庭木の山モミジより樹液を採集し、楓糖を作りました。
1月30日採集開始
大寒頃の冷え込みから、途中で少し冷え込みはありましたが、大体10日程暖かい日が続いたので、ヤマモミジから樹液の採集を始めてみました。
まだ早いかな？とは思いましたが、穴を開けるとしっかり樹液はにじみ出てきました。
これから2週間程放置、どれくらい採れるでしょうか？
2月13日採集終了
採集終了しました。
まだ樹液は出ていますが、欲張り過ぎると煮詰めるのが大変なので、これぐらいで終了。
大体6リットル程、2週間でかなり採集出来ました。
家にある一番大きい鍋に入るだろうか？💦
煮詰め作業開始
一番大きい鍋でも全部入りきらなかったので、一回煮詰めて後で継ぎ足して煮詰めることに。
毎回思いますが、樹液は無色透明ではなく、ちょっと色がついてますね。
3時間後
煮詰めて量が減ったので、残っていた樹液を継ぎ足しました。
最初に比べて少し色が濃くなっています。
さらに6時間後
アクを取りながら煮詰めると、大分煮詰まってきました。
色もかなり濃くなり、メープルシロップぽくなってきました。
更に1時間後
ほぼ完了かな？
冷ましてみて様子をみます。
正確な糖度はわかりませんが、少し舐めてみるとかなり甘い。
美味しいです😊
シュガーサンドも沈殿しているし、冷ますと少し粘度があるので、完成したようです。
本当はシュガーサンドを漉す方がいいのでしょうが、自分達で楽しむだけなので別に良しとして入れ物に移して完成😊
長い作業でしたが、楽しかったです。
びっくりしました！😲
教えて頂いてありがとうございました！
大変な作業、お疲れ様でした！😆