ささやかな庭で花と野菜作りを楽しみ、時折趣味の短歌を詠んでいます。

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