細かい切れ込みが入った繊細な葉が特徴のディルは、独特のさわやかな香りで様々な料理に用いられる香草です。自宅にひと株あれば、サラダやピクルス、マリネやスープにと、料理の幅を広げてくれますよ。

今回は香り豊かなディルの育て方について詳しくご紹介します。

ディル(イノンド)はどんなハーブ？育て方は簡単？

Photo by aoさん@GreenSnap

ディルは地中海沿岸〜西アジアを原産とする、セリ科イノンド属の一年草です。セリ科特有のさわやかな香りが特徴で、葉だけでなく花やつぼみm果実まで料理に使うことができます。

病害虫に強く育てやすいので、初心者でも簡単に育てることができます。地植えだけでなく、プランターを使うことで、ベランダや室内でも栽培できます。キッチンハーブとして室内で育てるのもおすすめですよ。

葉・茎・花・種すべて利用できるという便利なハーブです。ディルは寒さ暑さに強く、草丈は1mほどにもなりますよ。
栽培難易度は低いですが、移植を嫌うという特性などもあるため、個性を知った上で上手に育ててみてくださいね。

ディル(イノンド)の栽培環境

ディルは、日当たりと水はけのよい場所を好みます。多湿の環境が苦手なので、定植の際は密植を避けましょう。

耐暑性・耐寒性ともに高いものの、ディルの管理にはポイントがあります。夏の暑さが厳しいときには、半日陰に置いて管理しましょう。

冬場は、寒風が直接当たる場所では枯れてしまうので、冬の間も収穫したい場合は、室内に移動させて管理しましょう。

ディルは茎や葉の部分が繊細です。雨や風で茎や葉が傷まないように生長に合わせて支柱を立てましょう。
フェンネルのそばで栽培すると交雑しやすいことで知られていますよ！

ディル(イノンド)の種まき

Photo by ロカさん@GreenSnap

ディルは、春か秋に種まきができます。春まきの場合は3月下旬〜6月上旬、秋まきの場合は9月〜10月の時期に種まきを行います。ディルの苗はホームセンターなどでもあまり出回らないので、種から育て始めましょう。

育苗ポットやセルトレイに種まきし、植え付けられるサイズになるまで苗を育てます。発芽までの期間は10日前後です。

1. 育苗ポットに培養土を入れ、指先で浅いくぼみをつける
2. くぼみに2〜3粒ずつ種をまく
3. 種がかくれる程度に軽く土をかけ、たっぷりと水をやる
4. 発芽したら、プランターなら3〜4株、鉢なら一株を目安に間引きながら育てていく
5. 本葉が4〜5枚出たら、植え付け苗の完成！

ディルのタネは好光性種子です。光が当たらないと発芽しないので覆土は薄めにしましょう。

ディル(イノンド)の土づくり

ディルは、水はけと保水性の良い土壌を好みます。

プランター栽培の土づくり

プランター栽培のディルは、市販のハーブ用培養土か草花用培養土を使用すれば良いでしょう。

自分で配合する場合は、「赤玉土小粒7：腐葉土3」の割合で混ぜ込んだ配合土を使用しましょう。

地植え栽培の土づくり

地植え栽培のディルは、植え付けの2週間前から土壌の準備をしましょう。

1. 植え付け2週間前：1㎡に対して苦土石灰を100gまいてよく耕す
2. 植え付け1週間前：1㎡に対して堆肥2kg、化成肥料100gを畑の全面にまいてよく耕す
3. 植え付け直前：幅70cm〜80cmの畝をつくる

ディル(イノンド)の苗の植え方

Photo by nohiさん@GreenSnap

ディルの植え付け時期は、4月〜6月、9〜10月です。ディルは根が傷つきやすい直根性の植物なので、植えるときは根を傷つけないよう優しく扱いましょう。

プランター栽培の植え方

プランター栽培のディルは、ひとつのプランターに3〜4株を目安に植え付けます。鉢植えに植える場合は、ひとつの鉢にひと株植え付けましょう。

1. 鉢植え・プランターの底に鉢底石を入れ、用土を入れる
2. 根鉢と同じ大きさの植え穴を掘る
3. 根鉢を崩さないように苗を取り出し、植え付ける
4. 周囲の土を寄せるようにして株元を軽く押さえる
5. 鉢底から流れるくらいたっぷりと水をやり、根と土を密着させる

地植え栽培の植え方

地植えのディルは、株同士の間隔を30cmほど空けて植え付けましょう。

1. 根鉢を崩さないように苗を取り出す
2. 根鉢と同じ大きさの植え穴を掘り、株間10〜15cm、条間30cmで苗を植えつける
3. 株元に軽く土を寄せ、根と土をしっかり密着させる
4. たっぷりと水をやる

草丈20cm程度に育ったら根を切らないように上手に定植しましょう！

ディル(イノンド)の水やり

Photo by ポンピーさん@GreenSnap

プランター栽培の水やり

プランター栽培のディルは、土の表面が乾燥したら水やりをします。過度に乾燥してしまうと、葉がしおれてしまうので注意してください。

夏場は朝夕の涼しい時間帯に水やりをしましょう。

地植え栽培の水やり

地植え栽培のディルは、定植してからしっかりと根が張れば、水やりはほとんど必要ありません。自然の降雨で十分です。

ディル(イノンド)の肥料・追肥

ディルは、4月中旬〜8月中旬までの期間に、生育の程度をみながら、1カ月に一度の頻度で追肥をします。追肥の方法は以下の通りです。

1. ディルの株と株の間に、1㎡あたりひと握り(20〜30g)の化成肥料を均等に施す
   プランター栽培では10g程度の化成肥料を施す
2. 指先で土を耕しながら、肥料と土を混ぜて耕していく
3. 株元に土を軽く寄せる

草丈が40cmを超えた時点で追肥をしましょう。油かす（緩効性のチッソ分）ひとつまみ、もしくは化成肥料を一握り程度与えてください。
肥料が根にくっつかないように注意しましょう。

ディル(イノンド)の剪定・摘心

Photo by Parsleyさん@GreenSnap

ディルの草丈が20cm以上になったら、脇芽を増やす意味もこめて剪定と摘心を行います。摘心の方法は、枝先を手で軽く摘み取っていくだけです。

剪定は、葉が混み合っている部分を透かすように外側から剪定していきましょう。切り取った枝は収穫したものと同じなので、料理などに使用してくださいね。

また、この頃には草丈が高くなっているので、支柱を立てたりして支えてあげると、収穫しやすくなります。

ディル(イノンド)の収穫

Photo by おむうさん@GreenSnap

草丈が30cm以上になれば、下葉から順番にハサミで葉元を切って収穫していきます。一度に5枚以上の葉を切ると、株が弱ってしまうので注意しましょう。

ディルは、花芽ができるととも葉の香りが落ちてきてしまいます。種の収穫をしないのであれば、花芽がでてきた段階で、摘み取ってしまいましょう。

ディル(イノンド)にはどんな栄養がある？効能は？

ディルにはカルボンやリモネン、ジラピオールといった薬効成分がふくまれており、胃腸を健康に保つ効能があります。

食欲不振や下痢、腹痛、しゃっくりを止めるのにも効果的とされています。また、口臭対策や、おだやかな催眠効果があるため、不眠症にも効果的です。

また、ディルのさわやかな香りにはリラックス効果があります。

ディル(イノンド)の病気・害虫

ディルは特有の香りが強いことから、病害虫に強いハーブです。

しかし、アゲハチョウの品種であるキアゲハはディルを好み、葉に卵を産み付けます。卵から幼虫が生まれてしまうとどんどん葉を食べるので、卵が産み付けられていないかこまめにチェックしましょう。

卵を見つけたらすぐに取り除きましょう。防虫ネットを張るなどして注意しましょう。

また、病気ではうどんこ病に注意が必要です。高温多湿の環境では病気にかかりやすくなるので、葉がしげってきたら剪定して風通しをよくしましょう。

ディル(イノンド)を収穫して、色々な料理に活用しよう！

Photo by ミラMiraさん@GreenSnap

爽やかな香草として、魚料理や北欧料理に欠かせない食材であるディル。自宅でも簡単に栽培できるので、おすすめのハーブです。

ディルの爽やかな香りにはリラックス効果もあり、神経を落ち着かせて、胃腸の消化を助ける作用もあります。ぜひ、自宅にディルを迎えて家庭菜園を楽しんでくださいね！