我が家のトウガラシ図鑑

うちで育てたトウガラシいろいろ。
種取りして来年も育てられるといいな(*´∀`)

2021.10.10

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プリッキーヌ
【スコヴィル値】10万SHU
【主な料理】ナンプラーに合わせるもの、トムヤムクン、カレー

スコッチボネットジャマイカンレッド
【スコヴィル値】35万SHU
【主な料理】ジャークチキン、ホットソース、チリパウダー

ブートジョロキア
【スコヴィル値】110万SHU
【主な料理】ホットソース、チリパウダー

プリッキーヌカーオ
【スコヴィル値】10万SHU
【主な料理】ナンプラーに合わせるもの、トムヤムクン、カレー

レモンドロップ
【スコヴィル値】3万SHU
【主な料理】魚用タバスコ

トリニダードモルガスコーピオン
【スコヴィル値】146万SHU
【主な料理】ホットソース、チリパウダー

ハラペーニョ
【スコヴィル値】1万SHU
【主な料理】炒め物、ピクルス

モンゴリアン
【スコヴィル値】万SHU
【主な料理】鷹の爪と同じく

ペペロンチーノ
【スコヴィル値】万SHU
【主な料理】ペペロンチーノ

チレセラーノ
【スコヴィル値】2.3万SHU
【主な料理】サルサ

チャベブロング
【スコヴィル値】万SHU
【主な料理】チリパウダー

黄色唐辛子
【スコヴィル値】40万SHU
【主な料理】セビチェ、柚子胡椒

オレンジハバネロ
【スコヴィル値】30万SHU
【主な料理】ホットソース、チリパウダー

チレワヒーヨ(ミラソル)
【スコヴィル値】
【主な料理】トマトソース

ハバネロ
【スコヴィル値】30万SHU
【主な料理】ホットソース、チリパウダー

キャロライナリーパー
【スコヴィル値】200万SHU
【主な料理】なし

完熟まち

かんたんレシピ

●ホットソース
材料はこれだけ。
あとは全部ミキサーに入れて塩で味を整えるだけ。

●梅胡椒
漬けすぎて柔らかくなった梅干しと赤系唐辛子、それが伸びる程度の日本酒を入れてミキサー。

●ピクルス
ハラペーニョ、ニンニクをみじん切りにして酢と塩に漬ける。

●トマトソース
玉ねぎ、にんじんを茹でて汁気を減らしてトマト缶、ニンニク、塩、好みの唐辛子を入れてミキサー。
好みでセロリ等の香味野菜も。

●その他
ラー油、ラクサ、サテトム、プリックナンプラー、青柚子胡椒、ジャークチキンなんかを主に作っています。

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